Chaczapuri to gruzińskie tradycyjne danie, które jest cienkim ciastem z różnymi nadzieniami. Do jego przygotowania zwykle używamy świeżego, niekwaszonego ciasta, ale opowiemy o kilku innych opcjach.
Ciasto na chaczapuri w Adzharian
Składniki:
- mleko - 1 przedmiot;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- mąka - 500 g;
- sól - szczypta;
- cukier - szczypta;
- jajko - 1 sztuka;
- suche drożdże instant - 10 g.
Przygotowanie
Aby zrobić ciasto na chaczapuri, wlej ciepłe mleko do miski, rzuć cukier, sól i prowadź jajko. Następnie stopniowo wlewamy mąkę i suszymy drożdże. Dokładnie mieszamy wszystko i mieszamy gładkie, ale raczej odporne ciasto. Rozsypywaliśmy go w dużym rondlu, naoliwaliśmy i biegaliśmy. Przykryj wierzch folią i umieść naczynia w ciepłym miejscu, oznaczając dokładnie godzinę. Po określonym czasie wyrabiamy ciasto rękami i ponownie usuwamy ciepło przez kolejne 30 minut.
Przepis na ciasto do chaczapuri na wodzie
Składniki:
- mąka - 400 g;
- margaryna - 40 g;
- filtrowana woda - 250 ml;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę ze zjeżdżalni na stole, a na środku robimy mały rowek. Następnie ostrożnie zalej ciepłą wodą, dodaj sól do smaku i ugniataj elastyczne ciasto rękoma. Przykryj ręcznikiem i zdejmij go na 1,5 godziny w zimnym miejscu. Po określonym czasie rozprowadzamy schłodzone ciasto na stole, posypujemy mąką i zwijamy w warstwę. Pośrodku układamy stopioną margarynę, kroimy na kawałki i pokrywamy swobodnymi krawędziami. Następnie rozwałkuj ciasto tak cienkie jak to tylko możliwe, złóż kilkakrotnie i włóż na zimno. Po godzinie gotowe jest miękkie i przewiewne ciasto do chaczapuri, a jako nadzienie używamy sera.
Przepis na obfite ciasta na chaczapuri
Składniki:
- Masło - 110 g;
- cukier - 2 łyżeczki.
- śmietana - 6 łyżek. łyżki;
- soda - szczypta;
- margaryna - 50 g.
Przygotowanie
Najpierw wyjmij olej i margarynę z lodówki, a następnie zagrzej w misce widelcem. Dodaj śmietanę, zalej cukier, sól i stopniowo wlej do wody. Dokładnie wymieszaj wszystko, wlej stopniowo mąkę i mieszaj ciasto o jednorodnej konsystencji.
Przepis na ciasto drożdżowe na chaczapuri
Składniki:
- mleko - 200 ml;
- sól;
- świeże drożdże - 30 g;
- soda - szczypta;
- mąka - 3 łyżki.
Przygotowanie
W mące wylej mleko o temperaturze pokojowej i wrzuć szczyptę soli. Następnie dodaj drożdże i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Soda jest hartowana octem i delikatnie wstrzykiwana do ciasta. Ugniata to wszystko płynnymi ruchami, w razie potrzeby wyskakując z mąki. To wszystko, ciasto do chaczapuri jest gotowe! Pieczenie okaże się niewiarygodnie delikatne i przewiewne, a jako nadzienie najlepiej będzie użyć sera Adyghe lub suluguni.
Przepis na chaczapuri
Składniki:
- mąka - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Z ciasta gotowanego na kefirze uzyskuje się niesamowicie odżywcze i chrupiące chaczapuri. Tak więc, jogurt ogrzewa się w kadzi do temperatury pokojowej. Następnie powoli wlać małe porcje mąki, dodać sól i cukier. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw na 20 minut.
Gruziński przepis na ciasto na chaczapuri
Składniki:
- jogurt lub matzoni - 250 ml;
- jajko -1 szt .;
- soda - szczypta;
- ocet stołowy - 2 krople;
- mąka - 2 przedmioty;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Drizzle (matsoni) wlewa się do rondla, dodaje sody, gnije octem i miesza. Następnie jedziemy jajkiem, wrzucamy sól, cukier i stopniowo wlewamy mąkę. Ugniatać gładkie, miękkie ciasto. Następnie zwijamy go w kulkę, zawijamy w ręcznik i pozostawiamy na kilka godzin.