Ci kucharze, którzy uwielbiają przygotowywać oberżynę na zimę, to najlepsze przepisy na najsmaczniejsze przekąski. Z olbrzymiej różnorodności wersji będzie można wybrać sprzedaż nowych produktów lub udoskonalić już wielokrotnie przetestowaną receptę domową.
Blanks na zimę z bakłażana
Dzięki wdrożeniu prostych i niedrogich zaleceń w praktyce można zachować tak pyszne i apetyczne oberżyny na zimę - polizać palce.
- Jeśli oberżyny są gorzkie, pokrojone owoce powinny być solone, pozostawione na 30 minut i spłukane lub po prostu moczone w osolonej wodzie, a następnie wyciśnięte i wysuszone.
- Uświadomienie sobie któregokolwiek z przepisów jest ważne, aby nie przekroczyć zalecanego czasu obróbki cieplnej, a najlepiej, aby monitorować i ustalać indywidualnie, tak aby nie zamieniać kawałka warzyw w bałagan.
- Nasilenie przekąsek można dostosować do smaku, zmieniając ilość lub obecność ostrego pieprzu w kompozycji.
Jak gotować bakłażany na zimę w puszkach?
Ten przepis będzie prawdziwym wybawieniem dla tych, którzy nie lubią bawić się sterylizacją pojemników pustymi. Ponadto, w tym przypadku, bakłażany są konserwowane na zimę bez octu, co stanowi kolejną niezaprzeczalną zaletę tej metody w stosunku do wielu innych i uwalnia przekąskę od niepożądanego posmaku.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- słodka papryka - 800 g;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- cebula - 0,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- olej - 1 szkło;
- czosnek - 1,5 głowy;
- sól - 1,5-2 łyżki. łyżki;
- woda - 1 szklanka;
- Sok z cytryny i cukier (opcjonalnie) - do smaku.
Przygotowanie
- Bakłażany, papryka, cebula i pomidory są cięte na duże ilości.
- Dodaj wodę i inne składniki z listy, gotuj warzywa 20-30 minut.
- Spakuj gotującą się masę do gorących, suchych i sterylnych słoików.
- Pieczęć sałatki z bakłażana na zimę bez sterylizacji jest hermetycznie, odwróć pokrywki, zawiń.
Bakłażan oberżynowy na zimę
Studiując, jak można przygotować oberżyny na zimę, receptury na kiełbasy przyciąga skuteczny finalny rodzaj przekąski i stosunkowo prosta technologia do jej przygotowania. Często danie jest nasmarowane naczyniami emaliowanymi, szklanymi lub drewnianymi, a po zakończeniu fermentacji jest przechowywane wyłącznie na zimno.
Składniki:
- bakłażan - 8-10 sztuk;
- marchewki - 800 g;
- zieloni - 1 pęczek;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 1,5 głowy;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 1 l;
- wawrzyn, groch pieprzu.
Przygotowanie
- Bakłażan jest wycinany z jednej strony w postaci kieszeni, gotowany w wodzie z łyżką soli przez 7 minut, umieszczony pod prasą do odcedzenia przez kilka godzin.
- Napełnij nacięcia mieszanką tartej marchwi, czosnku, papryki i ziół.
- Z wody, soli i przypraw gotuj marynatę, ostudzić, wylać ją i zmiażdżyć ładunek.
- Pozostawić przekąskę na 3 dni w warunkach pokojowych, oczyścić na zimno.
- Po 3 kolejnych dniach możesz pobrać próbkę.
Bakłażany z marchewką na zimę
Jeśli lodówka ma już nadziewane bakłażany na zimę, najlepsze przepisy z marchewką nie kończą się na tym. Warzywa mogą być zwijane w puszkach bez długiego i żmudnego oczekiwania na ich kwaszenie, otrzymując w ten sposób nie mniej smaczne, choć zupełnie inne na przekąskę o właściwościach smakowych.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- marchewki - 800 g;
- cebula - 0,5 kg;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 2 głowy;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 0,5 l;
- cukier - 200 g;
- olej - 100 ml;
- ocet - 1 szklanka.
Przygotowanie
- Pokroić oberżyny i piec, posypać olejem w 200 stopniach i 30 minutach.
- Zmiel marchewki, rozdrobnij cebulę i czosnek.
- Układaj w podłoże obrośnięte bakłażany, marchew, czosnek i cebulę, zalej marynatę, ugotuj z wody, soli, cukru z octu i masła.
- Sterylizować naczynia 15-20 minut, korek, okład.
