Pod oznaczeniem kodowym E322 dodatek do żywności - lecytyna sojowa jest ukryta. Ogólnie rzecz biorąc, jest względnie nieszkodliwy (w każdym razie jego szkodliwość nie została jeszcze udowodniona). Lecytyna sojowa jest otrzymywana z oleju sojowego, oczyszczana, filtrowana i ekstrahowana w niskich temperaturach. E322 stosuje się jako emulgator (dodatek, który umożliwia uzyskanie jednorodnej masy, z komponentów, które źle mieszają się ze sobą, na przykład z wodą i olejem) i przeciwutleniacza (nie psuje produktów, z przedłużonym kontaktem z tlenem z powietrza). Zakres lecytyny sojowej jest szeroki, jeśli nie trzeba powiedzieć, ogromny:
- produkcja artykułów spożywczych - czekolada, majonez, niektóre produkty z kwaśnego mleka, babeczki, krakersy, produkty piekarnicze, margaryna;
- produkcja farb i lakierów - składnik farb olejnych i rozpuszczalników tłuszczowych;
- w kosmetykach - kremy, balsamy, maseczki, szampony, balsamy do ust itp .;
- w produkcji nawozów i pestycydów;
- farmakologia - stosowana w produkcji niektórych leków, a także jako niezależny biologicznie aktywny dodatek do żywności.
Szkodliwy czy nie E322?
E322 lub lecytyna sojowa jest zatwierdzonym dodatkiem w wielu krajach świata (Rosja, kraje UE, USA). Jest również stosowany w medycynie, w leczeniu i zapobieganiu całej gamy chorób:
- w cukrzycy i zapaleniu trzustki - w celu poprawy pracy trzustki;
- przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
- do leczenia i zapobiegania przewlekłym chorobom wątroby;
- choroby stawów i kręgosłupa;
- choroby ginekologiczne.
Tak szerokie zastosowanie lecytyny wynika z jej głównych składników - fosfolipidów. Są to substancje podobne do tłuszczu, które są niezbędne do tworzenia skorup komórek zwierzęcych - błon komórkowych. Lecytyna jest również produkowana w naszym organizmie, ale jej ilość nie jest wystarczająca i musi być podawana z pokarmem. Główne naturalne, naturalne źródła lecytyny: jaja, wątroba zwierząt, orzechy, soja.
Sztuczne rzeczy mogą być zupełnie inne. Oto kilka niepokojących, ale niezweryfikowanych stwierdzeń na temat lecytyny sojowej:
- istnieją dowody na to, że stosowanie soi i jej produktów może negatywnie wpływać na ludzki mózg, pogarszając pamięć długotrwałą i prowadzić do zmniejszenia masy tkanki mózgowej;
- emulgator E322 może uszkodzić tarczycę, ponieważ zawarte w nim izoflawony sojowe;
- częste stosowanie soi może prowadzić do niezdolności do metabolizowania aminokwasów;
- i, być może, najbardziej uzasadnionym czynnikiem ryzyka jest produkcja lecytyny z genetycznie zmodyfikowanej soi, konsekwencje, których wykorzystanie nie możemy jeszcze przewidzieć.
Jednak pomimo wszystkich tych alarmujących danych nie ma jeszcze wyraźnych dowodów na szkodliwość E322. Jedynym oficjalnie uznanym negatywnym skutkiem E322 na ludzkie ciało jest możliwość alergii , ponieważ sztuczna lecytyna może gromadzić się w tkankach naszego ciała.