Wymię jest organem samic niektórych ssaków (przeżuwaczy, takich jak krowy, kozy, jelenie). Wymię znajduje się na brzuchu bliżej pachwiny, składa się z kilku płatów, u różnych zwierząt liczba płatków nie jest taka sama. Wymię krowia odnosi się do podrobów pierwszej kategorii (wymiona innych zwierząt zazwyczaj nie są używane do jedzenia).
Ciekawe potrawy z wymion wołowych - przepisy kulinarne
Ogólna zasada.
Wymię ma specyficzny smak i zapach, dlatego zwykle gotuje się osobno, rzadziej - z innymi produktami ubocznymi. W każdym przypadku przed przygotowaniem wymienia należy go namoczyć w zimnej wodzie na co najmniej 3 godziny (lub lepiej niż 12). Następnie spłucz ten produkt i możesz gotować.
Pieczony krowi wymion - przepis
Składniki:
- krowa wymiona - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- Suche przyprawy do bulionu (pieprzowy groszek, lauruszka, goździki);
- jajko z kurczaka;
- mąka pszenna;
- piwo lub mleko;
- tłusta wieprzowina lub olej roślinny;
- zielenie do dekoracji.
Przygotowanie
Namoczyć i umyć wymię w dużym kawałku (kawałki), gotować z cebulą i przyprawami, aż będą gotowe przez co najmniej 2,5 godziny. Nieco schłodzić wymię w bulionie, usunąć i pokroić w plastry nie grubsze niż 1 cm.
Przygotuj ciasto (jest to lepkie ciasto) z mieszaniny mąki i jaj z dodatkiem mleka, piwa lub wody.
Zanurz plastry wymienia w cieście i usmaż na rozgrzanej patelni, aż do uzyskania brązowo-złotej skórki po obu stronach. Możesz podawać z dowolnym dodatkiem (fasola, ziemniaki, ryż itp.). Koniecznie poddajemy wymieniu pikantny pachnący czosnek lub sos czosnkowo-cytrynowy. Może być pikantnym pomidorem-czosnkiem. Dla lepszego wchłaniania dobrze jest podawać wino stołowe.
Kotlety z wymienia - przepis
Składniki:
- krowa wymiona - 1 kg;
- biały chleb czerstwy - 1/2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- pieprz czarny mielony i inne mielone suche przyprawy;
- tłusta wieprzowina lub olej roślinny.
Przygotowanie
Namoczony i umyta surowa wymiona przechodzimy przez maszynkę do mięsa, a także poruszamy cebulę i chleb, uprzednio moczone w wodzie lub mleku. Dodajemy trochę jajek, przypraw. Tworzymy kotlety z mokrymi dłońmi i smażymy z obu stron. Podawaj z pikantnym sosem.
Gulasz z wymionki z krów
Składniki:
- krowa wymion - około 600 g;
- cebula - 1 szt .;
- Przyprawy na sucho (na przykład gotowa mieszanka chmielu z solą lub curry);
- tłuszcz z oleju lub wieprzowiny do smażenia;
- pasta pomidorowa ;
- czosnek;
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Namoczamy mokry wymię, pokroimy na małe kawałki. Wstawić cebulę do kotła, dodać pokrojony produkt uboczny i gulasz do miękkości z dodatkiem przypraw, w razie potrzeby wlać wodę i wymieszać. Pod koniec procesu dodaj pastę pomidorową i czosnek.
Pikantna wymiona krowa smażona w meksykańskim stylu
Składniki:
- wymię z krów;
- przyprawy do bulionu;
- czosnek;
- limonka i / lub cytryna;
- czerwona ostra papryka;
- mała tequila lub lekki rum;
- tłusta świnia do smażenia.
Przygotowanie
Zmoczony wymion gotuje się w bulionie, jest ekstrahowany i krojony w duże plasterki. Wymieszaj marynatę: czosnek i czerwień