Sałatka "Język Teschin" z bakłażanów na zimę
Przygotowując oberżyny na zimę i wybierając najlepsze przepisy, staje się oczywiste, że popularność następnej kęsów. Można spotkać wiele różnych wersji tego, z których każda twierdzi, że jest tradycyjna i klasyczna. Proponowana opcja - najsmaczniejszy i pachnący "język Teshchin".
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- pomidory - 2 kg;
- Bułgarska papryka czerwona - 0,5 kg;
- ostra papryka - 2-4 sztuki;
- czosnek - 2 głowy;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- zieloni - 1 pęczek;
- cukier - 200 g;
- olej - 150 ml;
- ocet - 0,5 szklanki.
Przygotowanie
- Plastry pokrojone w plasterki lub plasterki bakłażana zapiekane w temperaturze 220 stopni przez 30 minut.
- Zmielić w blenderze pomidory, paprykę i czosnek z ziołami.
- Dodać sól, cukier, olej, gotować przez 10 minut.
- Wrzucają rumiane plastry warzyw, zalewamy octem i gotujemy przez kilka minut.
- Korkuj gorące oberżyny na zimę w bankach, okład.
Bakłażan "Ogonyok" - przepis na zimę
Przygotuj ostre, spektakularnie ostre, średnio solone bakłażany na zimę będzie na poniższym przepisie. Niezbędne ostrinku dają strąki chili, które można dodać zarówno w oczyszczonej formie, jak i całe z nasionami, intensyfikując efekt palenia i zmiękczając smak i harmonizując harmonię miodu z kwiatów.
Składniki:
- bakłażan - 3 kg;
- Bułgarska czerwona papryka - 1 kg;
- papryczka chili - 4 szt .;
- czosnek - 4 głowy;
- sól - 2 łyżeczki;
- olej - 200 ml;
- miód - 200 g;
- ocet - 1 szklanka.
Przygotowanie
- Bakłażany są krojone na koła, układane na blasze do pieczenia, smarowane i pieczone przez 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.
- Przechodzimy przez młynek do mięsa dwa rodzaje pieprzu i czosnku, mieszamy z miodem, solą i octem.
- Ułóż bakłażan i adżykę w warstwach w puszkach, które następnie sterylizuj w naczyniu z wrzącą wodą przez 15 minut, szczelnie zamknięć.
Ostre oberżyny w gruzińskim na zimę
Dzięki tej samej technologii puszki oberżyny na zimę w języku gruzińskim, receptury, które często zawierają posiekane orzechy włoskie, zielone kolendry, bazylii i pachnące suche zioła. Niezwykły wykwintny smak powstałej przekąski nie może pozostać obojętny dla żadnego smakosza.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- orzechy włoskie - 2 szklanki;
- gorzka papryka - 2 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- kolendra, bazylia, pietruszka - 1 pęczek;
- sól - 3 łyżeczki;
- olej - 2 filiżanki;
- ocet - 6 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
- Kubki bakłażany zapiekane na blasze do pieczenia w temperaturze 200 stopni i 30 minut, naoliwione.
- Orzechy mielone, warzywa, czosnek i pieprz, dodając sól i ocet.
- Połóż rumianego bakłażana i orzechy w warstwach w puszkach, dolewając kalcynowany pozostały olej.
- Sterylizuj pojemniki przez 20 minut, zamknij, zawiń.
Bakłażany po koreańsku na zimę bez sterylizacji
Zbierane oberżyny w języku koreańskim na zimę, których przepisy stają się coraz bardziej popularne, zaskoczą niezwykłą pikanterią, uroczym aromatem i apetycznym wyglądem. Do przechowywania w warunkach pokojowych, marynowane warzywa gotuje się przez 5 minut, zamyka w słoikach, zawija się do ostygnięcia.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- słodka papryka - 700 g;
- marchewka i cebula - 2 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- mielona kolendra - 2 łyżeczki;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 200 ml;
- ocet - 130 ml.
Przygotowanie
- Rozdrobnij duże bakłażany, posyp je olejem i piecz w piekarniku w 200 stopniach i 30 minutach.
- Po schłodzeniu wymieszać plastry z startą marchewką, posiekaną cebulą, papryką i czosnkiem, dodać pozostałe składniki, pozostawić na 12 godzin.
- Przenieś sałatkę do słoików i przechowuj w lodówce.
