Dzisiaj powiemy Ci, jak prawidłowo piec bakłażany i przygotować je na zimę w różnych odmianach. Taka obróbka cieplna jest nie tylko znacznie bardziej użyteczna niż tradycyjne smażenie na patelni, ale również zachowuje więcej walorów smakowych warzyw.
Kawior z bakłażana zapiekany w piecu z pieprzem na zimę
Składniki:
- bakłażan - 1,9 kg;
- pomidory - 190 g;
- cebula - 190 g;
- słodka papryka - 190 g;
- gałązki koperku i pietruszki (zioła) - 95 g;
- ocet 9% - 35 ml;
- nie jodowana duża sól - 35 g;
- bez aromatu olej słonecznikowy - 75 ml;
- pieprz pachnący i czarny (ziemia) - 2 szczypnięcia;
- cukier granulowany - 20 g.
Przygotowanie
Aby upiec bakłażany w piekarniku na kawior, należy je najpierw umyć, wysuszyć, a następnie nałożyć na blachę do pieczenia, posmarować odrobiną oleju. Warzywo będzie pieczone przez około trzydzieści pięć do czterdziestu minut. Okresowo konieczne jest sprawdzenie miękkości owoców poprzez przekłucie wykałaczki. Bułgarskie papryki można gotować w taki sam sposób jak bakłażany, rozkładając owoce na drugim arkuszu do pieczenia, ale czas zasinienia będzie mniejszy - w sumie dwadzieścia minut (dziesięć minut po każdej stronie).
Paprykę na gotowość umieszcza się w dowolnym pojemniku pod pokrywką, tak, że są lekko zdarte, po czym z łatwością usuwamy skóry i oddzielają łodygi od skrzynek nasiennych. Miazgę z bakłażanów oddziela się od skórki za pomocą łyżki lub po prostu obierając skórkę nożem.
Teraz miąższ pieprzu i bakłażana musi zostać zmiażdżony. W tym celu można go pociąć na kostki tak małe, jak to możliwe lub przejść przez maszynę do mięsa. Tutaj musisz skupić się na swoim smaku i pożądanej konsystencji kawioru.
Cebule są czyszczone, krojone na małe kawałki i mijamy patelnię z olejem słonecznikowym, a przy pomidorach usuwamy skórkę, oparzamy owoce wrzącą wodą, a następnie dziurkujemy w blenderze i jeszcze ocieramy przez sitko.
Łączymy w wygodnej pulpie pieprz, bakłażan, a także przecier cebulowo-pomidorowy, dodamy do smaku dużą nie-jodowaną sól, cukier granulowany, mielony pieprz (czarny i pachnący), zalewamy octem, dodajemy zioła posiekane i wymieszane. Rozsypujemy jaja w czystych słojach, pokrywamy je pokrywkami i wysyłamy do miski z wodą do sterylizacji. Gotujemy półlitrowe pojemniki z kęsem przez godzinę i litr przez osiemdziesiąt minut, po czym zamykamy pokrywki i pozwalamy naczyniom ostygnąć.
Upieczone bakłażany na zimę do zamrożenia
Składniki:
- bakłażan - ile jest dostępnych;
- bez aromatu oleju słonecznikowego - do smaku.
Przygotowanie
Jak wiadomo, bakłażanów nie zaleca się świeżo mrożonych, ponieważ po rozmrożeniu tracą smak i stają się gumowate i niesmaczne. Dlatego gospodyni znalazła wyjście i przygotowała pieczone warzywo. W tej formie całkowicie zachowuje smak i cenne właściwości. Aby zrealizować pomysł, możesz pokroić owoce w kostkę jak na plaster miodu, lub po prostu umyć i ułożyć na patelni całkowicie. Teraz trzeba tylko posypać zawartość blaszki do pieczenia olejem i piec przez godzinę w piekarniku, obracając owoce kilka razy do innej beczki (jeśli jest w całości) lub mieszając (posiekane).
Gotowe warzywa po schłodzeniu pakowane na paczkach do zamrażania i wysyłane do zamrażarki .
Bakłażany pieczone na grillu na zimę z warzywami
Składniki:
- bakłażan - 2,5 kg;
- słodka papryka bułgarska (czerwona) - 750 g;
- gorzka papryka - 1,5-2 kapsułki;
- pomidory - 2,1 kg;
- cebula - 990 g;
- główki czosnku - 2 szt .;
- koperek, fiołek bazylia , kolendra, cząber, pietruszka (zielona) - średnia prefabrykowana wiązka;
- nie jodowana duża sól - 45 g;
- bez aromatu olej słonecznikowy - 500 ml.
Przygotowanie
Oszałamiająco smaczna sałatka z grillowanych warzyw na mangalu może być przygotowana na zimę według tego przepisu. Aby to zrobić, umyte bakłażany, słodkie i gorzkie papryki, a także świeże pomidory upiec nad palącymi się węglami, za pomocą podwójnych szaszłyków lub rusztu do pieczenia.
Na gotowość usuwamy warzywa ze zwęglonych skór, a miąższ nie jest duży i wkładamy do miski. Żarówki są czyszczone i wlewane na oleju o smaku słonecznika, aż będą złote i dodać do pokrojonych w plasterki warzyw.
Wlewamy olej roślinny i umieszczamy naczynie na kuchence na średnim ogniu. Dopuszczamy do wrzenia zawartość, dodajemy starty czosnek i posiekane melenko greens i delektujemy się przekąską w najmniejszym ogniu przez około dwadzieścia minut.
Teraz pakujemy sałatkę warzywną z pieczonych warzyw na suchych i czystych słoikach, przykrywamy pokrywkami i wkładamy do pojemnika z gorącą wodą do dalszej sterylizacji. Dla półlitrowych słoików będzie to trzydzieści minut, a litr zajmie pięćdziesiąt minut.