Ketchup jest doskonałym sosem do różnych mięs, warzyw, dań rybnych i przystawek. Na półkach sklepów można zobaczyć wiele odmian tego produktu. Ale jeśli chcesz mieć naturalny pomidorowy keczup na swoim stole, bez konserwantów i barwników, sugerujemy przygotowanie go w domu na własną rękę.
Przepis na klasyczny domowy keczup z pomidora
Składniki:
- pomidor - 3 kg;
- cukier - 150 g;
- sól - szczypta;
- ocet 9% - 80 ml;
- goździki - 20 sztuk;
- pieprz czarny groszek - 25 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- cynamon - szczypta;
- gorąca czerwona papryka.
Przygotowanie
Teraz powiedz, jak zrobić domowy keczup z pomidorów. Pomidory są dokładnie myte, krojone, wkładane do rondla i gotowane na małym ogniu przez około jedną trzecią, z otwartą pokrywką. Następnie dodaj cukier, gotuj przez 10 minut, dodaj sól do smaku i gotuj przez kolejną minutę 3. Następnie dopraw pomidory z przyprawami, przypraw je, gotuj przez 10 minut i ostrożnie zmieszaj masę przez sito. Ponownie włożyć do rondla, doprowadzić do wrzenia, zalać octem i wyłożyć na słoiki. Zawijamy powieki i umieszczamy je w chłodnym miejscu.
Przepis z domowych keczup z pomidorów i jabłek
Składniki:
- pomidory - 10 szt .;
- jabłka - 4 sztuki;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- mielony cynamon - szczypta;
- gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
- pieprz mielony pieprz czerwony - szczypta;
- sól - szczypta;
- miód - 1 łyżeczka;
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 3 ząbki.
Przygotowanie
Pomidory są krojone, układane w rondel, duszone pod pokrywką do miękkiego stanu i tarcie pomidorami przez sito. Jabłka rozdrobnić, również ugotować do miękkości przy zamkniętej pokrywie i zmiksować blenderem. Następnie łączymy puree z pomidorów z jabłkiem w rondlu, podpalamy wolnym ogniem i gotujemy do zgrubienia przez około 10 minut. Następnie dodaj pieprz, gałkę muszkatołową, cynamon, sól, miód i gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaj ocet, połóż zmiażdżony czosnek, ugotuj kolejne 5 minut i natychmiast ułóż na czystych słoikach i zwinąć pokrywki. Keczup z jabłkami i pomidorami jest gotowy!
Domowej roboty pomidorowy korzenny ketchup
Składniki:
- pomidory - 6 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- żarówka - 1 szt .;
- cukier - 450 g;
- sól - 100 g;
- cynamon - szczypta;
- musztarda - do smaku;
- goździki - 6 szt .;
- pieprz czarny groszek - 6 szt .;
- ocet 70% - 40 ml.
Przygotowanie
Przecinamy pomidory na krzyż, blanszujemy we wrzącej wodzie, a następnie zanurzamy w lodowatej wodzie, obieramy i oczyszczamy z nasion. Następnie pokroimy pomidory blenderem lub przekażemy je przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodaj cebulę, czosnek, przyprawy do masy pomidorowej i ponownie wymieszaj. Wrzuć patelnię do ognia. Dodaj trochę cukru i gotuj masę około 2 razy. Następnie wylej pozostały cukier i gotuj przez 10-15 minut. Następnie wkładamy sól, wlewamy ocet, gotujemy około 10 minut, układamy mieszankę gorącej sterylizowanych słoików i zwijamy.
Ketchup z domowych pomidorów
Składniki:
- pomidory - 5 kg;
- żarówka - 3 szt .;
- Bułgarska papryka - 3 szt .;
- sól - 3 łyżeczki;
- cukier - 300 g;
- ocet 9% - 100 ml;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- pieprz czerwony mielony - szczypta;
- cynamon - szczypta;
- zieloni.
Przygotowanie
Pomidory kroimy w kostkę, wkładamy do garnka i podpalamy. Posiekaj cebulę, dodaj do pomidorów. Papryka słodka obrać, posiekać i dodać do pomidorów. Zamrożoną masę gotować na słabym ogniu w 2 razy przy otwartej pokrywie. Następnie schładzamy i wycieramy wszystko przez sito. Ponownie wlać do rondla i włożyć do ognia. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól, cukier, cynamon, pieprz, wlać ocet. Wiązujemy zieleninę w pęczek i zanurzamy w masie pomidorowej. Ponownie gotuj przez około 3 godziny, aby całkowicie odparować całą ciecz. Rozprowadzamy keczup gorący na czystych puszkach i zwijamy go.