Tłuszcz wieprzowy jest zwykle tritowany na sucho z dużą solą lub zmieszany z mielonymi przyprawami. Możesz zrobić to inaczej: przygotować słoninę w zalewie lub marynować. Wybierając tę drugą metodę, nawiasem mówiąc, otwarta przestrzeń otwiera się na kulinarną twórczą myśl - marynaty można wymyślać na różne sposoby. Powiedz, jak możesz smakować rozkosznie bekonu i w którym marynacie.
Należy rozumieć, że marynata różni się od prostej solanki z przyprawami (lub bez nich) przez obecność środka kwasowego, czasami dodaje się do niej cukier i olej roślinny (oczywiście nie w naszym przypadku). Oznacza to, że w każdym razie marynata jest bardziej złożoną substancją w porównaniu z solanką, a ponadto w pewien sposób zmienia strukturę głównego produktu. Z tego będziemy kontynuować.
Jak ubić bekon z czosnkiem i octem domowej roboty?
Składniki:
- smalec wieprzowy - 1-1,5 kg;
- woda - 1-1,5 l;
- duża sól - 3-5 st. łyżki;
- cukier - 2 łyżeczki.
- ocet stołowy 5-9% - 4-5 ul. łyżki (jeśli naturalny ocet jest naturalny - 6 łyżek);
- przyprawy niezmielone (liście laurowe, ziarno pieprzu, goździki, nasiona kolendry, kminek i koper włoski);
- czosnek - 8-15 zębów;
- cebula - 2 szt .;
- czerwona ostra papryka - 1 szt .;
- zielenie są pachnące (pietruszka, koperek, kolendra).
Przygotowanie
Salo pocięte na prostokątne kawałki wielkości paczki papierosów.
We wrzącej wodzie na patelni rozłożyć przyprawy, rozpuścić sól i cukier. Gotować przez 3 minuty i ochładzać przez co najmniej 20 minut. Lub możesz ochłodzić marynatę do temperatury pokojowej. Wlewamy ocet. Kawałki tłuszczu, krążki cebuli, obrane ząbki czosnku i pieprz, zwarte i szczelnie umieszczone w pojemniku lub innym pojemniku roboczym (najlepiej nadają się emaliowane tacki lub garnki, a także szklane lub ceramiczne naczynia).
Napełnij smalec marynatą tak, aby zasłona była całkowicie. Przykryj pokrywką i umieść w chłodnym miejscu. Jeśli marynata jest gorąca, możesz jeść smalec po 3 godzinach, jeśli jest zimno - po 24 godzinach. Salo nie powinno być trzymane w tej marynacie dłużej niż 3 dni, w tym przypadku lepiej jest ją wyjąć i owinąć czystym papierem, przechowywać w lodówce.
Dla tych, którzy mogą znaleźć lub przygotować czyste, niesolone domowe wino (lub inne wino owocowe lub jagodowe), oferujemy następujący prosty i oryginalny przepis.
Salo w marynacie z wina w domu
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- lampka wina domowego (biała lub różowa) - 1 litr;
- goździki - 5 kwiatostanów;
- papryka - 8 szt .;
- liście laurowe - 3 szt .;
- duża herbata liściasta (zielona lub czarna) 1-2 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1-3 st. łyżki.
Przygotowanie
Weź małą część wina (1/5, czyli 1 szklankę), dodaj sól, cukier, herbatę i przyprawy, gotuj przez 3 minuty. Cukier i sól muszą być całkowicie rozpuszczone. Dodajemy pozostałe wino, mieszamy, delikatnie chłodzi się tę oryginalną pikantną marynatę i napełniamy je smalcem w roboczym pojemniku. Zamknij pokrywkę i umieść pojemnik w chłodnym miejscu. Zrobione za jeden dzień. Aby uciąć tak grubo, najpierw usuń go, a kiedy spłynie, zawiń go w papier i - do zamrażarki.
Podajemy marynowany smalec z gruboziarnistym chlebem (najlepiej czarnym), z krążkami cebuli, czosnkiem i zieleniną, sosem musztardowym lub chrzanem.