Odpoczywając na południu, wielu ludzi słyszało kupców na plaży lub kupców na targu krzyczących: "Churchchela!" Ktoś próbował tego przysmaku, ale ktoś nie odważył się skosztować gruzińskich słodyczy, nie wiedząc, co to jest kościół. A jednak jest to bardzo przydatny deser zrobiony z orzechów i soku owocowego, jednak wysoka zawartość kalorii sprawia, że należy wziąć pod uwagę liczbę patyków zjadanych przez churchkhela.
Zasady ogólne
Jeśli nie widziałeś, jak ten deser gotuje się na Kaukazie i nie wiesz, jak i co zrobić w domu, po prostu przestrzegaj kilku prostych zasad.
Po pierwsze: podstawą przysmaków są orzechy. W wersji klasycznej stosuje się orzechy włoskie lub orzechy laskowe. Jednak gotowanie zawsze daje miejsce fantazji, więc możesz eksperymentować, brać za podstawę i orzeszki ziemne, orzechowe i inne odmiany orzechów, zamieniać je między sobą, a nawet "rozcieńczyć" suszonymi owocami: suszonymi morelami, suszonymi śliwkami, morelami.
Po drugie: niezbędnym składnikiem jest sok, w oryginalnym gronie. Jednak winogrona nie rosną wszędzie, więc możesz ugotować churchel z dowolnego soku. Najważniejsze - powinno być świeżo ściśnięte i wystarczająco grube. Jeśli sok nie jest zbyt słodki, możesz dodać cukier lub miód, ale pamiętaj, że cukier jest wsypywany do soku, a miód - do schłodzonego.
Trzecim obowiązkowym składnikiem jest mąka. Tradycyjnie używa się mąki pszennej, przesianej i bez zanieczyszczeń, ale można wziąć płatki owsiane, kukurydziane i żytnie - najważniejsze, to powinno być zmielone bardzo, bardzo drobno.
Przepis jest tradycyjny, najprostszy
Najłatwiej jest stworzyć tradycyjną gruzińską świątynię, której receptura zawiera minimum składników.
Składniki:
- sok z białych winogron stołowych - 3 l;
- mąka pszenna w / z drobnym szlifowaniem biały - 3 filiżanki (kubek - około 150 g);
- orzechy obrane z połówkami - 1 kg.
Przygotowanie
Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu kościoła jest ciągnięcie orzechów na sznurku, aby się nie rozpadły. Aby to zrobić, konieczne jest za pomocą igły, w której znajduje się mocna nić wykonana z naturalnego włókna - lnu lub bawełny. Oczywiście używamy tylko niepomalowanego wątku. Kiedy orzechy są nawleczone na sznurki (po 20-25 sztuk), pozostawiamy każdej nitce luźny ogon, na tyle długi, aby kościół mógł się zawiesić do wyschnięcia. Dzielimy sok na pół. Umieściliśmy pół kucharza na ogniu, w drugim ostrożnie rozpuszczamy mąkę, a żeby bryłki nie wygotowywały, zamieszaj ją trzepaczką. Gdy połowa soku gotuje się powoli, mieszając, wlać drugą część - mąką. Mieszanina parzy się i pogrubia szybko, więc w żadnym przypadku z talerza nie odsuwaj się i nie przestawaj przeszkadzać. Wyłącz zagęszczoną mieszaninę i ostudź. Teraz najbardziej interesujący jest sposób przygotowania kościoła, aby był gęsty i gładki. Aby to zrobić, zanurzamy sznur orzechów w naszym soku, podnosimy go, czekamy, aż resztki spłyną, zawiesimy na kilka godzin. Następnie powtórz kąpiel orzechów w soku. Suszenie kościoła trwa 3-4 dni. Miejsce powinno być chłodne, dobrze wentylowane, nie powinno być dostępne dla zwierząt i owadów. Po kilku dniach usuwamy delikatność i cieszemy się lepką słodkością koncentratu owocowego i chrupiących orzechów. Jeśli przygotowałeś wiele kościołów, powstaje pytanie, jak utrzymać kościół w domu. Jeśli zostawisz go na wolnym powietrzu, patyki mogą sklejać się, więc owinąć każdy pergamin lub folię spożywczą i włożyć je do lodówki.
Włącz fantazję
Niezwykły przysmak - kościelny kielich z orzechami laskowymi - jest przygotowywany w ten sam sposób, ale można fantazjować trochę i zrobić taki deser, że goście po prostu połykają języki.
Składniki:
- sok z śliwki wiśniowej z miąższem, świeżo wyciśnięty - 2 litry;
- miód może lub kwiat - ½ szklanki;
- Orzechy (orzechy laskowe i orzechy włoskie) - 400 g;
- Mielenie mąki owsianej - 200 g;
- wanilia - 1 saszetka.
Przygotowanie
Cherchekla ze śliwki wiśniowej jest kwaśna, więc musi być słodzona. Jeśli masz uczulenie na miód, użyj cukru. Dodaj do połowy soku i ugotuj. W drugiej połowie rozpuść mąkę, a następnie połącz obydwie mieszanki i gotuj, aż będą gęste. Jeśli używasz miodu, dodaj go do ochłodzonego kissela. Nakrętki ciągną się na nitce, naprzemiennie. Zanurz nisko w soku i wylej do wyschnięcia. Stopniowo, jeśli często przygotowujesz kościół, możesz osiągnąć idealne połączenie kwasu i słodyczy soków owocowych i jagodowych.