Musimy złożyć hołd mieszkańcom starożytnego Rzymu, którzy w pewnym momencie po raz pierwszy zaczęli używać mięsa marynowanego. Wszakże ten wynalazek stał się później najbardziej udanym i popularnym w gotowaniu w dziedzinie gotowania potraw mięsnych. I nie jest to zaskakujące. W końcu dobrze dobrana kompozycja przypraw w połączeniu z jakimkolwiek składnikiem zmiękczającym nie tylko nadaje każdemu naczyniu mięsnemu nowy smak, ale także zmienia strukturę włókien mięsnych, czyniąc je bardziej miękkimi i delikatniejszymi.
Dzisiaj przyjrzymy się, jak zastosować ideę marynowania na mięsie z indyka. Produkt ma neutralny smak i dość delikatną konsystencję. Marynowanie w tym przypadku pozwala na zachowanie i pomnożenie soczystości mięsa drobiowego oraz nadanie mu nowych walorów smakowych dzięki przyprawom.
Marynata na filet z indyka w piekarniku w folii
Składniki:
Obliczenie 1 kg filetu z indyka:
- kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 290 ml;
- sok z cytryny - 25 ml;
- zmielona mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
- oregano - 5 g;
- curry - 5 g;
- sól - 100-120 g;
- musztarda w fasoli (opcjonalnie) - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowując marynatę na filet z indyka, najpierw przygotuj składniki marynaty i najpierw wyciśnij sok z cytryny. Następnie dodać do kefiru, doprawić solą, zmieloną mieszanką papryki, oregano i curry i dodać musztardę do fasoli, jeśli jest to pożądane. Jeśli filet z indyka jest całkowicie pieczony w piekarniku w folii, przebij go w kilku miejscach nożem. To pozwoli włóknistym filetom ptaków całkowicie zanurzyć się w marynacie.
Zanurz mięso ze wszystkich stron w pikantnej mieszance, delikatnie pocierając je i próbując dostać się do nacięć, a następnie wrzuć do marynaty i zalej resztki marynaty. Aby dobrze usmażyć filety z indyka, zajmie to około sześciu godzin. Po trzech godzinach trzeba obrócić kawałki mięsa do innej beczki. Możesz trzymać ptaka w marynacie przez całą noc w lodówce, tylko przez trzydzieści minut, pozwolić mu się rozgrzać przez godzinę w warunkach pokojowych.
Jak gotować marynatę na kawałki indyka w piekarniku?
Składniki:
Obliczenie dla 750 g mięsa z indyka:
- Ocet balsamiczny - 20 ml;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml;
- trzy ząbki czosnku;
- papryka mielona - 5 g;
- mielona kolendra - 5 g;
- Mielony pieprz - 5 g;
- jedna gałąź rozmarynu;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować marynatę na kawałki indyka, połącz w misce olej roślinny bez zapachu i octu balsamicznego. Wyciśnij oczyszczone ząbki czosnku do mikstury, dodaj igiełki rozmarynu, zmieloną paprykę, kolendrę i pieprz, sól, wymieszaj i przypraw przygotowane plasterki indyka pachnącym przyprawowym miksem. Wkładamy do lodówki pojemnik na kilka godzin na trawienie i nasycenie aromatami.
Przepis marynata z miodem na trzcinę z indyka zapieczoną w piekarniku
Składniki:
Obliczanie 1 kg trzpienia z indyka:
- kwiat miodu - 40 g;
- musztarda rosyjska - 35 g;
- trzy ząbki czosnku;
- rafinowany olej roślinny - 20 ml;
- pikantne zioła według Twojego gustu;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
W tym przypadku środkiem zmiękczającym i zachowaniem soczystości jest musztarda. Miód zrobi to danie
Tniemy czosnek cienkimi talerzami. Tymczasowo usuwamy skórę z cielaka indyka, robimy dziurki nożem i pakujemy je w przygotowane plasterki czosnku. Następnie pocierać goleń marynatą, naciągać skórę i smarować ją mieszaniną marynaty z góry. Opuszczamy indyka w celu zaimpregnowania smakami i wytrawianiem przez pięć do sześciu godzin lub przez noc, umieszczając go w lodówce. Godzinę przed pieczeniem, rozgrzej mięso w warunkach pokojowych.