Bloodstain lub kaszanka została wymyślona w starożytnej Grecji. Mięso w tamtych czasach było uważane za kosztowny produkt, a krew zwierząt domowych była znacznie tańsza. Dlatego taki produkt szybko stał się ulubionym pożywieniem wśród "zwykłych". Jednak taka kiełbasa można zjeść każdego, ale powiemy ci, jak przygotować butelkę krwi.
Recepcja krwi
Składniki:
- tłuszcz wieprzowy - 980 g;
- ocet - 5 ml;
- krew wieprzowa - 990 ml;
- cebula - 755 g;
- filet z wieprzowiny - 405 g;
- kasza gryczana - 900 g;
- olej roślinny - 205 ml;
- mąka - 105 g;
- mleko - 705 ml;
- przyprawy ;
- naturalne jelita.
Przygotowanie
Gut starannie przetwarzane, usuwanie tłuszczu i mycia wszystkich śluzu. Następnie delikatnie obróć na lewą stronę, potrzyj solą i odstaw na 5-7 godzin. Następnie opłucz jelita i mocz przez dzień w zimnej wodzie, dodając trochę octu. Następnie spłucz ponownie i przystąp do przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, kupek gryki, wlać wodę i gotować, aż ugotowane. Mięso jest przetwarzane i siekane na kawałki. Połowę tłuszczu kruszy się nożem, a drugą przekręca się przez maszynę do mięsa. Następnie dodajemy do tłuszczu mięso z dodatkiem tłuszczu i smażymy w oleju roślinnym aż do uzyskania złotego koloru, przykrywając pokrywką przez około 25 minut. Czyścimy cebulę, rozdrabniamy małe kostki i zrumieniamy je osobno na złoty kolor. Mijamy krew przez sito i, jeśli to zgęstnieje, wymieszamy w blenderze. Teraz wymieszaj w głębokim naczyniu mięso, przyprawy, smalec, kasza gryczana, pieczeń cebulową, wlej mleko, krew i wlej mąkę. Połóż jelito na lejku i napełniaj szczelnie nadzieniem. Następnie wiążemy obrabiany przedmiot z obu stron, przeszywamy go w kilku miejscach igłą i opuszczamy przez 5-7 minut do wrzącej wody. Następnie wysyłamy krovjanku z kaszą gryczaną, gotujemy w domu, w rozgrzanym piekarniku i nagramy 25 minut. Następnie kiełbasa schłodzona, ostudzona i pokrojona w plasterki.
Przepis na krew domowej roboty
Składniki:
- świeża krew wieprzowa - 2 litry;
- krem 33% - 490 ml;
- tłuszcz wieprzowy - 305 g;
- czosnek - 35 g;
- przyprawy;
- roztwór octowy;
- jelito cienkie.
Przygotowanie
Gorącą krew przelewa się i szybko miesza z drewnianą łyżką. Następnie gotuj z małym zagotowaniem w wodzie przez 30 minut, a następnie wyrzuć z powrotem na sito.
Salo, obrany czosnek i gotowana krew są kilkakrotnie przekręcane przez maszynę do mięsa, rzucać przyprawy, wlać śmietanę i dobrze wymieszać.
Cienkie jelita pocięto na kawałki o odpowiedniej długości, przemyto, odwrócono na lewą stronę, delikatnie potarono solą i wylano roztworem octu. Po 6 godzinach ponownie są one wypłukiwane ze śluzu i wypełniają obrabiane przedmioty mielonym mięsem. Następnie zawiążemy kiełbaski krovyanku z dwóch stron, wykonujemy kilka nakłuć i obniżamy go na 15 minut do wrzątku. Pokrywamy tacę olejem, układamy kiełbasę, pokrywamy olejem i pieczemy przez 25 minut w nagrzanym piekarniku.