Makarony wysokiej jakości, kupione w sklepie, można gotować w domu, na przykład gotować z niego pyszną zupę lub spawać oddzielnie i podawać z dowolnym sosem, z mięsem, rybami, potrawami warzywnymi, z grzybami lub owocami morza . Jeszcze smaczniejsze jest gotowanie wszystkich tych potraw z domowym makaronem.
Domowe kluski są smaczniejsze, przynajmniej nie tylko dlatego, że robisz je samemu, ale także dlatego, że starasz się używać produktów najwyższej jakości i robić wszystko, co najlepsze.
Domowe kluski są wykonane z cienko zwiniętego ciasta ręcznie za pomocą noża lub przy pomocy domowego makaronu (bardzo przydatne urządzenie do takiego przypadku, niektóre nawet zachowały takie urządzenia od czasów radzieckich).
Opowiemy Ci o możliwościach zrobienia domowego ciasta na makaron, z którego możesz ugotować w domu najsmaczniejsze i najbardziej zdrowe potrawy.
Ciasto na domowy makaron może być wykonane nie tylko z mąki pszennej, ale także z mieszaniny mąki pszennej z mąką z różnych innych zbóż, jeśli chcesz, z dodatkami. W takich makaronach będzie o wiele mniej glutenu (co jest przeciwwskazane dla niektórych), poza tym, na przykład, makaron gryczany jest interesujący nie tylko dla fanów kuchni panazjatyckiej, ale także bardzo nadaje się do żywienia na cukrzycę i problemów z nadwagą.
Najprostsze ciasto na domowe makarony z mąki i wody bez jaj - przepis
Składniki:
- mąka pełnoziarnista orkisz lub tapeta - około 2 miar;
- woda - 1 miara.
Przygotowanie
Wymieszaj ciasto z przesianej mąki i zimnej czystej wody (może to być mieszalnik ze spiralną dyszą). Dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być dość strome. Rozwałkuj ciasto cienkimi warstwami i ułóż makaron nożem lub za pomocą makaronu. Nie rozlewaj się zbyt blisko, ułóż pojedynczą warstwę makaronu do wyschnięcia na czystym papierze, przynajmniej przez kilka godzin 3. Przed stanem al dente, domowy makaron gotuje się przez około 5 do 8 minut.
Jeśli chcesz zwiększyć przydatność kluski, możesz wziąć 2 miarki mąki pszennej i wymieszać z 1 miarą płatków owsianych i / lub jęczmienia. Jeśli nie znalazłeś mąki jęczmiennej na sprzedaż, możesz ją uzyskać poprzez zmielenie zwykłego jęczmienia perłowego w domowej młynku, np. Młynek do kawy.
Ciasto na makaron jajeczny - przepis
Składniki:
- Mąka pszenna lub zmieszana z owsem i / lub jęczmieniem - około 2 kubków w objętości 250 ml;
- woda - 1 szklanka;
- kurczak z jajek - 1 szt.
Przygotowanie
Zagnieść ciasto z przesianej mąki i zimnej czystej wody. Dodajemy jajko. Ugniatamy ostrożnie, ale nie na długo, mikserem spiralnym z małą prędkością. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i pokrój makaron, za pomocą noża lub makaronu. Rozsypujemy makaron na kartce papieru, pozostawiamy do wyschnięcia (patrz wyżej).
Jajeczne kluski są bardziej odżywcze i kaloryczne niż zwykłe kluski, ale są godne uwagi, ponieważ mniej wrzącą podczas gotowania. Gotuj makaron jajeczny do stanu al dente przez około 8-10 minut.
W Chinach bardzo lubi makaron, jest tam przygotowywany z mąki z różnych zbóż, a nawet z mąki z roślin strączkowych. Makaron ryżowy i gryczany są szczególnie popularne w Chinach.
Ciasto na chiński makaron gryczany - recepta domowa
Składniki:
- mąka gryczana - 1 miarka;
- mąka pszenna - 1 miara;
- woda - 1 miara.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę pszenną i gryczaną, przesiej i ugniataj ciasto na wodzie (lub z dodatkiem jajka), jeśli chcesz, aby makaron był łatwiejszy, możesz dodać ryż lub skrobię kukurydzianą, ale nie więcej niż 1/4 całości. Rozwałkuj ciasto na warstwę i ułóż makaron nożem lub makaronem.
W ten sam sposób powstaje makaron ryżowy (jest gotowany nie dłużej niż 8 minut).
Oprócz domowego ciasta na makaron sporządzonego zgodnie z którąkolwiek z powyższych receptur, możliwe jest dodanie sproszkowanych przypraw (na przykład mieszanki curry), koncentratu pomidorowego lub cienkiej tartej świeżej zieleni. Takie dodatki nadają nie tylko nowe kolory i smakują makaronowi, ale również znacznie zwiększają jego przydatność.