Ryby morskie i inni jadalni mieszkańcy oceanu zawsze uważani byli za przysmaki, które postawiono na stole jako luksusową ucztę dla drogich gości. Zostały wysłane jako prezenty dla władców krajów nadbrzeżnych dla ich przyjaznych sąsiadów, z dala od morza. Są również polecane przez dietetyków w zamian za mięso tym, którzy chcą zachować swoją sylwetkę i zdrowie w doskonałym stanie aż do starości. I dobrze, jeśli urodziłeś się i dorastałeś na wybrzeżu, a jeśli nie? W dzisiejszych czasach jest w porządku, aby znaleźć owoce morza, przynajmniej te same krewetki, które można kupić w każdym sklepie miejskim. Więc zwykła gospodyni domowa nie będzie trudna do kupienia i przygotuje na uroczysty obiad dla swojej rodziny lub oczekujących gości. Tutaj wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo świeże lub mrożone, surowe lub gotowane krewetki do czyszczenia. Zalecenia dla tego konta i zapewnia ten artykuł.
Jak prawidłowo i szybko umyć krewetki, porada szefa kuchni
Aby dowiedzieć się, jak szybko i łatwo wyczyścić krewetki dowolnego rodzaju i odmiany, najlepiej zapytać o to profesjonalistę. A dziś ta kwestia dla pań jest oświetlona przez konesera gotowania we Włoszech, Chinach i Indiach, szefa kuchni jednej z wiodących restauracji na świecie Francois Lurie. Oto jak według mistrza oczyścić świeże surowe krewetki królewskie lub tygrysie, a także krewetki innego rodzaju:
"Weź krewetki przez brzuch w lewej ręce, w prawej - ostre nożyczki i pociąć skorupę wzdłuż grzbietu, następnie przesuń od głowy do ogona, ostrożnie usuń wszystkie chitynowe płytki jeden po drugim. Ostrożnie przesuń tuszę z boku z tyłu i usuń jelito żyły, odcinające go z obu stron nożyczkami. Wiele gospodyń domowych śpieszy się, aby wyjąć i unieść się, ale Francois nie radzi tego. Po pierwsze, krewetki wyglądają ciekawiej z głową. Po drugie, gromadzi w głowie wszystkie najsmaczniejsze i najsmaczniejsze substancje, który przy gotowaniu dla ważne jest, aby pamiętać o przygotowaniu pierwszych dań i sosów. Oczywiście nie należy ignorować nóg, należy je ostrożnie usunąć z brzucha i odłożyć na bok, ponieważ mogą to być kawior - prawdziwy i przepiękna delikatność! "
Jak widać, czyszczenie krewetek według metody Francois Lurie jest dość proste i dostępne dla każdego, nawet początkującego, kochanki.
Jak prawidłowo czyścić zamrożone lub gotowane krewetki?
Opisana powyżej technika jest uniwersalna. Za jego pomocą można czyścić i mrożone surowe krewetki, wstępnie rozmrażać je pod strumieniem bieżącej wody, a już gotowane produkty. Jednak niektóre gospodynie wolą kroić krewetki nie z tyłu, ale na brzuchu. W rzeczywistości nie ma to większego znaczenia. Możesz zrobić zarówno metodą Francois Lurie, jak i metodą zwykłych gospodyń domowych. Najważniejsze jest to, że wynik końcowy powinien cieszyć się tymi, którzy siedzą przy stole i sam kucharz.
I jeszcze jeden mały, ale bardzo ważny moment, że poczęta miseczka okazała się naprawdę smaczna i apetyczna, trzeba zręcznie wybrać jej podstawowy składnik, czyli krewetki. Oczywiście najlepiej kupić je żywcem ze specjalnego akwarium, ale nie zawsze jest to możliwe. Drugą opcją jest zamrożone i zapakowane krewetki. Kupując je, należy dokładnie sprawdzić wygląd produktu. Prawidłowo przetworzone krewetki powinny być całe i nie sklejać się razem. Nogi i ogony są przyciśnięte do łydki, a głowa ma kolor zielony lub brązowy.
I na koniec jeszcze jedna wskazówka. Po wyczyszczeniu surowych krewetek nie spiesz się, aby rzucać chitynowymi muszlami. Spośród nich można ugotować doskonały bulion na lekką zupę lub egzotyczny sos. Złóż je w rondlu. Napełnij wodą, aby tylko nieznacznie je zakryła, doprowadziła do wrzenia i gotowała na małym ogniu przez 30 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia, odcedź jej zawartość, wyrzuć skorupki i użyj wywaru do zamierzonego celu. Smak Bon!