Zebrany sos z oberżyny na zimę nie zajmie ostatniego miejsca na liście artykułów gospodarstwa domowego. Doskonałe właściwości odżywcze i smakowe przekąsek od dawna zdobywają popularną miłość i szacunek wśród szerokiego grona odbiorców.
Jak ugotować smażonego bakłażana?
Przygotowanie warzywnego sosu z bakłażanem będzie możliwe bez specjalnych sztuczek i kulinarnych ekscesów, a właściwe przepisy z dostosowanymi proporcjami składników i dostępnych zaleceń przyczynią się do maksymalnej skuteczności.
- Bakłażany dla krów są myte, krojone duże iw razie potrzeby (w obecności goryczy) moczone przez 30 minut w osolonej wodzie.
- Składniki warzywne łączy się we wspólnym pojemniku i rozdmuchuje do miękkości plasterków.
- Przygotowanie saute z bakłażana rzadko towarzyszy sterylizacji pojemników kęsem. Z reguły gorącą sałatkę układa się na suchych, sterylnych słoikach, zamyka się, przekłada na powieki i zawija aż do całkowitego ochłodzenia.
Smażony bakłażan - klasyczny przepis
Tradycyjny sauté oberżyny, przepis na zimę, który zostanie zaprezentowany później, przygotowywany jest w głębokim rondlu z grubym dnem, kotłem lub w odpowiednim rondlu, w którym przygotowane warzywa układane są warstwami. Kromki nawet po zakończeniu gotowania powinny zachować schludny kształt.
Składniki:
- bakłażany i papryka - po 2 kg;
- pomidory - 4 kg;
- cebula - 1 kg;
- cukier - 150 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 400 ml;
- czosnek - 5 zębów;
- pietruszka, kolendra i bazylia - 1 pęczek;
- ocet - 100 ml.
Przygotowanie
- Smażyć cebulę w oleju.
- Dodaj papryki, plastry pomidora, sól, cukier.
- Ułóż bakłażana i zmiel danie pod pokrywką przez 20 minut.
- Wlać ocet, wrzucić czosnek i zieleninę, ogrzać masę warzywną przez 2 minuty.
- Pieczęć klasycznego saute z bakłażana na zimę w słoikach.
Smażyć z bakłażanów i cukinii na zimę
Niespotykana popularność cieszy się lekkim saute bakłażana i cukinii. W niektórych przypadkach specjaliści od kuchni odbiegają od klasycznych zasad i dodają marchewki do przekąski. Ta wersja nie jest wyjątkiem. Kostki marchewki dodają potrawie jasności i dodają dodatkowego pikantnego smaku.
Składniki:
- bakłażan, cukinia i papryka - 1 kg każdy;
- pomidory - 2 kg;
- cebula i marchewka - 1 kg każdy;
- cukier - 150 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 300 ml;
- czosnek - 1,5 głowy;
- zieloni - 1 pęczek;
- ocet jabłkowy - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
- Cebula to smażona cebula i marchew.
- Dodaj pomidory, posyp solą, cukrem.
- Położyć paprykę, bakłażany i cukinię, krojąc duże warzywa.
- Masę gulaszu z cichym zagotowaniem przez 20 minut.
- Delikatnie zamieszaj czosnek i ocet.
- Po 5 minutach pieczeń z bakłażanem i cukinią na zimę w sterylnym pojemniku jest szczelnie zamknięta.
Smażony bakłażan na zimę bez octu
Smażony bakłażan bez octu spodoba się tym, którzy nie szczególnie szanują obecność charakterystycznego posmaku w przygotowaniach i wolą przekąski bez wyraźnej kwasowości. Po zapewnieniu sterylności pojemnika, gotowaniu warzyw z zaleconym czasem i owijaniu pojemników ukuporennye naczyniem do powolnego chłodzenia, możliwe będzie zapewnienie doskonałego bezpieczeństwa przekąski.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- Bułgarska papryka, cebula i marchewka - po 0,5 kg;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- cukier - 70 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 250 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- greens - 1 pęczek.
Przygotowanie
- Na masło, pozwól cebuli i marchwi przejść przez 10 minut.
- Dodaj pomidory, sól i cukier, gulasz przez 5 minut.
- Położyć paprykę i bakłażany, przykryć pojemnik pokrywką i płukać warzywa przez 40 minut.
- Mieszaj pieprz, czosnek, zioła, gulasz przez 5 minut.
- Gorące zapieczone smażone bakłażany na zimę w puszkach.
Smażony bakłażan na zimę w piekarniku
Szczególnie bogaty i pachnący jest saute bakłażana w piekarniku . Dzięki stopniowemu gotowaniu składniki warzywne są początkowo zarumienione, a następnie splatane we wspólnym pojemniku, wymieniając smaki i uzyskując jasną pikanterię i umiarkowaną ostrość ze względu na dodatki.
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- pomidory - 2 kg;
- Bułgarska papryka, cebula i marchewka - po 0,5 kg;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- cukier - 100 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 150 ml;
- czosnek - 1,5 głowy;
- greens - 1 pęczek.
Przygotowanie
- W niskich formach pieczemy w 180 stopniach pojedynczych bakłażanów, papryki, pomidorów, marchwi i cebuli, wstępnie posypując je olejem.
