Dania z karpia na naszym stole, jak zresztą w menu wielu innych narodów są dość tradycyjne.
Na święta dobrze jest piec całą rybę w piekarniku w folii, powiemy ci, jak to zrobić.
Jedziemy na bazar i wybieramy świeżego karpia (lepszego niż życie) z lśniącymi łuskami lustra, jasnoróżowymi blaszkami i czystymi oczami. Optymalna wielkość ryby jest taka, że umieszcza się ją w konkretnym piecu na blasze do pieczenia po przekątnej.
Przepis na karp pieczony w piekarniku w folii
Składniki:
- karp - 1 sztuka;
- cytryna - 1 sztuka;
- świeże warzywa (pietruszka, kolendra) - duża paczka;
- sól;
- pieprz mielony czarny;
- czosnek do sosu;
- stopione masło.
Przygotowanie
Karp oczyszcza się z łusek, usuwa się wnętrzności i skrzela. Myjemy rybę bieżącą zimną wodą, suszymy ją czystymi serwetkami wewnątrz i na zewnątrz. Noże są wykonywane na beczkach nieczęstych i niezbyt głęboko nachylonych równoległych nacięciach. Delikatnie posyp karpia sokiem z cytryny i potrzyj mieszanką pieprzu i soli. Dajemy rybę do leżenia na pół godziny, po raz kolejny wysuszyamy ją serwetkami i natłuszczamy z zewnątrz roztopionym masłem (za pomocą pędzla). W brzuchu ryby kładziemy zieleniny i plasterki cytryny.
Ogrzewamy piekarnik przez 15 minut, optymalna temperatura wynosi około 180 stopni.
Na kawałku folii o odpowiednim rozmiarze rozprowadzamy skąpe i równomierne gałązki zieleni. Położyliśmy karpia z góry i owinęliśmy go. Dla niezawodności powtarzamy, to znaczy pakujemy w drugi kawałek folii. Opakowanie z karpiem na ruszcie lub na blachy do pieczenia wysyłamy do piekarnika.
Ile minut (czyli jak długo) piec karpia w folii w piekarniku?
Ryba będzie gotowa w ciągu 30-50 minut (zależy to od wielkości).
Przed rozłożeniem podajemy rybę "na odpoczynek" 15 minut, karpia podaje się z sosem (wyciskany czosnek + przegotowana woda i odrobina soku z cytryny) lub bulionem rybnym . Jako dodatek, najbardziej odpowiednie są gotowane ziemniaki . Aby ugotować karp w ten sposób, można podawać wino stołowe, jest lepsze światło, ale można również czerwone.
Karp w śmietanie zapiekany w folii z warzywami
Składniki:
- karp - 1 szt. o wadze około 2 kg;
- pieczarki - 200 g;
- Ziemniaki nieelulowane - 8 szt. podłużna forma średniej wielkości;
- marchewki - 1 szt .;
- śmietana - 150 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- Zieloni;
- cytryna;
- czarny pieprz mielony;
- masło stopione.
Przygotowanie
Oczyszczamy karpia z łuski, usuwamy wnętrzności i skrzela. Wykonujemy nieczęste nacięcia boczne, możliwe jest krzyżowe. Delikatnie posyp sokiem z cytryny i posyp mieszanką soli i czarnego pieprzu. Niech leżą ryby.
Obrane ziemniaki, marchewki i pieczarki pokroić w płaskie kawałki nadające się do pieczenia i jedzenia, włożyć do rondla z minimalną ilością wody i gotować przez 12-15 minut po zagotowaniu. Ostrożnie usuń wszystkie zgrzane szumy i umieść je w sicie. Rosół nie jest wylany, jest przydatny więcej.
Kawałek folii o odpowiednim rozmiarze (lub lepiej 2 - jeden na drugim) za pomocą pędzla jest rozmazany roztopionym masłem. Od góry do dołu rozprowadzamy ziemniaki, marchewkę i grzyby, a na nich - karp, dopiero najpierw trzeba będzie wysuszyć czystą serwetką, a także natłuścić olejem. W brzuchu umieścimy kilka gałązek zieleni.
Piec karpia z warzywami przez 30-40 minut. Rozwijamy folię, podlewamy karp z warzywami, kwaśną śmietaną o smaku pieprzu i posiekanym czosnkiem. Możesz posypać tartym serem. Zwróć blachę do pieczenia w piekarniku w stanie otwartym na kolejne 5 do 8 minut. Podawać z ziołami i bulionem z grzybów ziemniaczanych.
Możliwe jest pieczenie karpia na warzywach w owalnym kształcie ceramicznym o odpowiednim rozmiarze ze stosunkowo dużą wargą, a do owinięcia można użyć folii, będzie to całkiem wygodne. To danie jest dobre do serwowania jagodowych lub gorzkich mocnych nalewek.