Wiele osób jest sceptycznie nastawionych do przygotowania ostrego pieprzu, uważając je za zbyt ostre i mało jadalne. Prawdę mówiąc, przy odpowiednim przygotowaniu przystawka okazuje się być harmonijna w smaku, aromatyczna i doskonale uzupełnia każdą ucztę.
Pieprz gorzki marynowany na zimę w occie winnym - przepis w języku gruzińskim
Składniki:
Obliczenie dla jednej puszki o pojemności 800 ml:
- strąki czerwonej lub zielonej papryki - 360 g;
- woda oczyszczona - 500 ml;
- ząbki czosnku - 4-6 sztuk;
- cukier granulowany - 20 g;
- kamień solny nie jodowany - 10 g;
- groszek czarny pieprz i pachnący - 5 i 2 szt. odpowiednio;
- groch kolendrowy - 1-2 łyżeczki;
- kolendra i koperek (zioła) - 3 gałązki;
- świeża mięta - 1 gałązka;
- pąki goździka - 1-2 sztuki;
- liście laurowe - 1-2 sztuki;
- ocet winny biały - 100 ml.
Przygotowanie
Wstępnie umytą ostrą paprykę przebijano w kilku miejscach widelcem, wkładano do wrzącej wody przez pięć minut, po czym woda została spuszczona i wylana z nową porcją na inny czas. Powtórz procedurę trzy do czterech razy przed miękkością owoców.
Do marynaty podgrzej wodę do wrzenia, dodaj sól, cukier, wszystkie przyprawy, ząbki czosnku, koper i kolendrę, zalej ocet, gotuj miksturę przez kilka minut i odstaw na piętnaście minut.
Teraz umieść kilka dodatków i przypraw z marynaty na dnie suchych sterylnych pojemników, a następnie napełnij słoik papryką, próbując delikatnie przycisnąć je do siebie i zalać resztki gorącej marynaty. Zamykamy słoik, umieszczamy pokrywę pod płaszczem na ciepłym lub kocu i zostawiamy go tak chłodno.
Gorzki pieprz marynowany w stylu ormiańskim
Składniki:
Obliczenie na 7 półlitrowych puszek:
- strąki czerwonej lub zielonej papryki ostrej - 3 kg;
- woda oczyszczona - około 300 ml;
- ząbki czosnku - 8-10 sztuk;
- marchewki - 190 g;
- cukier granulowany - 80 g;
- pietruszka (zioła) - 1 średnia pęczek;
- sól z kamienia nie jodowana - 80 g;
- groszek pachnący i czarny - 2 szt. na bank;
- liście laurowe średniej wielkości - 1 szt. na bank;
- olej roślinny bez aromatu - 100 ml;
- ocet 9% - 50 ml.
Przygotowanie
Aby przygotować marynowaną ostrą paprykę w języku ormiańskim, moje owoce, moczyć w ciepłej wodzie przez godzinę, a następnie pokroić łodygę u podstawy i pozostawić pudełka z nasionami.
Do marynowania w szerokim pojemniku wymieszać wodę, olej roślinny, ocet, sól i cukier granulowany i umieścić mieszaninę na płycie palnika na umiarkowanym ogniu. W tym samym czasie myjemy zęby czosnku i przycinamy je lekko nożem, a marchewkę obierzemy przez tarka (najlepiej do gotowania w języku koreańskim). Przygotowane papryki w małych porcjach, wpuszczamy do wrzącej marynaty przez trzy do pięciu minut i chwilowo uchwycić hałas na talerzu. Po przygotowaniu papryki włóż marchewkę do marynaty i gotuj przez kilka minut.
Na dnie każdego suchego szklanego pojemnika rozprowadzamy groszek dwóch rodzajów papryki, liści laurowych, liści pietruszki, trochę marchwi i czosnku, a następnie napełniamy słoik papryką, dodając więcej marchwi, zieleni i czosnku.
Dodajemy marynatę do odpływu, pokrywamy słoiki pokrywkami i sterylizujemy we wrzącej wodzie na około piętnaście minut.
Jak zalać gorzką paprykę - prosty przepis
Składniki:
Obliczenie na słoik o pojemności jednego litra:
- strąki czerwonej lub zielonej papryki - ile będzie pasować;
- woda oczyszczona - około 250 ml;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- cukier granulowany - 15 g;
- kamień solny nie jodowany - 25 g;
- czarny pieprz - 5 szt .;
- groszek papryki słodkiej - 4 szt .;
- nasiona gorczycy - 1 szczypta;
- ocet 6% - 35 ml.
Przygotowanie
Do marynowania według tego przepisu, początkowo przepłucz ostrą paprykę, a następnie zanurz je w pojemniku z gorącą wodą na godzinę. Nie trzeba usuwać owoców z nasion i ogonów, wystarczy je w niejednym miejscu przekłuć widelcem. Po chwili odłóż pieprz pionowo w pojemniku i zalej wrzącą wodą przez około dwadzieścia minut. Aby zmniejszyć intensywność wody po tym, należy ją wlać
Natychmiast zamykamy naczynie sterylną pokrywką i zawijamy ją ciepłym kocem lub płaszczem aż do całkowitego ochłodzenia.