Niestety sezon owoców i warzyw dobiega końca i warto wziąć pod uwagę, że czas zamknąć pomidory na zimę i jak najlepiej i smaczniej wszystko trzeba zrobić.
Jak zamykać pomidor na zimę przez maszynę do mięsa - prosty przepis
Składniki:
- mięsiste (dojrzałe) pomidory - 9 kg;
- sól kuchenna - 1 łyżka deserowa.
Przygotowanie
Dokładnie myjemy pomidory w zimnej wodzie. Delikatnie wyciąć miejsce z szypułek i pokroić mięso ostrym nożem na 6-8 lobules. Kiedy wszystkie warzywa są przetwarzane, włączamy maszynę do mielenia mięsa za pomocą cienkiego sita i przechodzimy przez nią wszystkie przygotowane pomidory. Pomidor wlewa się do dwóch garnków o pojemności 5 litrów (tak szybko) i umieszcza na dołączonych płytkach do gotowania na talerzu. Jak tylko zauważyliśmy, że pomidory zbliżają się do wrzenia, przygotowujemy hałas, a gdy się gotuje, usuwamy dużą ilość uformowanej piany. Następnie zmniejsz ogień do minimum i dodaj do każdej patelni połowę łyżeczki soli deserowej. Gotujemy w tym trybie, nasz pomidor ma około 12 minut. Wyłącz i nalej gorącą na sterylne szklane słoiki. Przykryj pokrywami (sterylnie) i dokręć je aż do całkowitego zatrzymania.
Jak prawidłowo zamknąć pomidora na zimę na barszczu?
Składniki:
- czerwone pomidory - 5 kg;
- czerwona papryka - 1 kg;
- sól - 1/2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Często w zimie barszcz ma niewystarczający smak bułgarskiej papryki. Dlatego proponujemy konserwować pomidory tym warzywem. Smak pieprzu będzie na ogół niedostrzegalny, a zapach stanie się boski.
Więc myjemy pomidory i czerwoną, bułgarską paprykę. Z pomidorów wycinamy niepotrzebne miejsca z szypułek i mielimy owoce z lobules, a z papryki usuwamy szypułki i nasiona i dzielimy warzywę na 4-5 podłużnych płatków. Ułóż paprykę na patelni, zalej ją całkowicie wodą i wszystko ułóż na kuchence. Gdy woda się zagotuje, zmiksuj ją w pieprzu 4-5 minut, a następnie wrzuć do durszlaka i zimnej wody. Teraz szybko usuń skórę z papryki i pozwól jej mięsie przejść z pomidorami przez najmniejsze sito swojej maszynki do mięsa. Solenie i zatruwanie wszystkiego na kuchence i gotowanie przez 18 minut, nie tracąc chwili z usunięciem piany. W słoikach, pieczonych w piekarniku, wlewamy aromatyczny pomidor i korek do każdego pojemnika, także do pieczonej pokrywki. Zamierzamy wszystkie banki na okładkach i czekamy na chłodzenie.
Jak zamykać sok pomidorowy na zimę?
Składniki:
- pomidory - 7 kg;
- sól kuchenna - 3 łyżeczki.
Przygotowanie
Prawidłowo przygotować pomidory i podzielić je na plasterki. Aby uzyskać czysty sok z naszych pomidorów, weźmy sokowirówkę, wybierz sitko z większymi otworami i pozwólmy wszystkim dostępnym pomidorom. Jeżeli pomidory są silnie mięsiste i wodniste, to zdarza się, że oddzielone liście ciasta są dość soczyste. Dlatego, gdy wszystkie pomidory są skręcone, zebrać wydalony placek i przepuścić go przez sokowirówkę. Teraz mamy absolutnie suche odpady i dobry, czysty sok. Dodajemy do niej sól kuchenną i umieszczamy rondel soku na dołączonej płycie do gotowania. W temperaturze wrzenia soku pomidorowego usuwamy pianę wysokoprężną, zmniejszamy płomień ognia i gotujemy nie dłużej niż 15 minut. Przelewamy sok przez szklane pojemniki, które sterylizujemy nad parą i zwijamy je pokrywkami, które gotują się w tej wodzie. Obracamy każdy słoik na szyi i dopiero po ochłodzeniu usuwamy sok pomidorowy w spiżarni lub piwnicy.