Rolka ze skóry świni jest bardziej poprawnie nazywana rolką tłuszczu ze skórą lub podcherevyny, ponieważ poza samą skórą znajduje się warstwa tłuszczu i mięsa służącego jako przykrywka przypraw, ziół lub jakichkolwiek składników nadzienia. O tym, jak zrobić bułkę ze skórki wieprzowej i odpowiednio ją upiec, opowiemy dalej w przepisach.
Rolka skórek wieprzowych w piekarniku
Składniki:
- subklavina wieprzowa - 1,3 kg;
- sos sojowy - 75 ml;
- białe wytrawne wino - 80 ml;
- olej sezamowy - 25 ml;
- brązowy cukier - 15 g;
- startego imbiru - 1 łyżeczka;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- cebula - 380 g.
Przygotowanie
Po umyciu i zdjęciu skóry z mięsa, pokrój ją na krzyż, włóż do głębokiego pojemnika i napełnij marynatą. Podstawą tej ostatniej jest mieszanka soi z winem, masłem, cukrem, mielona w pastach z solą, czosnkiem i imbirem. Czas marynowania wieprzowiny zależy wyłącznie od Ciebie i może wynosić od kilku godzin do jednego dnia, jednym słowem, im dłużej, tym lepiej. Marynowana subclavine rolka w rolkę i naprawić kulinarnym sznurkiem. Miseczkę przykrywamy dużymi krążkami cebuli, a nad nią ruszamy rolką, pokrywamy folią i wkładamy do piekarnika na 3,5 godziny w temperaturze 160 stopni, od czasu do czasu wlewając na poduszkę cebuli odrobinę wody lub wina.
Usuń folię z rolki skór wieprzowych, podnieś temperaturę do 200 stopni i pozwól skórze rozświetlić się rumieńcem.
Rolka smalcu ze skórą
Składniki:
- Smalec wieprzowy (z warstwą mięsną) - 1,6 kg;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- purpurowa cebula - 370 g;
- gałąź rozmarynu;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- kwaśne zielone jabłka - 470 g.
Przygotowanie
Gdy piekarnik nagrzewa się do 200 stopni, podejmij przygotowanie nadzienia jabłkowego. Pokrój jabłka i cebulę
Jeśli zdecydujesz się przygotować rolkę ze świńskiej skóry w multiwarkcie, a następnie zmiel go ze wszystkich stron oliwą z oliwek, a następnie, przechodząc do "Pieczenia", gotuj wieprzowinę jeszcze przez 3 godziny.