Aby zacząć studiować receptury pachnącego orientalnego dania, warto się przekonać, co to naprawdę jest. Zatem słowo "kurczak" nie sprawia żadnych trudności: kurczak, to kurczak, ponieważ go nie przyjmuje. Z "masala" będzie trudniej, ponieważ w naszych przestrzeniach to daleka od najpowszechniejszych. Masala nazywa się mieszanką wielu przypraw, która służy jako podstawa wielu potraw indyjskich. Taką mieszankę można kupić już w gotowych, lokalnych indyjskich sklepach lub sam możesz się przygotować.
Kurczak tikka masala
- czerwony chile - 1/4 ctr;
- czosnek - 1 ząbek;
- korzeń imbiru - 15 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- papryka - 1 szczypta;
- mieszanka garam masala - 1/2 st. łyżki;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra - 3-4 gałęzie;
- filet z kurczaka - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- cynamon - 1 szczypta;
- mielona kolendra - 1 szczypta;
- kurkuma - 1 szczypta;
- pomidory - 400 g;
- jogurt naturalny - 100 ml;
- krem - 50 ml.
Przygotowanie
Przed gotowaniem należy pamiętać, że marynatę należy przygotować dzień przed spożyciem.
Pieprz chili, czosnek i imbir wymieszać w blenderze z olejem roślinnym. Dodaj do papryki warzywnej, garam-masala, koncentratu pomidorowego i kolendry. Dokładnie uderz ponownie. Dajemy miksturę na co najmniej jeden dzień, a następnie nakładamy na nią kawałki kurczaka i zostawiamy w lodówce na noc.
Następnego dnia, na niewielkiej ilości oleju roślinnego, przepuśćmy cebulę, pieprz i inne przyprawy. Trzymaj wszystko w ogniu przez około 10 minut, a następnie dodaj posiekany pomidor i naturalny jogurt. Teraz dodaj kawałki kurczaka i trzymaj ogień przez kolejne 15-20 minut. Przygotowujemy gotowe danie ze śmietaną i dekorujemy liśćmi kolendry. Podawać z sałatką i gotowanym ryżem .
Aromatyczny kurczak masala
Składniki:
- czosnek - 6 ząbków;
- Startego korzenia imbiru - 4 łyżeczki;
- garam masala - 2 łyżeczki.
- kurkuma - 4 łyżeczki.
- kolendra - 2 łyżeczki;
- kminek - 2 łyżeczki;
- jogurt naturalny - 1 ½ st .;
- kardamon - 6 strąków (pokruszonych);
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- filet z kurczaka - 1 kg;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 1/4;
- suszone chili - 2 szt .;
- pomidory - 5 szt .;
- pietruszka - 3/4 łyżki.
Przygotowanie
W małej misce wymieszać czosnek, imbir, kurkumę, garam masalę, kolendrę i kminek. W innej misce połącz jogurt, sól i pół mieszanki przypraw z małej miski, włóż kawałki filetu z kurczaka do gotowej marynaty i dokładnie wymieszaj, aby kawałki kurczaka pokryły równą warstwą mieszanki. Dajemy mięso promarinovatsya około 4-6 godzin.
Wlać olej roślinny do grubościennego bunkra, dodać cebulę, koncentrat pomidorowy, kardamon i suszone chili. Smażyć pikantną mieszankę, stale mieszając, aż pasta zacznie ciemnieć. Pozostała połowa mieszanki przypraw zasypia również w piecyku i smażyć przez kolejne 4 minuty. Dodaj obrane i delikatnie zmiksowane pomidory, utrzymuj mieszaninę w ogniu przez kolejne 8-10 minut, aż sos zacznie gęstnieć. Teraz w bazie pomidorowej można dodać śmietanę i pietruszkę i pozostawić na gulasz przez 30-40 minut.
Kurczak, który był już wystarczająco marynowany w sosie, jest przechowywany pod grillem przez około 10 minut, a następnie, jeśli to konieczne, jest dodatkowo krojony i wysyłany do sosu śmietanowego. Dajemy kurczakowi minutę na mrugnięcie przez 8-10 minut,
Ryż nie jest obowiązkowym dodatkiem do tego dania, miłośnicy ostrego mogą zastąpić dodatek tradycyjnymi tortami chapati . Do ich przygotowania zmieszaj 2 szklanki mąki i pół szklanki ciepłej wody i soli. Następnie trzeba rozciągnąć ciasne ciasto, dać mu przerwę od pół godziny, a następnie rozwałkować i smażyć ciastka na maśle.