Ubite białka są składnikiem najbardziej apetycznych deserów, przy czym składnik jest fundamentalny, decydujący o jakości całego produktu końcowego.
Jeśli jesteś młodą gospodynią domową, która zadaje sobie pytanie: "Jak ubić białka w pianę?" Następnie porady z tego artykułu z pewnością pomogą ci zostać mistrzem w tej sprawie.
Jak szybko i dobrze ubić białka?
Przed ubiciem białek do pożądanych białych pików należy je oddzielić od żółtek. Odbywa się to elementarnie, albo przez przechodzenie przez lejek lub specjalne "wybijanie" żółtek, albo przez wyrzucanie żółtka z ich połowy złamanego jaja do drugiego (białko będzie swobodnie wypływać ze skorupy jaja).
Przed oddzieleniem białka należy zwrócić uwagę na jego temperaturę: są lepiej ubijane, jeśli temperatura jaja jest równa temperaturze pokojowej. Aby to osiągnąć, możesz albo wcześniej przynieść jajka z lodówki, albo obniżyć je do ciepłej (ale nie gorącej!) Wody.
Ważnym pytaniem jest również o to, gdzie ubić wiewiórki. Do procesu ubijania jaj potrawy z okrągłym dnem, głębokie, ale niewielkich rozmiarów, są doskonałe. Istotny jest również materiał, z którego jest wykonany - miedź miedzi daje białe i miękkie szczyty, dzięki wysokiej reaktywności miedzi z białkami, nie tylko jaj. Jeśli używasz plastiku lub szkła, dodaj kwas cytrynowy lub ocet, który będzie zakwaszał białka przez analogię z miedzią, ale nie używaj aluminiowych przyborów - daje to produktowi zielonkawy lub szarawy odcień, a ponadto jest szkodliwy dla zdrowie.
Czy mogę ubić białka za pomocą miksera lub miksera?
Tak, ubijanie wiewiórek za pomocą blendera z pewnością będzie wygodniejsze niż robienie tego ręcznie. Przy pomocy kuchennych pomocników, wąsy są ubijane, zaczynając od minimalnej prędkości i stopniowo dodając zwroty.
Jak pokonać białko bez miksera i miksera?
Oczywiście, za pomocą piany, zasada działania jest podobna do blendera: zaczynamy od minimum, stopniowo zwiększając prędkość. Najważniejsze w tym biznesie zatrzyma się w czasie - po osiągnięciu białych szczytów, biczowanie powinno zostać zatrzymane, w przeciwnym razie białka znowu przejdą do pierwotnej, śliskiej konsystencji i nie będzie można ich przywrócić do puszystości. Dobrze pobite białka mają duże, grubościenne pęcherzyki, które pękają tylko podczas mieszania.
I na koniec, najważniejsze - wymieszaj wiewiórki przed bezpośrednim użyciem, aby nie czekały na swoją kolejkę, a zatem nie załatwiaj się.