Doświadczeni grzybiarze znają wszystkie subtelności marynowania grzybów z pierwszej ręki i dziesiątki razy stosują je w praktyce. Ale dla początkujących w tej kwestii trudniejsze. W końcu konieczne jest nie tylko właściwe zbieranie darów lasu, ale także ich przetwarzanie. Pomoże to naszym przepisom na przygotowanie borowików, które będą również pasować do trawienia innych grzybów rurkowych, takich jak pryszcze, masło grzyby, mchy i oczywiście białe grzyby.
Borowiki marynowane - prosty przepis na zimę bez sterylizacji octem
Składniki:
- świeże borowik - 1 kg;
- filtrowana woda - 120 ml;
- cukier granulowany - 25 g;
- sól z kamienia nie jodowana - 60 g;
- ocet 9% - 70 ml;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- groszek słodkiej papryki - 3-4 szt .;
- liście laurowe średniej wielkości - 2-3 sztuki;
- goździki (pąki) - 2 sztuki;
- bezwonny olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 90 ml.
Przygotowanie
Podisynoviki do marynowania powinny być świeżo zrywane. Muszą być posortowane, dokładnie opłukane i gotowane w czystej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soli przez piętnaście minut. Następnie połączyć grzyby na sicie i pozostawić do spuszczenia i ochłodzenia.
W tym czasie gotujemy marynatę z wody, soli, granulowanego cukru, dodając także liście laurowe, pieprzowy groszek, pąki goździka, posiekane zęby czosnkowe i wkładamy do niego przygotowane gotowane grzyby. Dajemy ponownie przedmiot do zagotowania, stoimy w ogniu przez dwadzieścia minut, po czym układamy borowinę na sterylnych i suchych słoikach. W marynacie zalać octem i zalać powstałą mieszanką grzybów. Zamykamy pokrywki, obracamy słoiki do góry dnem i zawijamy je kocem, dywanikiem lub płaszczem, aby umożliwić powolne chłodzenie kęsa i jego sterylizację.
Jak podlewać grzyby borowiki w puszkach na zimę - prosty przepis
Składniki:
- świeże borowik - ile jest dostępnych;
Przyprawa na jednym słoju 800 ml:
- ząbki czosnku - 3 sztuki;
- groszek słodkiej papryki - 3-4 szt .;
- liście laurowe średniej wielkości - 2-3 sztuki;
- goździki (pąki) - 2 sztuki;
- mały parasol koperkowy - 1 szt .;
- ocet 9% - 10 ml;
- mielony cynamon - 1 szczypta;
Dla solanki:
- filtrowana woda - 1 litr;
- nie jodowana duża sól - 85 g.
Przygotowanie
Zgodnie z tym przepisem grzyby są umiarkowanie ostre, nie wydzielają się z octem i mają po prostu wspaniały smak, który podany jest tylko odrobinę uzupełniony zieloną cebulką pokrojoną w czosnek i warzywę bez oleju smakowego.
Aby zrealizować przepis, borowik, który sortujemy, zbiera tylko świeże i jakościowe okazy, dokładnie je płuczejąc i dzieląc na piękne, w przybliżeniu równe części, jeśli to konieczne. Skrawki i odpady mogą być pakowane porcjami po opakowaniu, zamrożone i wykorzystane później do robienia zup.
Teraz robimy solankę z wody i soli, i wlewamy lawendę, goździki, obrane ząbki czosnku, pieprzu i parasol koperkowy z zalewaniem wrzątkiem, który po kilku sekundach spuszczamy, a składniki układamy na przygotowanych czystych szklanych pojemnikach.
Wrzucamy gotowany borowik do rondla i napełniamy go przygotowaną solanką na jedną trzecią. Pozwalamy na gotowanie zawartości, gotujemy przez pięć minut, a następnie pakujemy grzyby na przygotowane naczynia z przyprawami. Wypełnij po tej pritrambovannye trochę solonej solanki, pokrywamy puszki pokrywkami i mamy w naczyniu z wrzącą wodą przez dwadzieścia minut. Czas liczy się od momentu powtórnego wrzenia. Teraz w każdym słoju wlewamy szczyptę zmielonego cynamonu i zalewamy 9% octem na łyżce deserowej. Zamykamy pojemniki, schładzamy przedmiot i wysyłamy go do chłodnego zaciemnionego miejsca do przechowywania.