Dziś sugerujemy, aby rozpocząć zbieranie piklowanego daikon i jak zrobić wszystko dobrze, uczyć się z tego materiału.
Marynowany rzodkiew japońskiej daikon w wersji japońskiej - przepis
Składniki:
- daikon - 800 g;
- cukier granulowany - 80 g;
- sól kuchenna - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- ocet ryżowy - 220 ml;
- suszony szafran (mielony) - 1,5 łyżki. łyżki;
- czysta woda - 1,2 litra.
Przygotowanie
- Z umytym daikonem, rozcieńczyć skórę.
- Następnie rzodkiewki wyciąć ostrym nożem na brusochki, długość równą wysokości litrowego słoika (nieco mniej) i natychmiast rozprowadzić wszystkie trzy razy sparzone stromymi, wrzącymi słoikami.
- W małym rondlu wlej czystą wodę i zamieszaj w niej niezbędną ilość granulowanego cukru i dobrze kuchenną sól.
- Wkładamy otrzymaną solankę na dołączoną płytę grzejną i czekamy aż się zagotuje. Jak tylko to się stanie, wlej do szafki zmielony szafran i pozwól naszej pachnącej marynacie gotować się przez około 3-4 minuty.
- Przed wyłączeniem gazu wlej ocet ryżowy.
- Zdejmij rondel z pola grzejnego i natychmiast dozuj jego zawartość w pojemnikach za pomocą daikonika.
- Przesyłamy wszystkie otrzymane słoiki z rzodkiewką do szerokiego rondla z wrzątkiem gotującym się na talerzu i sterylizujemy je w odstępach 12-14 minut.
- Zamykamy marynowany daikon z przygotowanymi pokrywkami i chowamy je pod ciepłym kocem.
Marynowany daikon w języku koreańskim - przepis na zimę
Składniki:
- rzodkiew (daikon) - 1,2 kg;
- czosnek - 130 g;
- olej słonecznikowy - 90 ml;
- Mielona kolendra i czerwona papryka - 1 łyżeczka;
- sól kuchenna - 3 łyżeczki;
- ocet stołowy - 90 ml.
Przygotowanie
- Oczyszczamy cały daikon ze skórki i po pocieramy przez średnią tarkę.
- Rozsypywamy pokruszoną rzodkiew w szerokiej misce i kładziemy czosnek, przeciśnięty przez specjalną prasę.
- W jednym dużym kubku i słoju łączymy oliwę z octem stołowym.
- Nalej tu taką samą ilość mielonej kolendry i czerwonej papryki. Dodaj sól kuchenną i dokładnie wymieszaj.
- Uzyskana marynata podlać daikon w misce i pozostawić w tej formie na 1,5 godziny.
- Gdy rzodkiew przydziela wystarczającą ilość soku, wszystko to jest mieszane i rozprowadzane zgodnie z odpowiednio przygotowanymi bankami.
- Sterylizuj przez 17 minut, a następnie szczelnie zamknij każdy słoik pokrywką.