Teraz nie ma problemu z kupowaniem gotowych ryb wędzonych lub solonych. W supermarketach i na rynku dostępne są produkty na każdy gust. Okazuje się jednak, że samodzielne gotowanie nie jest trudne. Jednocześnie smak będzie znacznie lepszy, a ponadto będziesz mieć pewność jego jakości i świeżości na 100%. Jak podnieść makrele w solance w domu, przeczytaj poniżej.
Solenie makreli w solance
Składniki:
- tuszki z makreli świeżo mrożone - 3 szt .;
- zimna przegotowana woda - 500 ml;
- cukier - 15 g;
- sól zwykła - 60 g;
- kminek - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2-3 szt .;
- czarny pieprz;
- kolendra;
- goździki ;
- pieprz pachnący.
Przygotowanie
Do marynowania możesz wziąć zarówno świeże ryby, jak i ryby mrożone. Ale w tym drugim przypadku tusza powinna być całkowicie odmrożona w temperaturze pokojowej. Więc zacznijmy przygotowywać solankę dla makreli. W garnku zalać wodą i włożyć do ognia. Po ugotowaniu dodać sól, cukier, przyprawy. Ogień wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia. I w tej chwili zajmujemy się przygotowaniem ryb. Opłucz pod bieżącą wodą, odetnij głowę, ogon i ponownie spłucz. Kroimy rybę na kawałki. I nie ma znaczenia, jaki jest ich rozmiar. Możesz nawet po prostu podzielić rybę na 2 filety. Makrela bardzo dobrze wchłania sól, więc ryby szybko się ślinią. Tak więc kawałki makreli są umieszczane w słoiku lub innym pojemniku i wylewane zimną solanką. Wysyłamy również przyprawy z marynaty. Zamykamy słoik z pokrywką i umieszczamy zegar na lodówce w lodówce.Możesz podać tę rybę przez posypanie go posiekaną zielenią lub cebulą i posypanie pachnącym olejem roślinnym.
Solona makrela w solance
Składniki:
- makrela świeżo mrożona - 2 szt .;
- woda - 1 litr;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
- liście laurowe - 5 szt .;
- goździki - 5 szt .;
- słodka papryka - 5 szt.
Przygotowanie
Odmrażamy makrelę, najpierw biorąc ją z zamrażarki. W garnku zalej litr wody, od razu możesz dodać wszystkie przyprawy. Następnie doprowadzamy solankę do wrzenia i sprowadzamy minuty 2. Następnie odstawiamy na bok, aby ostygł do temperatury około 40 stopni. W tej chwili zajmujemy się rybami - odcięliśmy ogon, głowę, wyczyściliśmy wnętrze i przecięliśmy tuszę na kawałki o szerokości 2,5 cm Teraz bierzemy 2-litrowy słoik i dodajemy do niego kawałki ryby. Po ochłodzeniu solanki dodać ocet i wlać do niego rybę. Pozostaw zegar w temperaturze pokojowej na 12-15. Po tym czasie wyśmienita pachnąca lekko osolona makrela jest gotowa! Podajemy ją, podlewając ją olejem roślinnym i posypujemy cebulą, chociaż jest zielona, mimo że jest bulwiasta. Świetnym dodatkiem do niego będą gotowane ziemniaki.
Makrela w herbacie
Składniki:
- makrela mrożona - 3 szt .;
- spawanie czarnej herbaty - 4 łyżki. łyżki;
- sól;
- cukier.
Przygotowanie
Odnawiamy ryby, ale w żadnym wypadku nie używamy do tego kuchenki mikrofalowej. Ryby należy rozmrażać tylko w sposób naturalny. Następnie myjemy tusze, odcina się głowę, usuwamy wnętrze i dokładnie spłukujemy. Teraz przygotowujemy marynatę: zalać suchą herbatą z czarnej herbaty 1 litrem wrzącej wody. Gdy masa się ochłodzi, dodaj sól, cukier i dobrze wymieszaj. W przygotowanej solance opuśćmy rybę i wyślijmy ją do lodówki dnia na 4. Następnie wyjmujemy makrele z marynaty, płuczemy i zawieszamy na noc w zlewie, aby szklanki były zbędne. A następnego ranka pyszne ryby będą całkowicie gotowe do użycia. Z wyglądu i smaku jest bardzo podobna do wędzenia . Smak Bon!