Ser halumi wcale nie topi się, a raczej ma tak wysoką temperaturę topnienia, że odtworzenie go w przeciętnej kuchni jest prawie niemożliwe. Ta funkcja pozwala na smażenie plasterków sera na piękny złoty odcień na patelni lub nawet na węglu.
Będziemy mówić bardziej szczegółowo o przepisach na przygotowanie sera halumi w tym materiale.
Sałatka z serem chalumi
Smażone kawałki sera doskonale kontrastują z zimnymi warzywami i świeżymi ziołami w sałatkach. W tym przypadku firma przygotuje również gorący ser z pieczonymi ziemniakami, co doda potrawę sytości.
Składniki:
Do sałatek:
- ziemniaki - 350 g;
- pomidorki koktajlowe - 18 sztuk;
- oliwki - 75 g;
- ser halumi - 155 g;
- szpinak - 80 g;
- olej roślinny.
Do tankowania:
- ocet winny - 15 ml;
- Musztarda dijon - 5 g;
- szczypta cukru;
- oliwa z oliwek - 45 ml.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem sera halumi podziel bulwy ziemniaczane na pół, zalej je masłem, dopraw do smaku i dozuj w temperaturze 190 stopni aż do miękkości.
Ser grecki halumi pokrojono w talerze, a także zrumienił w gorącym oleju po obu stronach. Gdy ser jest smażony, podziel pomidory cherry na połówki, umyj i wysusz liście szpinaku, szybko wymieszaj wszystkie składniki sosu ze sobą. Dopraw do smaku pomidory i szpinak z połową sosu sałatkowego. Na wierzchu mieszanki warzyw włóż oliwki, kawałki sera i ziemniaki. Ułóż pozostały sos na wierzchu i podawaj natychmiast.
Jak gotować lavash z cypryjskim serem halumi?
Ser halumi do smażenia - doskonała alternatywa dla mięsa w chlebie pita. Dodaj smażone kawałki sezonowych warzyw (w naszym przypadku - bakłażana), wlej prosty sos jogurtowy i kilka minut, zanim będziesz obnosił się prawdziwą grecką przekąską.
Składniki:
- lawasz - 3 sztuki;
- bakłażan - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- ser halumi - 230 g;
- liście szpinaku - 55 g;
- jogurt - 110 g;
- czosnek - 1 ząb;
- sok z cytryny - do smaku;
- mięta - 3 gałęzie.
Przygotowanie
Przed smażeniem sera halumi podziel go na płytki, odcedź od resztek solanki i podgrzej trochę oleju na patelni. Jednocześnie z kawałkami sera rozpocznij od smażenia osobno oberżyny.
Przygotuj sos, mieszając zmieloną miętę z sokiem z cytryny, jogurtem i posiekanym czosnkiem. Rozłóż sos na chlebie pita, połóż ser z bakłażanem i wrzuć wszystko do bułki.