Bardzo często kochanki, szczególnie początkujące, zastanawiają się nad wyborem przepisu na pierwsze danie do gotowania na obiad. Rzeczywiście, istnieje tak wiele odmian takich potraw i ich receptur, że trudno jest dokonać wyboru na korzyść jednego z nich. Dzisiaj dowiemy się, jaką zupę można ugotować na obiad z kurczaka lub wieprzowiny i zaproponujemy podstawowe przepisy, które mogą być wykorzystane jako podstawa dla bardziej złożonych kompozycji kulinarnych.
Jaka zupa na obiad z kurczaka?
Składniki:
- mięso z kurczaka - 460 g;
- słonecznik lub oliwa z oliwek bez zapachu - 45 ml;
- ziemniaki - 360 g;
- marchewki - 85 g;
- bulwa cebulowa - 105 g;
- woda filtrowana - 2,1 litra;
- pieprz pachnący (groch) - 2-3 szt .;
- liść laurowy średniej wielkości - 1 szt .;
- sól jodowana z kamienia i świeżo mielony pieprz - do smaku;
- koperek i natka pietruszki (zielone) - do smaku.
Przygotowanie
Oczywiście najlepszą opcją do robienia zupy jest drób. Ale jeśli nie ma takiej możliwości, dopasuje się także kura sklepowa, wyhodowana w fermie drobiu. Najpierw musi być spalony nad ogniem, następnie umyty, pocięty na porcje i przesłany do wrzenia, woda z zatoki filtrowana. Czas gotowania bulionu zależy od pochodzenia ptaka. Mięso domowe będzie gotowane dłużej, a przemysłowe będzie szybsze. Czas przygotowania może wynosić od 30 minut do kilku godzin.
Niektóre gospodarstwa domowe wolą opróżnić pierwszą wodę po zagotowaniu, jeśli rosół jest gotowany ze sklepu z kurczakiem. Znaczenie tego - można pozbyć się szkodliwych składników obecnych w przemysłowym mięsie. Ale smak tego będzie mniej wyraźny i mniej nasycony. Nie zapomnij o okresowym usuwaniu piany z powierzchni bulionu.
Podczas gdy ptak jest gotowany, przygotowujemy warzywa do zupy. Oczyszczamy i rozdrabniamy kostki melenczanu, a także kroimy w paski, kostki lub półokrągłe marchewki. Usuwamy ziemniaki ze skórki i mielimy je kostkami lub kostkami o pożądanej wielkości.
Cebula i marchewki przed dodaniem do bulionu lepiej jest zaoszczędzić na słoneczniku lub oliwie z oliwek. Dzięki temu jedzenie będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Ale jeśli zupa potrzebuje diety, wówczas etap smażenia powinien zostać obniżony.
Gdy kurczak jest gotowy, wyjmujemy go z patelni, oddziela mięso od kości, kroimy lub demontujemy na włókna. Znowu, niech rosół się zagotuje, posyłamy do nich ziemniaki i smażyć lub świeżą cebulę i marchewkę i gotujemy, aż będą gotowe do wszystkich warzyw. Dziesięć minut przed końcem gotowania pysznej zupy z kurczaka na obiad, wrzucamy do niej kurczaka, lauruszkę, groszek i pieprz. Dodaje się krup, kluski , warzywa lub inne składniki, koncentrując się na czasie gotowania.
Świeże warzywa są dodawane do zupy w misce podczas serwowania lub minutę przed końcem gotowania.
Jaka zupa na obiad z wieprzowiną?
Składniki:
- wieprzowina - 460 g;
- masło wieśniak kremowy - 55 g;
- ziemniaki - 360 g;
- marchewki - 85 g;
- bulwa cebulowa - 105 g;
- mieszanka warzyw do wyboru - do smaku;
- woda filtrowana - 2,1 litra;
- pieprz pachnący (groch) - 2-3 szt .;
- liść laurowy średniej wielkości - 1 szt .;
- sól jodowana z kamienia i świeżo mielony pieprz - do smaku;
- koperek i natka pietruszki (zielone) - do smaku.
Przygotowanie
Aby zupa stała się bogata i smaczna, lepiej jest wziąć wieprzowinę z kością. Przed rozpoczęciem gotowania, mięso spłukuje się, wylewa na patelnię z wodą i wkłada na talerze do gotowania. Kawałek mięsa można pozostawić w całości lub natychmiast pokroić na porcje. Pozwalamy na gotowanie zawartości, cały czas usuwając uformowaną piankę z powierzchni bulionu. Wieprzowina gotowana jest średnio około półtorej godziny, ale lepiej sprawdzić widelcem lub nożem, przebić produkt i ocenić jego miękkość.
Jeśli mięso zostało ugotowane w całości, to, podobnie jak w przypadku kurczaka, demontujemy je na włókna lub przecinamy nożem, najpierw usuwając kości. Dodajemy do zupy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki lub kostki. Cebula i marchewka są na maśle i wkładane do bulionu dziesięć minut po ziemniakach razem z mieszanką warzyw. Jako ostatni możesz wziąć mróz bułgarskiej papryki i cukinii, a także użyć innych warzyw, takich jak kalafior lub brokuły.