Ludzie, którzy nie lubią miodu, niewiele, a oni nie chcą się z tego cieszyć tylko z powodu alergii na produkty pszczelarskie. Ogólnie rzecz biorąc, ten medyczny i smaczny produkt zyskał uznanie ludzi wiele wieków temu. Nawet podczas wykopalisk egipskich piramid naukowcy odnaleźli naczynia ze skrystalizowanym miodem, który nie stracił swoich walorów smakowych.
Nawet w starożytności ludzie poznali uzdrawiające właściwości tego cudownego eliksiru. Prawie 1000 lat temu wielki lekarz i myśliciel Avicenna powiedział: "Jeśli chcesz być zdrowy, zjedz miód". Lecznicze i smakowe właściwości tego produktu można mówić w nieskończoność, ale nie wiadomo, jak prawidłowo i gdzie lepiej przechowywać miód.
Kupując, zwracaj uwagę na przezroczystość, kolor i zapach produktu. Miód ten ma przyjemny, bogaty smak. W kolorze jest podzielony na 3 grupy: 1) światło; 2) umiarkowanie barwione; 3) ciemne. Ostatni gatunek jest najbardziej przydatny w przypadku wskaźników medycznych. Miód zawiera około 300 różnych substancji, ale podstawową kompozycją jest fruktoza, cukry proste i glukoza, bogate w witaminy i aminokwasy. Z biegiem czasu krystalizuje miód, co wskazuje na jego naturalność i dojrzałość, z wyjątkiem rzadkich odmian kasztanowca i białej akacji.
Jak prawidłowo przechowywać miód?
Miód należy przechowywać w czystej szklanej lub aluminiowej misce z dala od światła. W przypadku długotrwałego przechowywania słoiki są zatkane szklanymi lub plastikowymi pokrywkami. Przy dużych ilościach miodu do jego przechowywania używane są drewniane naczynia, przetwarzane wewnątrz za pomocą wosku (beczek). Najczęściej używane beczki z osiki, buku, platanu lub lipy. Wilgotność drewna nie powinna przekraczać 16%. Beczki dębowe przyczyniają się do przyciemnienia miodu, a z opakowania iglastych skał absorbuje zapach smoły. Dlatego nie nadają się do przechowywania. Miód jest bardzo dobry w absorbowaniu wszystkich ostrych zapachów. Idealnym miejscem do przechowywania powinno być:
- Dobra wentylacja i wilgotność nie więcej niż 20%.
- Nie powinien zawierać żadnych produktów o ostrym zapachu (nafta, benzyna, farby, lakiery, marynaty lub ryby).
- Stała temperatura od 5 ° С do 10 ° С, bez ostrych różnic.
- Ograniczony dostęp światła.
W takich warunkach zwiększa się okres przydatności do spożycia miodu.
Ważne! Nie używaj naczyń wykonanych z miedzi, ołowiu, cynku i ich stopów. Metale te reagują z miodem, który jest obarczony ciężkim zatruciem. Światło jest również szkodliwe dla tego produktu, ponieważ prowadzi do zniszczenia jego właściwości bakteriobójczych.
Jaka jest trwałość miodu?
Ile miodu można przechowywać zależy od warunków jego zawartości. W starożytnej Rosji bardzo ceniono miód w wieku 2-3 lat. Chociaż GOST dla tego produktu, okres przydatności do spożycia miodu jest: w Rosji - 1 rok, w Europie - 2-3 lata. Ale jest to tylko dla produktu, który kupujesz w sklepie.
Obecność chłodnej piwnicy ułatwia przechowywanie miodu w domu. Z biegiem czasu ten dojrzały miód krystalizuje i w dobrych warunkach może utrzymywać się przez ponad 10 lat. Jeśli nie ma piwnicy, to nie ma znaczenia, miód może być przechowywany w lodówce na dolnej półce w temperaturze 5 ° C.
Ogólnie rzecz biorąc, na pytanie, jaką temperaturę przechowywać miód, możesz podać kilka odpowiedzi. Ten produkt nie boi się nawet -20 ° C, a tylko częściowo traci właściwości lecznicze. W wysokich temperaturach enzymy odpowiedzialne za aktywność bakteriobójczą tego produktu są niszczone w miodzie, ale to nie psuje smaku. Ale do przechowywania najlepiej jest utrzymywać reżim temperatury od +5 do +16 ° C.
Jak przechowywać miód w plastrach?
Aby przechowywać miód w plastrze miodu, stosuje się następującą metodę: plastry miodu są cięte na kawałki i stapiane w czystym szklanym słoju, wypełnione miodem i przykryte gęstą pokrywką. Będzie doskonale zachowany przez długi czas. Podczas uszczelniania plastra miodu pszczołami pozostaje wiele enzymów, które przyczyniają się do zachowania miodu do 10-20 lat. Szklane słoiki powinny być przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu, jak zwykły miód.
Wskazówka: z biegiem czasu miód krystalizuje. Aby znów stała się cieczą, wystarczy podgrzać ją w łaźni wodnej.
Jak widać, przechowywanie miodu nie jest skomplikowaną kwestią. Najważniejsze to obserwować reżim temperatury i nie pozostawiać go w świetle.