Praca z drożdżami to długa i nie zawsze wdzięczna sprawa, więc jeśli właśnie odkryłeś nieskończony świat gotowania, nie ma nic lepszego niż rozpoczęcie pracy z podstawowymi przepisami, takimi jak te opisane poniżej. Zgadzamy się z klasyczną technologią pizzy, te techniki mają niewiele wspólnego, ale do użytku domowego całkiem pasują.
Cienkie i miękkie ciasto do pizzy bez drożdży
Składniki:
- mąka - 2 1/4 st.;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- mleko - 240 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 35 g.
Przygotowanie
Ponieważ test bez drożdży nie wymaga czasu na odpoczynek i regenerację, natychmiast ustawiamy temperaturę piekarnika na 220 stopni, a gdy się rozgrzewamy, zaczynamy ugniatać ciasto.
Przesiewamy mąkę przez sito i dokładnie wymieszamy z proszkiem do pieczenia. Dopóki nie dodamy płynu, ciasto można ewentualnie posypać szczyptą soli morskiej lub mieszanką suszonych włoskich ziół. Wlewamy mleko, ubijamy jajkiem, suszymy składniki i nakładamy miękki olej (temperatura pokojowa). Ciasto wyrabiaj do tego czasu, aż przestanie przyklejać się do naczyń, po czym rozprowadź je na powierzchni roboczej, ugniataj przez kilka minut i przenieś na arkusz pergaminu. Rozwałkuj ciasto i umieść je w piekarniku. Cienkie ciasto na pizzę bez drożdży powinno być pieczone przez 10 minut.
Cienkie ciasto do pizzy bez drożdży i jaj
Składniki:
- mąka - 250 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- mleko - 190 ml;
- olej roślinny - 60 ml.
Przygotowanie
Przede wszystkim przygotuj wszystkie wykorzystane dodatki do pizzy i podgrzej piekarnik do 220 stopni. Gdy wszystko będzie gotowe, możesz przystąpić do przygotowania testu.
Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. W centrum mieszanki suchych składników tworzymy lejek, w który wchodzą płynne składniki - ledwie podgrzane mleko i masło. Zagnieść ciasto za pomocą robotnika (haka) lub ręcznie. Rozwałkuj ciasto na warstwę, dodaj sos i nadzienia , a następnie umieść pizzę w piekarniku na 10 minut.
Cienkie ciasto do pizzy na kefirze - przepis bez drożdży
Składniki:
- mąka - 220 g;
- cukier - 15 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- kefir lub maślanka - 2/3 łyżki.
Przygotowanie
Przed zrobieniem ciasta na cienką pizzę bez drożdży, przesiej mąkę i dokładnie wymieszaj z wodą sodową: im bardziej równomiernie rozprowadzana jest soda, tym bardziej jednorodne ciasto rośnie. Teraz wlać kefir lub maślankę w temperaturze pokojowej i wyrabiać ciasto dosłownie przez około 7 minut Nie martw się, że nie ugasiliśmy sody, ponieważ w kefirze jest wystarczająca ilość kwasu mlekowego, aby poradzić sobie z tym zadaniem.
Rozwałkuj ciasto tak cienko i równomiernie, jak to możliwe, przykryj wybranymi dodatkami i wstaw do rozgrzanego do 230 ° piekarnika na 10 minut.
Cienkie ciasto do pizzy bez drożdży i mleka
W przypadku, gdy odmówiłeś spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego, jako podstawowe płynne składniki testu pizzy można użyć mleka sojowego lub zwykłej wody,
Składniki:
- mąka - 240 g;
- proszek do pieczenia - 15 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- woda 190 ml.
Przygotowanie
Po dokładnym przesianiu mąki, wymieszaj ją z innym suchym składnikiem z listy - proszek do pieczenia. Następnie można wlać i szczyptę soli, ale jej dodatek nie jest ważny, jeśli dałeś pierwszeństwo już słonym nadzieniem. Do mąki wlej wodę i masło, wymieszaj ciasto, aż wszystkie składniki zostaną połączone w jedną śpiączkę, a następnie rozwałkuj je na kartce pergaminu w okrąg o pożądanej grubości. W połączeniu z dodatkami, cienki test pizzy bez drożdży powinien być pieczony w temperaturze 230 stopni przez 10 minut lub do momentu, aż brzegi staną się kruche.