Teraz szczupak jest marynowany przed pieczeniem, nadziewany i przyozdobiony różnymi sposobami, ale nadal pozostaje głównym daniem na stole, nadając autentyczności każdemu świętowaniu. Poniżej przeanalizujemy kilka niecodziennych receptur szczupaka pieczonego w piecu.
Faszerowany szczupak pieczony w piecu - przepis
Składniki:
- szczupak - 1,7 kg;
- jaja - 2 sztuki;
- gotowana marchewka - 80 g;
- cebula - 55 g;
- biały chleb - 40 g;
- mleko - 95 ml;
- smalec - 80 g;
- sok z cytryny - 45 ml;
- szczypta zmielonego białego pieprzu;
- śmietana - 60 ml.
Przygotowanie
Usuń strup z łusek, wykonuj poprzeczne nacięcie wzdłuż kości skrzelowych i wzdłuż całego brzucha, a następnie pociągnij wnętrze. Same blaszki muszą zostać usunięte, aby nie zepsuć smaku potrawy. Opłucz jamę szczupaka i delikatnie pokrój grzbiet wraz z kościami kostnymi z wnętrza ryby. Ostrożnie oddziel pozostałą miazgę, uważając, aby nie uszkodzić skóry. Przepuścić miazgę ryb przez młynek do mięsa wraz z miękiszem i smalcem nasączonym mlekiem. Dodaj powstałą mieszaninę kilku posiekanych jaj kurzych, startej marchwi i cebuli, posyp całą cytrynę, pieprz i dodaj szczyptę soli. Wypełnij skórkę rybą mielonym mięsem i uszyć od strony brzusznej. Posyp powierzchnię ryby cytryną i wyślij wszystko do pieczenia przez 50 minut w temperaturze 160 stopni. Na 10 minut przed posiłkiem smaruj szczupak kwaśną śmietaną, aby sos mógł chwycić się rumianą skórką.
Jak piec szczupaki w piekarniku w folii?
Ze względu na swoją prostotę ten przepis jest idealny dla tych, którzy najpierw pieczą szczupaki. Co więcej, zawiera minimum składników, a dzięki folii początkujący mają gwarancję pieczenia soczystych ryb.
Składniki:
- szczupak - 1,6 kg;
- cytryna - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- mieszanka przypraw do ryb - 5 g.
Przygotowanie
Zacznij od przygotowania szczupaka: jelito, wyczyść rybę z łuski, usuń skrzela i dobrze opłucz tuszę. Wymieszaj sok z połowy cytryny ze szczyptą soli i uniwersalną mieszanką przypraw dla ryb. Za pomocą tej mieszanki zetrzyj szczupaka na zewnątrz i wewnątrz, eliminując w ten sposób zapach i nadając miąższowi rewelacyjny smak. Pozostałą cytrynę pocięto kółkami i włożono do brzucha szczupaka. Umieść rybę na środku folii, luźno zawiń brzegi, aby koperta nie pękła podczas gotowania i piecz wszystko w 200 stopniach 20 minut. Rozłóż kopertę i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 10 minut, aby skórka miała czas na zarumienienie.
Jak upiec szczupaka z majonezem w piekarniku?
Wraz z kwaśną śmietaną często stosuje się majonez do przyrządzania szczupaków, nie tylko po to, aby ryba była bardziej soczysta, ale także po to, aby uchwycić apetyczną skórkę. Wystarczy przesmarować powierzchnię tuszy przez 10 minut, zanim będzie gotowy, a następnie za pomocą majonezu można dodatkowo ozdobić rybę.
Składniki:
- szczupak - 1,4 kg;
- majonez - 90 g;
- cebula - 110 g;
- cytryna - ½ szt .;
- Suszony rozmaryn, tymianek - 1 ½ łyżeczki.
Przygotowanie
Przed smacznym pieczeniem szczupaka w piekarniku musi być przygotowany i marynowany. Ryby są zdrapywane, usuwane są skrzela, podroby są wypatroszone. Po umyciu, szczupak wlewa się sokiem z cytryny, natłuszcza solą, suszonymi ziołami i przesyła do lodówki na marynaty przez 1 godzinę. Po chwili patelnię przykrywa się arkuszem folii i nakłada na nią pierścienie z połowicznie posiekaną cebulą. Pozostałą cebulę pokroić w pół-pierścienie i wypełnić brzuch ryby. Nadziewane ryby owinięte w folię i pieczone przez pół godziny w temperaturze 180 stopni, po otwarciu koperty, ryba jest smarowana majonezem i pozostawiona na kolejne 10 minut na brązowienie.