Carbonara to nazwa ostrego włoskiego sosu doprawionego makaronem i spaghetti. Przepisy na makaron i spaghetti carbonara są popularne nie tylko we Włoszech, ale także w naszym kraju. Wypróbuj te pyszne dania w różnych włoskich restauracjach. Ponadto wiele gospodyń domowych stara się opanować umiejętność gotowania makaronu carbonara. W tym artykule przedstawiono przepisy, dzięki którym dowiesz się, jak tworzyć spaghetti i pastę carbonara.
Przepis na klasyczny sos carbonara
Aby przygotować sos carbonara, wymagane są następujące składniki:
- 350 gramów szynki;
- 200 gramów świeżej śmietany;
- 4 żółtka jaj;
- 70 gramów parmezanu;
- 2 ząbki czosnku;
- oliwa z oliwek;
- sól.
Czosnek należy przepuścić przez prasę i usmażyć na oliwie z oliwek. Szynka powinna być drobno posiekana, dodać do czosnku i smażyć przez 5 minut.
W osobnym rondlu ubij jajka, dodaj do nich krem, dokładnie wymieszaj i nałóż mały ogień. Gdy mieszanka jest gorąca, należy do niej dodać szynkę i czosnek. Po kilku minutach sos należy usunąć z ognia i dodać do niego shabby parmezan i sól.
Podawaj sos carbonara powinien być gorący, razem ze świeżo ugotowaną pastą.
Przepis na pastę Carbonara ze śmietaną
Do przygotowania pasty carbonara potrzebne są następujące składniki:
- 200 g szynki;
- 300 gramów makaronu;
- 100 gramów parmezanu;
- 100 g boczku;
- 100 gramów śmietany;
- 50 gramów wytrawnego wina;
- 1 żółtko;
- oliwa z oliwek;
- 2 ząbki czosnku.
Boczek i szynkę należy pokroić na małe kawałki i usmażyć na oliwie z oliwek. Po 5 minutach należy je dodać do czosnku i śmietany, przepuścić przez prasę, dokładnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie w sosie należy dodać wino i starty parmezan. Całą mieszaninę należy ugotować, aż zgęstnieje. Na koniec musisz dodać żółtko i dobrze wymieszać. Makaron powinien być gotowany, osuszony i postawiony na półmisku. Na wierzchu pasty musisz polać sosem carbonara. Danie można udekorować zielenią i podawać na ciepło.
Podobnie jak w tym przepisie, możesz przygotować makaron i spaghetti carbonara ze śmietaną.
Przepis na spaghetti carbonara z grzybami
Do przygotowania tej potrawy potrzebne są następujące składniki:
- 300 gramów spaghetti;
- 200 g szynki;
- 150 gramów grzybów;
- 150 gramów świeżej śmietany;
- 200 gramów parmezanu;
- zielona bazylia i oregano;
- oliwa z oliwek;
- sól.
Szynka powinna być pokrojona na małe kawałki, a grzyby - oczyszczone i pokrojone. Oliwa z oliwek powinna zostać podgrzana i usmażona na niej z szynką i grzybami. Po 15 minutach należy dodać śmietanę, rozpalić ognisko i duszone, aż cała masa zgęstnieje. Na koniec do sosu należy dodać zieleninę - bazylię i oregano.
W tym czasie w słonej wodzie musisz gotować spaghetti. Spaghetti powinno być lekko niedogotowane i elastyczne. Gorące spaghetti należy rozłożyć na talerzach, zalać je sosem carbonara i posypać startym parmezanem. Naczynie jest gotowe!
Interesujące fakty o sosie carbonara:
- w porównaniu z innymi potrawami kuchni włoskiej, przepis na pastę carbonara jest najmłodszy - po raz pierwszy makaron ten został przygotowany w latach 50. ubiegłego wieku;
- do przygotowania sosu carbonara, Włosi nie używają szynki, ale guanciale - solony policzek wieprzowy. Mięso to jest praktycznie pozbawione żył i staje się szorstkie podczas pieczenia;
- Tradycyjny ser do sosu karmelowego to włoski ser pecorino romano - owczy ser zaprawiony.