Wszyscy lubimy słuchać zabawnych dowcipów o łowieniu ryb. Ale wielki haczyk dla żony zastawionego rybaka zawsze był okazją do długich tortur: gdzie umieścić tak dużo ryb? Jeśli nie wiesz, gdzie złapać ryby, spróbuj przygotować je do przyszłego użytku. Najprostszą i najczęściej stosowaną metodą jest suszenie. Jak solić i suszyć ryby, zwykle znane wszystkim członkom rodziny rybaka z doświadczeniem.
Jak wysuszyć ryby w domu?
Najbardziej odpowiedni do suszenia jest ryba ważąca do kilograma. Najlepiej jest suszyć ryby rzeczne, ponieważ ma średnią zawartość tłuszczu. Należy go dokładnie umyć i wyczyścić. W takim przypadku należy pozostawić skale. Mała rybka jest oczyszczana z brzucha, podczas gdy duża ryba jest wykonywana z dużym nacięciem od tyłu od głowy i do ogona.
Po pierwsze, ryby powinny być odpowiednio osolone, a następnie wysuszone. Ambassador przed suszeniem jest niezbędny do czerpania z ryby o nadmiernej wilgoci. Aby to zrobić, należy wziąć sól tylko grubego szlifowania: natychmiast rozpuszcza się w rybach i pochłania nadmiar wilgoci. W małej miednicy trzeba ułożyć warstwy ryby i soli, górna warstwa powinna być zrobiona z soli. Sól powinna całkowicie pokryć ryby. Możliwe jest dodanie do smaku między warstwami małego liścia laurowego. Przed wyschnięciem ryby, musisz trzymać ją w tej misce pod jarzmem przez kilka dni. Miednicę należy umieścić w chłodnym miejscu. Teraz musisz sprawdzić, czy ryba jest gotowa do wyschnięcia. Aby to zrobić, uważnie przyjrzyj się kolorowi mięsa: powinno być szare. Teraz weź rybę i pociągnij ją, biorąc ją za głowę i ogon: charakterystyczny skrzyp wskazuje gotowość ryby.
Teraz możesz pozbyć się nadmiaru śluzu i przypraw. Ile czasu zajmuje namoczenie ryb przed wysuszeniem? Ile czasu spędziłeś na marynowaniu. Kiedy ryba wyskoczy, możesz mówić o jej gotowości. Teraz należy wyciągnąć go i dokładnie wytrzeć suchym ręcznikiem. Aby ryby nie rozpoczynały się od robaków, należy traktować je nierafinowanym olejem słonecznikowym lub roztworem octu.
Gotowy do wyschnięcia nici rybnej na nici lub drutu, najczęściej dolnej wargi lub przez oko. Kiedy powiesisz rybę, przykryj ją gazą, ponieważ będzie wystawiona na działanie środowiska zewnętrznego. Jak długo trwa suszenie ryb? Z reguły w powietrzu ryba jest suszona w ciągu tygodnia.
Suszone ryby są dobrze przechowywane w lodówce. Najlepiej umieścić go w plastikowej torbie lub papierze pergaminowym, aby nie zawilgotniał. Rybacy o małych rybach często mielą się na mączce rybnej i dodają do uszu lub innych potraw z ryb.