Chaczapuri to czysto gruzińskie danie narodowe, które jest ciastem z serem. Nazwa pochodzi od słów "twaróg" ("hacho") i "chleb" ("puri"). Mogą być różne: otwarte i zamknięte; owalne i kwadratowe, można piec w piekarniku i smażyć na patelni.
Adzharian Chaczapuri wypiekane są w formie łodzi wypełnionej jajami. Są podawane do stołu tylko wtedy, gdy są gorące. Jako wypełnienie stosuje się zwykle drobno starty ser suluguni. Oto jak ugotować khachapuri w sposób Adjarian, a my porozmawiamy o tym w tym artykule.
Przepis na chaczapuri w Adjarian
Przepis na gotowanie khachapuri w Adjarian jest dość nietypowy, ale jednocześnie bardzo smaczny.
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 500 g;
- jajko - 3 sztuki;
- suche drożdże - 15 g;
- woda 250 ml;
- masło - 4 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - do smarowania;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- jajko - 5 szt .;
- Ser Suluguni - 600 g;
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw zróbmy ciasto dla chaczapuri w Adjarian. W głębokiej misce wlej szklankę ciepłej wody. Następnie jedziemy jednym jajkiem, dodajemy cukier i sól do smaku. Następnie posypujemy dobrze przesiane przez sito i dodajemy suche drożdże. Wszystko dobrze wymieszamy i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i połóż w ciepłym miejscu na godzinę. W tym czasie powinien wzrosnąć około dwukrotnie. Następnie obumarliśmy i pozostawiliśmy na kolejne 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy wypełnienie. Aby to zrobić, bierzemy ser, masujemy go na dużej tarce, dodajemy dwa jajka. Jeśli suluguni nie jest słony, dodaj sól do smaku i wymieszaj.
Gotowe ciasto ponownie zagniatamy i kroimy na pięć równych części. Każdy rozwija wałek do ciasta i nadaje peletom owalny kształt. Następnie delikatnie rozłożyć na każdej warstwie nadzienia serowego, pozostawiając nienaruszone tylko krawędzie o szerokości około 4 centymetrów. Prawidłowo wypoziomujemy powierzchnię łyżką zanurzoną w wodzie i zawijamy brzegi ciasta do góry, aby uzyskać podobieństwo łódek. Teraz smarujemy jaja chaczapuri.
Jak upiec Adzharian Chaczapuri? Rozgrzej piekarnik do 200 ° C, włóż łodzie na posmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia i piecz przez 30 minut. Następnie delikatnie przesuń gorący blachę do pieczenia na stół, wjedź w środek każdej chakapuri i wyślij ją z powrotem do piekarnika. Gdy białko staje się białe, dostajemy gotowe ciasta. Podajemy gorące na stole, kładąc na wierzch mały kawałek masła.
Chaczapuri w Adzharian z gotowego ciasta - przepis
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 500 g;
- ser suluguni - 500 g;
- jajko - 10 sztuk;
- masło - 50 g;
- zielenie - do napełniania;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Jak gotować chaczapuri w Adzharian? Przygotowujemy ciasto drożdżowe, dzielimy na 3 części i rozlewamy na granulki o średnicy około 20 cm, a następnie posypujemy każdą cienką warstwą startego sera drobną tarką.
Natychmiast przed podaniem na każdym chaczapuri w Ajarian wkładamy kawałek masła, posypujemy solą, pieprzem do smaku i dekorujemy drobno posiekanymi zielonymi koperkami, jeśli to pożądane.