Kuchnia koreańska ma wiele wspólnego z innymi szeroko znanymi kuchniami orientalnymi: chińskimi i japońskimi. Podobnie jak chińscy sąsiedzi, Koreańczycy chętnie jedzą wieprzowinę i różne podroby. Na przykład danie z ogonów byka - trąbka, jest jedną z najważniejszych w koreańskiej kuchni dworskiej. Ten rodzaj gotowania wyróżnia się w kuchni narodowej, jako najbardziej wyrafinowany, aw dawnych czasach przeznaczony był dla wysokiej rangi szlachty.
Inną cechą koreańskiego jedzenia jest obfite użycie różnych przypraw, z których głównym jest czerwona papryka, dzięki której wiele narodowych potraw ma kolor pomarańczowy i czerwony.
Proponowana receptura dla uszu wieprzowych w języku koreańskim przyciągnie wielbicieli żywienia, ponieważ jest to produkt bardzo niskokaloryczny, tłuszcze wynoszą 2%. Ten subprodukt jest bogaty w witaminy z grupy B oraz makro- i mikroelementy, zwłaszcza żelazo. Ponadto danie wyróżnia się doskonałym smakiem, który sprawi, że będzie to najważniejsza pozycja programu na Twoim stole.
Wybór produktu ubocznego i leczenie przed przygotowaniem
Aby ugotować marynowane uszy w języku koreańskim, najpierw musisz wybrać niezbędne produkty uboczne. Na rynku mięsnym lub hipermarkecie kupujemy uszy świni. Powinny być dobrze przetworzone: oczyszczone i starannie zeskrobane. Po przybyciu do domu ocieramy szczątki szczeciny, myjemy je i umieszczamy je w rondlu na małym płomieniu w osolonej wodzie na około 2 godziny. Pod koniec gotowania bulion jest spuszczany do oddzielnego pojemnika i pozostawiamy uszy do ostygnięcia w rondlu przykrytym pokrywką.
Jeżeli podroby nie są schłodzone, to w naczyniu sklejają się, zamieniając w jednorodną masę typu holenderskiego. Chłodzone uszy doskonale zachowują swoją integralność, dzięki czemu gotowe danie będzie wyglądać bardziej apetycznie.
Jak gotować koreańskie uszy - przepis
Składniki:
- surowe uszy wieprzowe - 1 kg;
- przyprawy: czerwona papryka (mielona), kolendra (mielona), goździki - do smaku;
- pieprz pachnący (groszek) - kilka kawałków;
- czosnek - pół głowy;
- liście laurowe - 2 szt .;
- olej roślinny - 1/2 szklanki;
- 9% ocet stołowy - do smaku;
- sos sojowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Podczas gotowania uszu na samym końcu, rzucaj przyprawy - liście laurowe, ziarna pieprzu i nerki goździków. Przy okazji, pozostałe gotowane buliony po ugotowaniu mogą być wykorzystane do zupy lub galaretki. Schłodzone podroby są wycinane bardzo wąskimi paskami, kończącymi się na granicy mięsistej części - nie jest to potrzebne w sałatce, ale można je jeść (z chlebem całkiem smacznym!) W głębokim talerzu rozprowadzamy uszy, posypujemy szczyptę cukru, dodajemy ocet stołowy i wszystkie przyprawy, ostrożnie wymieszaj wszystkie składniki, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
Zmiażdżymy czosnek, smażymy go przez kilka sekund na rozgrzanej patelni, aby olej wchłonął aromat czosnku i wlać uszy pachnącym olejem. Sałatka będzie - pyszna!
Jest jeszcze jeden wspaniały przepis na uszy wieprzowe w języku koreańskim.
Uszy świni w języku koreańskim - recepta2
Składniki:
Zasadniczo składniki pozostają takie same jak w pierwszym przepisie. Jedyna rzecz to wziąć 3 duże marchewki i 1 dużą cebulę.
Przygotowanie
Myjemy, czyścimy i trzy marchewki na specjalnej tarce koreańskiej (dostępne do sprzedaży), kroimy krążki cebuli. Na patelni zalej dno oleju roślinnego. Rozsypujemy startą marchewkę i uszy pocięte na paski rozżarzonego oleju. Ciągle mieszając, smażyć na dużym ogniu przez minutę. Włóż miksturę do miski z przyprawami, solą i prasowanym czosnkiem. Wytrzymujemy w zimne 2 godziny. Kładziemy sałatkę na stole w postaci zimnego dania. Koneserzy uważają kłosy za koreańskie jako doskonałą przekąskę do piwa.
Mamy nadzieję, że niezwykłe danie - kiszone uszy wieprzowe po koreańsku będą Waszą specjalnością.