- Przenieś warzywa do wspólnego kotła lub formy, dopraw do smaku cukrem, solą, olejem, czosnkiem i zieleniną, dodaj ostry pieprz.
- Przykryj pojemnik pokrywką i zaciągnij w temperaturze 170 stopni przez 50 minut.
- Zapakuj przekąskę w gorące słoiki, korek.
Smażony bakłażan i sos pomidorowy
Gotowane pyszne smażone bakłażany na zimę według poniższego przepisu różnią się od klasycznej wersji techniką wykonania, dzięki czemu gotowa przekąska okazuje się spektakularna i nie mniej smaczna. Dominujące, wraz z podstawowym elementem, w tym przypadku, są świeże pomidory.
Składniki:
- bakłażany i pomidory - po 1,5 kg każdy;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- cukier - 75 g;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- olej - 200 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- zieloni - 1 pęczek;
- ocet - 50 ml.
Przygotowanie
- Smaż cebulę i pieprz w oleju, dodaj sól, cukier.
- Połóż bakłażany i filiżanki pomidorów.
- Bez mieszania dusić warzywa pod pokrywką przez 20 minut.
- Napełnij ugotowane puszki saute, posyp je warstwą czosnku i ziół, dodaj ocet do każdego naczynia.
- Pieczeń saute bakłażanów i pomidorów na zimę.
Smażony bakłażan z papryką na zimę
Bogaty smak i oszałamiający aromat sauté, przygotowany według poniższej receptury, nie pozostawia nikogo obojętnym. Przygotowanie przekąskę bakłażana i słodkiej papryki . Strąki chili dadzą ostrość i pikantne ząbki czosnku, które należy dodać w końcowym etapie gaszenia.
Składniki:
- bakłażan - 2,5 kg;
- Bułgarska papryka - 1,7 kg;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- olej - 250 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- zieloni - 1 pęczek;
- ocet - 100 ml.
Przygotowanie
- Dwa rodzaje pieprzu i czosnku są skręcone w maszynce do mięsa, gotowane z dodatkiem soli i zieleni.
- Smażymy bakłażany w oleju, wkładamy do słoików.
- Wlać sos z ostrym sosem pieprzowym, zwinąć pokrywki.
- Podgrzać pojemniki saute z bakłażana i pieprzu.
Smażony bakłażan po gruzińsku
Jeśli przyprawisz saute warzyw z bakłażanem chmielowym-suneli lub uccio-suneli, przystawka zyska nieporównywalny gruziński smak i niesamowitą pikanterię. Strąki gorzkiego pieprzu można zastąpić mielonym czerwonym pieprzem, a cebulę kroimy dodatkowo na smażyć na oleju.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- pomidory - 2,5 kg;
- Bułgarska papryka - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- ostra papryka - 2 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 350 ml;
- czosnek - 2 głowy;
- kolendra i bazylia - 0,5 ołówka;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- ocet - 100 ml.
Przygotowanie
- Przekręcić pomidory, gotować z dodatkiem soli, cukru, oleju.
- Dodaj cebulę, paprykę, bakłażana i przyprawy.
- Potrawić masę warzywną przez 20 minut, zamieszać czosnek, zioła i ocet.
- Nakryj przekąskę w słoikach.
Smażony bakłażan z fasolą
Poniższy przepis na saute z oberżyny na zimę jest wykonywany z dodatkiem nasączonych przez dwanaście godzin, a następnie gotowanych ziaren. Ziarna będą stanowić przekąskę nasycenia i pozwolą ci służyć nie tylko jako dodatek do podstawowych kompozycji kulinarnych, ale także jako samowystarczalne danie.
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- Bułgarska papryka - 700 g;
- cebula - 0,5 kg;
- marchewki - 200 g;
- fasola - 200 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 350 ml;
- cukier - 100 g;
- bazylia i pietruszka - po 0,5 pęczka;
- sól, olej - do smaku;
- ocet - 20 ml.
Przygotowanie
- Przygotuj i zagotuj fasolę.
- Przekręcić pomidory, zagotować z solą i cukrem.
- Dodaj cebulę, marchew, bakłażany i paprykę smażoną na przemian w oleju, wrzuć fasolę, ocet i zieleninę.
- Duszone warzywa przez 5-7 minut, korek w słoikach.
Smażone bakłażany w wielu odmianach na zimę
Jest szczególnie wygodne gotowanie sauté z bakłażana w wielowarstwowym sosie. Warzywa są równomiernie ogrzewane dzięki tej obróbce cieplnej iw pełni zachowują dokładny kształt plasterków. Przekąski mogą być wykonane w dowolnej kompozycji i proporcjach. Poniższą wersję przysmaków przygotowuje się z delikatną cukinią.
Składniki:
- bakłażan, cukinia i papryka - 750 g;
- pomidory -1 kg;
- cebula - 150 g;
- sól, cukier - do smaku;
- olej - 50 ml;
- czosnek - 0,5 głowy;
- ocet jabłkowy - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Zmiel pomidory i podgrzej olejem, solą i cukrem w trybie "gaszenia" przez 10 minut.
- Ułóż pokrojone warzywa, kontynuuj ten sam tryb przez 30 minut.
- Wymieszać czosnek, ocet, duszone warzywa przez 5 minut, korek w słoikach.