Jedna z tradycyjnych i znanych wszystkim odmianom japońskiej potrawy - sushi z łososiem. W swojej klasycznej manifestacji sushi z łososiem to bryłka ryżu z nadzieniem z wasabi, pokrytym plasterkiem surowego łososia. Sushi w Japonii podawane jest z sosem sojowym , w którym danie jest zanurzone po stronie, w której znajduje się ryba, a nie po ryżu i są spożywane przez ręce. Miłośnicy mogą podawać plasterki sushi z imbirem, ale nie jest to konieczne.
W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić sushi z łososiem zgodnie z najczęstszymi przepisami.
Przepis na sushi i łososia
Sushi z wędzonym łososiem to dużo niepiśmiennych kucharzy, którzy nie szanują autentyczności innej kuchni. Dla tych smakoszy sushi podawane jest wyłącznie z surowych i świeżych ryb. Teraz nawet mieszkańcy południa mogą kupować łososiową rybę z północy w sklepie, zazwyczaj są dostarczane w opakowaniach próżniowych lub w świeżo mrożonych postaciach.
Składniki:
- ryż do sushi - 150 g;
- woda 225 ml;
- sól - szczypta;
- cukier - 25 g;
- ocet ryżowy - 50 ml;
- wklej wasabi - 50 g;
- świeży łosoś - 200 g.
Przygotowanie
Ryż myje się i wlewa świeżą wodą. Gotuj ziarna przez 5 minut, a następnie pozostaw w cieple aż do całkowitego ochłodzenia. Gdy ryż ostygnie, przenieś go do głębokiej miski, posyp solą i napełnij ją mieszaniną octu ryżowego i cukru.
Pokrój łososia w grube plastry. Ręcznie zmoczyć w roztworze wody i octu i uformować małe kulki i ryż. Spłaszcz kulę ryżową na górze i na bokach, aby nadać jej podłużny kształt. Na wierzchu ryżu posmaruj kroplę wasabi i ułóż plasterki łososia. Ponadto ryby można przymocować paskiem nori, zakotwiczonym w środku lądu.
Jak zrobić sushi z ogórkiem i łososiem?
Składniki:
Dla sushi:
- Arkusze nori - 2 szt .;
- filet z łososia - 100 g;
- ogórek - 1 sztuka;
- wasabi;
- marynowany imbir;
- sos sojowy.
W przypadku ryżu:
- ryż do sushi - 100 g;
- mirin - 2 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- ocet ryżowy - 25 ml.
Przygotowanie
Najpierw weźmiemy ryż, należy go umyć do czystej wody i pozostawić do wyschnięcia. Po ziarnie wlej 200 ml wody z dodatkiem myryny. Wkładamy rondel ryżu do pieca, doprowadzamy wodę do wrzenia i zmniejszamy temperaturę. Gotuj ziarna przez 20 minut lub aż płyn całkowicie się wchłonie, a następnie pozostaw do ostygnięcia na kolejne 15-20 minut.
Cukier rozpuszcza się lekko rozgrzanym octem i wypełnia tę mieszankę ryżem.
Arkusz nori jest umieszczony na mat bambusowych i pokryty cienką warstwą ryżu, pozostawiając niewielki pusty obszar z górnej szerokiej krawędzi arkusza. Po drugiej stronie robimy pasek wasabi, a na nim nakładamy ryby i ogórek w słomę. Rolkę zwinąć w rolkę i pokroić na kawałki nożem nasączonym wodą. Serwujemy sushi z sosem sojowym i marynowanym imbirem.
Korzystając z podobnej receptury, możesz przygotować sushi z łososiem i awokado lub mniej autentyczną opcją z bułgarskim pieprzem.
Sushi z ikry łososia
Składniki:
- gotowany ryż do sushi - 1 sztuka;
- nori - 1 arkusz;
- wklej wasabi - 3/4 łyżeczki;
- ikra z łososia - 100 g.
Przygotowanie
Gotowane wcześniej, ubrane w ocet ryżowy (patrz przepisy powyżej) i schłodzony ryż w bryłki o owalnym kształcie. Jest to wygodniejsze w przypadku rąk zanurzonych w wodzie. Kiedy wszystkie owale są już gotowe, muszą być lekko spłaszczone palcami u góry i po bokach.
Nori pokroić w paski, których wysokość przekroczy wysokość bryły ryżu o 2,5 cm. Owinąć paski nori wokół ryżu i naprawić go, lekko zwilżając jedną z krawędzi paska glonów. Nad ryżem umieścić niewielką ilość wasabi i rozprowadzić łososia z kawiorem. Podajemy sushi do stołu natychmiast, a nori pozostaje chrupiące.