Kawior z bakłażana na zimę - prosty przepis
Szczególnie popularne są gotowane oberżyny na zimę, których najlepsze przepisy sugerują uzyskanie apetycznego kawioru. Najsmaczniejsza jest wersja warzyw pieczonych na grillu z mgiełką. Jeśli jednak nie ma takiej możliwości, można przyrumienić przygotowane plastry lub całe owoce na blasze do pieczenia w piekarniku.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- słodka papryka - 1,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek, chili - do smaku;
- cukier, sól - do smaku;
- olej - 100 ml;
- ocet - 100 ml.
Przygotowanie
- Naprzemiennie piec na grillu lub w piekarniku, aż zaczną pojawiać się rumiane bakłażany, papryka, pomidory i cebula.
- Oczyść owoce ze skóry, pokrój, wymieszaj z resztą składników, z wyjątkiem octu, odstaw na 30 minut.
- Przebij masę za pomocą blendera, wymieszaj ocet, podgrzej do wrzenia.
- Oberżyny są zamykane pieprzem na zimę w formie kawioru w sterylnych puszkach, owinięte.
Bakłażany na grzyby na zimę
Studiując wersje, na których można przygotować marynowane bakłażany na zimę, najlepsze przepisy są intrygujące z możliwością otrzymania przekąski, która smakuje jak grzyby. Maksymalna tożsamość może zostać osiągnięta przez pierwsze oczyszczanie owoców oberżyny ze skórki i wykonywanie określonych proporcji składników.
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- olej - 130 ml;
- czerwona papryczka - 1 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- goździki - 2 pąki;
- pachnący i czarny pieprz - na 7 grochów;
- woda - 1,2 l;
- cukier, sól - 1 łyżka. łyżka;
- olej - 100 ml;
- ocet - 5 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
- Zagotować wodę z dodatkiem soli, przypraw cukrowych i octu.
- Ułóż obrane i pokrojone bakłażany, gotuj przez 5 minut.
- Spuść masę na sito i pozostaw do spuszczenia i ochłodzenia.
- Smażyć plastry w gorącym oleju przez 3 minuty, dodać posiekaną paprykę i czosnek, ogrzewać przez kilka minut.
- Wraz z tłuszczem, gorące bakłażany są korkowane, jak grzyby na zimę bez sterylizacji w puszkach, owinięte.
Sos z oberżyny na zimę
Nie mniej popularna i popularna wśród szerokiego grona konsumentów jest ajik z bakłażanów na zimę , których przepisy mają wiele różnych interpretacji. Warzywa zawarte w przekąskach można rozdrobnić na maszynce do mięsa lub pociąć na małe kostki, co pozwoli uzyskać bardziej interesującą teksturę przysmaków.
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- cebula i słodka papryka - po 0,5 kg;
- jabłka - 1 kg;
- czosnek - 1,5 głowy;
- gorzka papryka - 1 sztuka;
- olej - 1 szkło;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- ocet i cukier - po 100 gramów.
Przygotowanie
- Pokroić wszystkie warzywa i jabłka, połączyć w zwykły pojemnik ze skręcanymi pomidorami, dodając pozostałe składniki.
- Gotuj masę 40 minut.
- Dodaj ocet, czosnek, rozgrzej 2 minuty.
- Oberżyny są zamknięte w pomidorach na zimę w sterylnym pojemniku.
Upieczone oberżyny na zimę
Zaskakująco smaczne, pożywne i pożywne są pieczone bakłażany na zimę, przygotowane według następującego przepisu. Kształt owoców nie jest w tym przypadku istotny, jednakże nie zaleca się ich czyszczenia w celu zachowania integralności plasterków i apetycznego ogólnego wyglądu przekąski.
Składniki:
- bakłażan - 1,5 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- gorzka papryka - 1 sztuka;
- olej - 0,5 l;
- ocet - 2,5 łyżki. łyżki;
- sól, cukier, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
- Pokrój bakłażany olejem i upiecz, aż zaczerwieni się.
- Olej gotuje się z dodatkiem czosnku, ostrego pieprzu, przypraw, soli, cukru i octu.
- Ułóż upieczone plastry w sterylnych słojach, posypując pikantnym masłem, korkiem, owijaj do czasu schłodzenia.
Jak zamrozić bakłażany na świeżo zimową?
Zamrożony bakłażan na zimę - to proste, ale bez znajomości pewnych subtelności wynik może rozczarować ostateczny "gumowy" smak warzyw. Owoce w plasterkach nie powinny być wysyłane do zamrażarki bez wstępnej obróbki cieplnej.
- Kawałki oberżyny są blanszowane we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie suszone i wysyłane do przedziału w celu zamrożenia.
- W komorze plasterki wstępnie ugotowane w piecu aż do połowy ugotowane są zamrożone.