Turecka zupa z bulgur

Tureckiej zupie z bulgurem i soczewicą towarzyszy oszałamiająco piękna legenda o tureckiej dziewczynie o imieniu Ezo. Nieudane pierwsze małżeństwo z niekochanym mężczyzną i drugie małżeństwo z dala od ojczyzny oraz niechęć do jej teściowej uczyniły ją głęboko nieszczęśliwą. Ezo bardzo tęsknił za matką i matką, a po ugotowaniu zupy z soczewicą i bulgurem oddała ją jej. Po tym danie zyskało niesamowitą popularność i uzyskało nazwę "Ezo Chorbasi" lub zupę panny młodej. Zgodnie z turecką tradycją, każda dziewczyna w przeddzień ślubu musi koniecznie spawać taką zupę i traktować ją krewnym, przyjaciołom i przyjaciołom, a wtedy relacje w małżeństwie będą jasne i gładkie, a życie będzie szczęśliwe.

Oferujemy oryginalną recepturę takiej zupy, którą na pewno polubisz ze względu na jej bogaty smak i po prostu niesamowity aromat. Takie danie może być doskonałą opcją dla menu szczupłego, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.

Turecka zupa z bulgurem i soczewicą - przepis

Składniki:

• bulgur - 160 g;
• czerwona soczewica - 160 g;
• zmielona słodka papryka - 55 g;
• Suszona mięta - 2 szczypanie;
• pasta pomidorowa - 75 g;
• olej roślinny - 55 ml;
• bulion filtrowany lub warzywny - 2,9 litra;
• cebula bulwa - 115 g;
• groszek słodkiej papryki - 3-4 szt .;
• duża sól - 2-3 szczypnięcia;
• świeże zielenie do wyboru.

Przygotowanie

Przygotowując tę ​​zupę, wylej bulion warzywny na patelnię lub po prostu przefiltrowaną wodę i ogrzej ją do wrzenia. Do miski wylewamy umytą czerwoną soczewicę i bulgur, dodajemy pokruszoną czerwoną paprykę i groszek słodko pachnącego pieprzu, gotujemy ponownie i zmniejszając ogień do minimum, gotujemy zupę pod pokrywką. Bez marnowania czasu myjemy bulwę, drobno kroimy i smażymy ją ciepłym olejem roślinnym przez cztery minuty. Następnie dodaj pastę pomidorową i przepuść mieszaninę przez kolejne kilka minut.

Rozsypujemy zawartość rondla do rondla z zupą, dodajemy sól i suszymy miętę do smaku i pozostawiamy na ogniu o tej samej intensywności aż do miękkości ziaren soczewicy i bulguru. Podajemy pachnącą zupę ze świeżą pietruszką lub kolendrą.

Zamiast pasty pomidorowej można dodać do zupy z soczewicy bulgur trzy średnio dojrzałe świeże pomidory, oczyszczając je najpierw ze skór i siekając w blenderze. Ponadto, w razie potrzeby, dla większego nasycenia pokarmu można zastąpić wodę lub bulion warzywny bulionem na bazie mięsa, a wraz ze słodką papryką dodać trochę mielonej papryczki chili.

Nie zaleca się przygotowywania tureckiej zupy z bulgurem i soczewicą do przyszłego wykorzystania, ponieważ do następnego dnia wchłonie ona całą wilgoć bulionu i zamieni się w bałagan.