Jeśli chcesz poznać prawdziwy przysmak ze Szwecji, przygotujmy ciasto migdałowe "Księżniczka". Jego oszałamiający smak i oryginalny design sprawią Ci niewątpliwie najbardziej przyjemne emocje.
Szwedzki tort migdałowy "Księżniczka" - przepis
Składniki:
- mleko pełne - 480 ml;
- kapsuła waniliowa - 1 szt .;
- cukier granulowany - 290 g;
- żółtka - 4 szt .;
- skrobia kukurydziana - 60 g;
- jaja kurze - 4 szt .;
- mąka pszenna - 320 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 20 g;
- filtrowana woda - 160 ml;
- dżem karmazynowy pestki - 110 g;
- śmietana ubita - 3 filiżanki;
- marcepan - 620 g;
- proszek do ciasta cukrowego ;
- kolory żywności.
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj śmietankę do szwedzkiego ciasta. Aby to zrobić, wlać mleko do rondla, wrzucić kapsułkę wanilii i wlać jedną trzecią całej ilości granulowanego cukru. Ogrzać mieszaninę na średnim ogniu, często mieszając, aż do wrzenia.
- Jednocześnie ubij żółtka ze skrobią, a następnie wlej gorącą, słodką, waniliową masę do powstałej masy żółtka, stale i intensywnie mieszając składniki za pomocą trzepaczki. Nie zapomnij wyjąć kapsułki wanilii z mleka.
- Ponownie kładziemy podstawę kremu na piecu, ustawiając palnik na najmniejszym ogniu i ogrzewając masę, ciągle przeciskając aż do grubości.
- Teraz przesuwamy gotowy krem do szerokiego pojemnika i zostawiamy go na stole w warunkach pokojowych, aby ostygł.
- W międzyczasie przygotujemy herbatniki. Najpierw przesiewamy mąkę i łączymy ją z proszkiem do pieczenia.
- Kurze jaja ubijamy z dużą prędkością mikserem, stopniowo wylewając pozostały cukier.
- Kiedy wszystkie kryształy cukru zostaną rozpuszczone, a masa jajeczna stanie się przewiewna i bujna, wymieszaj z nią mąkę, jednocześnie kontynuując intensywne bicie tej substancji.
- Pod koniec wsadu wlej przefiltrowaną wodę do ciasta i jeszcze bardziej ubij.
- Dno i ściany okrągłej formy do pieczenia są wyłożone kawałkami pergaminu i wkładamy do niego ugotowane ciasto na ciastka.
- Układamy podstawę biskwitu w rozgrzanym do 175 stopni piekarniku i pozostawiamy na czterdzieści pięć minut. W urządzeniu do pieczenia wybieramy tryb górnej i dolnej grzałki bez konwekcji.
- Gdy jest wypiekany, a następnie stygnie na stole herbatników, przygotowujemy marcepan. Musi być pomalowany farbami w odpowiednim kolorze. W tym przypadku główna górna warstwa będzie zielona. Wykonamy dekoracje w postaci czerwonej róży i bardziej zielonego koloru niż tło główne. W razie potrzeby gama kolorów może być wybrana zgodnie z preferencjami lub nastrojem. Możesz na przykład zrobić ciasto "Księżniczka" różowe i różową różę lub odwrotnie. Najlepiej stosować wysokiej jakości barwniki żelowe. Musisz szczypta marcepanu dla kwiatu i liści, a resztę wypełnić zielenią lub innymi kolorami i wymieszać z równomierną dystrybucją. To samo dzieje się z małymi bryłkami z marcepanu, zmieniającymi kolor z białego na czerwony i ciemnozielony.
- Przygotowując ciasto, pokrój biszkopt na trzy równe części wzdłużne i posmaruj dno dżemem malinowym.
- Na górze rozprowadź niewielką bitą śmietanę i przykryj wszystko drugą warstwą biszkoptu. Śmietankę można już wykorzystać, ale najlepiej ubić ją samodzielnie, dodając cukier puder do swojego gustu.
- Teraz przełom kremu przygotowany na pierwszym etapie. Rozprowadzamy to wszystko na drugim torcie i wyrównujemy.
- Na wierzchu dodaj bita śmietana i przykryj kompozycją trzecią skórką.
- Trochę naciskając górny tort, wyrównując krawędź łopatki i zakrywając powierzchnię ciasta pozostałą bitą śmietaną.
- Teraz kolej na marcepan. Zielony rdzeń dla głównej powłoki walcuje się pomiędzy dwoma arkuszami pergaminowego papieru, aż do uzyskania okrągłej warstwy o średnicy około dwóch milimetrów i około czterdziestu pięciu centymetrów.
- Przykryj ciasto wałkową marcepanową zieloną warstwą i delikatnie dociśnij, nadając produktowi zgrabny kształt.
- Odetnij krawędzie marcepanu od dołu, od czerwonego marcepanu wykonujemy różę i od ciemnozielonego liścia. Umieszczamy dekor na wierzchu ciasta i rozdrabniamy w razie potrzeby, produkt jest trochę sproszkowanym cukrem.