Wielu z nas jest przyzwyczajonych do używania gotowych ketchupów, popularnych sosów pomidorowych. Jednak w gotowych ketchupach, oferowanych przez sieć handlową, istnieje wiele nie-składników odżywczych, które zapewniają ich długoterminową ochronę. Ale możesz ugotować pyszny domowy keczup bez chemicznych dodatków - użyj skrobi, aby nadać mu pożądaną gęstość. Do przygotowania ketchupu najlepiej używać dojrzałych słodkich czerwonych, nie wodnistych pomidorów z jesiennych odmian, a nawet lepiej - koncentratu pomidorowego bez konserwantów (sam pomidor jest dobrym konserwantem).
Przepis na domowy ketchup ze skrobią na zimę
Składniki:
- pasta pomidorowa bez konserwantów o zawartości substancji stałych przynajmniej 25% - 200 g;
- cukier granulowany - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- ocet jabłkowy naturalny - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 2-5 ząbków;
- pieprz czerwony w proszku - do smaku;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- inne suche przyprawy do smaku (goździki, nasiona kopru, koper, kminek, kolendra);
- liść laurowy - 1-4 szt .;
- zieleni (opcjonalnie);
- sól;
- skrobia - 1-2 łyżeczki.
Przygotowanie
Robimy koncentrat pomidorowy w wodzie (1: 1 lub 1: 2) i doprowadzamy do wrzenia na małej patelni do smażenia. Dodajemy ręcznie rozdrobniony czosnek, cukier, liść laurowy, zieleninę, paprykę i inne przyprawy.
Wydobywamy zieleniny, laur i odrzucamy. Jeśli chcemy osiągnąć gęstość, dodać skrobię (w rzeczywistości można się bez niej obejść - więc będzie jeszcze zdrowiej).
Wszystkie starannie wymieszać, wlać do octu i gotować pod przykryciem przez kolejne 5 minut przy najniższym ogniu lub przez 20 minut w łaźni wodnej.
Jeśli chcemy gotować na zimę, kładziemy keczup w sterylnych małych słoikach, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy w misce z wodą przez 15 minut, a następnie zamykamy słoiki.