Manty to bardzo nietrywialne tradycyjne danie w wielu kulinarnych tradycjach ludów Azji. Ściśle mówiąc, manty z posiekanym mięsem - to kulka mięsa mielonego w słabo zwiniętym teście. Zazwyczaj manty gotowane są na parze w specjalnych parowcach-mantach. Oczywiście, obecnie w dużych osadach można kupić półprodukty, które można gotować. Ale domowe potrawy są oczywiście bardziej smaczne.
Z czego są przygotowane mant?
Jak gotować pyszne manti? To nie jest łatwe, ale niezbyt trudne. Smakosze dodają mieloną miazgę dyniową i świeże zioła do farszu, używają różnych przypraw, serwują różne sosy. Do gotowania potrzebujesz mąki, cebuli i mąki pszennej. Możesz zrobić mięso mielone z różnych zwierząt (wołowina, jagnięcina, mięso końskie, a nawet wieprzowina), możesz dodać mięso z kurczaka lub indyka, możesz nawet gotować manti z rybami i owocami morza. Nadzienie może być tłuste lub nie. Przybliżone obliczenia są następujące: na 1 kilogram mięsa - 4 średniej wielkości cebule i około 1 kg dobrej mąki. Jak gotować soczyste manti? Po pierwsze, mięso nie powinno być zbyt chude. Po drugie, w procesie wytwarzania mięsa mielonego, trzeba dodać trochę wody, aby podczas gotowania na parze w środku powstał sok.
Jak zrobić mielone mięso?
Obrana cebula i mięso przewijane w maszynce do mięsa z dużą lub średnią dyszą (można oczywiście użyć kombajnu lub siekacza). W mięsie mielonym dodaj do smaku suche przyprawy (mielona czarna i słodka papryka, możesz i inne) i trochę solone. Wszystko dokładnie łączymy. Pokrywamy zbiornik nadzieniem tak, aby farsz nie został zanieczyszczony i pozostawił pojemnik w chłodnym miejscu (oczywiście przez krótki czas).
Jak przygotować ciasto na manti?
Za kilogram mąki - około 2 szklanek wody + szczypta soli. Ugniatać zwykłe przaśne ciasto, nie powinno być zbyt strome, ale powinno być elastyczne. Z ciasta tworzymy kiełbasę o średnicy 3 centymetra. Teraz podziel kiełbasę nożem na małe kawałki (możesz go użyć w inny sposób - naszym zadaniem jest uzyskać nawinięte koła o grubości około 2 mm).
Zbieramy manti
Na każde rozwałkowane ciasto rozpowiadamy o łyżce stołowej (lub deserowej) mięsa mielonego - zależy to od średnicy zrolowanego kubka ciasta i wielkości płaszcza, które powinny zostać uzyskane po ugotowaniu. Chronimy ciasto krzyżowe, łącząc w środku 4 przeciwległe końce. Teraz kielnia stawów, połącz ze sobą pobliskie końcówki - i możesz wysłać płaszcze do parowca przez około 40 minut. Kratki należy smarować smarem.
Sos jest ważny
Podczas gdy płaszcze są warzone, możesz przygotować przyprawę, która jest zwykle używana jako różnorodność sosów, na przykład czosnku lub kwaśnej śmietany czosnku, lub jakiejkolwiek innej - to kwestia gustu. Przyprawa może być zarówno wystarczająco ostra, jak i odwrotnie, neostroy.
Gotowanie manti z kapustą i mięsem
Obliczenie ilości produktów jest następujące: za 1 kg mielonej wołowiny - 0,5 kg kapusty i 2-4 cebule, sól i przyprawy do smaku. Ciasto według powyższego