Sugerujemy, aby urozmaicić menu wspaniałą oryginalną przekąską z włoską nutą - suszonymi bakłażanami zebranymi w oleju na zimę. Doskonale uzupełniają kanapkę z masłem lub serem śmietankowym , będą niezbędnym składnikiem do przygotowania wielu sałatek lub zacieniają smak każdej gorącej drugiej potrawy. A pikantny olej, w którym przechowywany jest suszony bakłażan, przekształci każdy sos sałatkowy lub sos.
Proces przygotowania takiego przygotowania nie jest wcale uciążliwy, ale wynik przewyższy wszelkie oczekiwania.
Przepis na suszone bakłażany w piekarniku na zimę
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- świeży rozmaryn - 2-3 gałązki;
- Suszony tymianek - do smaku;
- oregano suszone - do smaku;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- sól morska;
- mielony czarny pieprz;
- rafinowany olej roślinny lub oliwy Extra Virgin.
Przygotowanie
Gwarancją doskonałego rezultatu podczas suszenia oberżyny jest doskonała jakość surowców. Aby to zrobić, wybierz elastyczne, dojrzałe owoce o jednolitym ciemnofioletowym kolorze. Dobrze je kopiuj, pokrój w kręgi o grubości około jednego centymetra, przelej ostrożnie solą i pozostaw w misce lub innym pojemniku na godzinę, aby pozbyć się goryczy. Możesz wstępnie wyczyścić owoc ze skóry, a następnie wynik będzie trochę bardziej miękki i delikatniejszy.
Następnie myjemy kubki oberżyny dokładnie zimną wodą, namoczamy wilgoć ręcznikami papierowymi lub serwetkami i umieszczamy je na wysmarowanej smarem blachy szczelnie względem siebie. Przypraw je ziemniaczanym czarnym pieprzem, solą, suszonym tymiankiem i oregano i posyp oliwą.
Zdefiniuj patelnię w nagrzanym do stu stopni piekarniku przez trzy godziny, lekko otwierając drzwi. Po upływie tego czasu zaczynamy monitorować proces i sprawdzać stopień wysuszenia bakłażana, aby nie zamienić go w wysuszony żar. Gdy kubki staną się elastyczne i miękkie, wyjmij je z piekarnika i ochłodź.
Gdy suszone bakłażany ostygną, sterylizujemy poprzednio umyte słoiki, gotujemy
W przygotowanym słoju wlewamy odrobinę oliwy z oliwek, wkładamy kilka igieł z rozmarynu i czosnku i napełniamy je suszonymi bakłażanami, naprzemiennie z przyprawami i polewamy oliwą. Ostatecznie bakłażan powinien być całkowicie zanurzony w oleju. Zamknij pojemnik sterylną pokrywką i umieść w lodówce w celu przechowywania. Kwaśne bakłażany w oleju na zimę nasączone olejem i przyprawami, a tydzień później będą gotowe do użycia.