Wspaniałe zimowe sałatki można przygotować z takich pożytecznych owoców jak bakłażan. Zróbmy rezerwację na raz: pod terminem "zimowe sałatki z bakłażanów" możemy zrozumieć zarówno sałatki przygotowane z domowej roboty konserwy, jak i gęste obfite sałatki przygotowane zimą ze świeżych bakłażanów sprzedawanych w prawie każdym supermarkecie.
Najpierw podajemy przepisy na zbiory na zimę do późniejszego przygotowania sałatek z bakłażana. W zimie, po otwarciu słoika, trzeba będzie tylko dodać świeże sałaty do sałatki, może cebuli i czosnku, wlać olej (dobrze lub majonez) i wymieszać.
Sałatka zimowa, konserwowana z bakłażanów z papryką i pomidorami
Składniki:
- bakłażan;
- słodka papryka;
- pomidory dojrzałe jesienią gęsty;
- gorące papryczki chili;
- czosnek;
- olej roślinny;
- ocet 5-9%;
- wspólna sól.
Przygotowanie
Pokrojone rondle bakłażana smażyć na oleju roślinnym i solić. Na innej patelni usmażyć paprykę pokroić w krótkie paski. Pokrój pomidory na plasterki lub plastry. Zmiel czosnek i ostra papryczka. Składamy produkty przygotowane w ten sposób w warstwach w wysterylizowanych szklanych słoikach o pojemności nie większej niż 1 litr. Napełnij każdy słoik z octem - litrowy słoik należy wylać 1 st. łyżka. Zamykamy powieki i umieszczamy słoiki w misce z wodą, sterylizujemy wrzącą wodę w miednicy przez 20-30 minut. Zwijamy i obracamy słoiki, przykrywamy starym kocem, aż całkowicie się ochłodzi.
Sałatka z oberżyny zimą z warzywami
Składniki:
- bakłażan ;
- cebula;
- marchewki;
- seler (łodygi);
- olej roślinny;
- sok pomidorowy (lub pasta pomidorowa bez konserwantów, rozcieńczony);
- sól;
- ocet 5-9%.
Przygotowanie
Cebula jest oczyszczana i krojona na pół-pierścienie, marchewka - posiekana słoma i łodygi selera - małe kawałki. Wymieszać warzywa, lekko smażyć na oleju i protushim prawie do czasu. Dodaj sok pomidorowy i protushim przez kolejne 5 minut.
Bakłażan oddzielnie smażyć na oleju roślinnym.
Łączymy bakłażany z resztą duszonych warzyw i umieszczamy je w sterylizowanych słoikach. Dodać ocet (1 łyżka stołowa na 1 litr słoika), przykryć pokrywkami, pasteryzować (jak opisano w poprzednim przepisie). Obracamy słoiki i przewracamy je.
Gorąca ostra zimowa sałatka ze świeżo zerwanymi bakłażanami z ryżem, marynowanym imbirem, koprem i słodkim pieprzem w stylu panazjatyckim
Składniki:
- bakłażan - 1-2 kawałki;
- pieprz słodka czerwona - 1-2 szt .;
- gotowy gotowany ryż ;
- owoc kopru włoskiego - 1 sztuka;
- cebula (najlepiej czerwona) - 1 szt .;
- marynowany korzeń imbiru (gotowy w plasterkach);
- gorąca czerwona papryka;
- olej sezamowy;
- cytryna;
- czosnek;
- sos sojowy;
- Świeże zielenie.
Przygotowanie
Pokrój bakłażany cienkimi paskami (brusochkami) zimną wodą w misce na 10 minut, następnie spuść wodę (aby uzyskać gorzki smak trującej peklowanej wołowiny). Ugotuj bakłażana przez 5 minut w garnku z wodą i wylej go na durszlak.
Gotowana oberżyna i pokrojeni warzywa w sałatkowym pucharze. Dodaj marynowany korzeń imbiru, posiekaną ostrą paprykę, czosnek, zielenie.
Wszyscy użyjemy opatrunku zrobionego z mieszanki soku z cytryny i oleju sezamowego. Poczekajmy co najmniej 40 minut, a najlepiej godzinę lub dwie - niech warzywa będą się dobrze masturbować. Kiedy myślisz, że to wystarczy, dodaj ugotowany ryż i wymieszaj. Podawaj sałatkę z mięsem i potrawami z ryb. Czosnek, ostra papryka i imbir bardzo dobrze rozgrzewają się w chłodne dni, by tak rzec, od środka.