Volnushki, solone na zimę - prawdziwy dar niebios dla każdej kochanki. Jeśli jesteś w lodówce - pusty, to grzyby na pewno ocalą w tej sytuacji. Najprostszy wariant kolacji lub kolacji - gotowany ziemniak z słonymi grzybami . Dowiedzmy się, jak właściwie posolić piegi i odżywić całą rodzinę.
Jak solić piegi w domu?
Składniki:
- Świeże piegi - 7 kg;
- gruboziarnista sól - 200 g;
- liść kapusty - 1 sztuka;
- liść laurowy;
- przyprawy;
- czarna porzeczka i wiśnia - do smaku.
Przygotowanie
Wybierz młode i małe pieczarki do marynowania. Następnie myjemy piegi suchą szczotką ze sztywnym włosiem, wkładamy do dużego rondla i napełniamy chłodną wodą, pozostawiając na dwa dni. Co 5 godzin zmieniamy płyn - wtedy nie są kwaśne i dają całą dodatkową gorycz. Następnie woda jest spuszczana, ponownie myjemy grzyby szczoteczką i starannie suszymy ją na sicie.
Następnie ułóż je warstwami, wlewając każdą sól i przesyłając suchymi nasionami kopru. Na wierzch nałożyć warstwę soli o grubości 2 centymetrów, przykryć czystą liśćką kapusty i pozostawić w chłodnym ciemnym miejscu przez około 2 miesiące. Przed podaniem, słone falki są najpierw moczone w zimnej wodzie przez cały dzień, aby wydzielały nadmiar soli.
Przepis na tę przekąskę można nieco zmienić: przyprawy i przyprawy nakładać tylko na dno i na wierzchnią warstwę grzybów i wszystko poddawać uciskowi. Przechowujemy solone fale w temperaturach od 0 do 10 stopni, unikając nagłych skoków. Przy cieplejszym powietrzu grzyby szybko stają się kwaśne, a na mrozie natychmiast zaczynają kruszyć.
Jak solić grzyby?
Składniki:
- piegi - 10 kg;
- gruboziarnisty - 500 g;
- liść laurowy - 10 szt .;
- liście czarnej porzeczki - 10 szt .;
- liście chrzanu - 3 szt .;
- koperek - 1 pęczek;
- ząbki czosnku-20.
Przygotowanie
Usuwamy fale z liści i gałązek, sortujemy je, przycinamy korzenie i dokładnie opłukujemy. Teraz weź duży rondel, wlej do niego zimną wodę i wrzuć trochę soli. Powinieneś otrzymać około 3 procent roztworu soli. Doprowadzamy wodę do wrzenia i układamy starannie przygotowane pieczarki.
Gotuj je przez 10 minut, usuwając pianę z hałasem. Następnie kładziemy ugotowane grzyby na durszlak i zostawiamy do wyschnięcia. A do tego czasu przygotowujemy kolejny duży rondel. Naczynia układamy warstwami, zalewając każdą solą. Wypełniając zbiornik dodajemy również liście czarnej porzeczki, chrzanu, kopru, liści laurowych i ząbków czosnku. Z góry uciskaj - kamień naturalny i usuwamy naczynia z grzybami w chłodnym miejscu. Zimą do stołu podawane są gotowe frytki słone, doprawiane cebulą, kwaśną śmietaną lub po prostu podlewanie olejem roślinnym.
Jak solić piegi na zimę?
Składniki:
- wavelets - 700 g;
- liście czarnej porzeczki - 2 szt .;
- goździki - 3 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- liście laurowe - 3 szt .;
- gruboziarnista sól;
- przyprawy.
Przygotowanie
Fale są starannie przetwarzane, myte i zanurzane delikatnie we wrzącej wodzie, z dodatkiem liści porzeczki, pieprzu i goździków. Gotuj grzyby przez około 15 minut, a następnie za pomocą rury odpływowej spuszczamy nadmiar wody i przenosimy do osobnej miski.
Dodaj liście laurowe, drobno posiekany czosnek, groszek pieprzu, sól i wypełnij solanką, w której gotowano grzyby. Następnie połóż na nich prasę i wyczyść je na jeden dzień w lodówce. Następnego dnia rozprowadzamy piegi w czyste słoiki i zwijamy je. Gotową przekąskę podaje się na stole z dowolnym dodatkiem, podlewając je kwaśną śmietaną lub posypując zieloną cebulką.