W Rosji od najdawniejszych czasów dużą wagę przywiązywano do pierwszych potraw. Żaden obiad, ani w dni powszednie, ani na wakacje, nie obyło się bez pierwszego. I tylko jedna z najstarszych potraw kuchni rosyjskiej, wraz z uchem , to zupa. Istnieje wiele przepisów na gotowanie kapusty, są gotowane z mięsem i grzybami, z kapustą i szczawiu. Klasyczny przepis na zupę kapuśniową obejmuje stosowanie kiszonej kapusty, ale jest również często używany i świeży, ma białogłowy. Kilka ciekawych przepisów, takich jak gotowanie zupy, podano poniżej.
Zupa z kapusty - przepis
Składniki:
- mielona kapusta - 400 g;
- cebula - 2 szt .;
- średnia marchewka - 1 sztuka;
- ziemniaki - 4 szt .;
- świeży pomidor - 1 szt .;
- mięso - 400 g;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- kwas cytrynowy - na czubku noża;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw moje mięso (przepis na kapustę mięsną pozwala na użycie dowolnego rodzaju mięsa), pokroić na kawałki, zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie usuwamy uformowaną piankę, wkładamy do bulionu całą obraną cebulę i gotujemy, aż mięso będzie gotowe. Następnie żarówka jest wyjęta i wyrzucona, już jej nie potrzebujemy, ona już dawała wszystkie swoje walory smakowe podczas gotowania. Ziemniaki pokroić na małe kawałki, posiekać kapustę i wsypać warzywa do bulionu. Teraz pieczemy: na patelni z olejem roślinnym lekko podsmażamy marchewkę, tartą na dużej tarce, a następnie dodajemy pokrojoną cebulę i przetarty pomidor. Gdy warzywa uzyskają złoty kolor, dodaj 1 łyżkę stołową pasty pomidorowej, wymieszaj i wlej pieczeń do rondla. Gdy wszystkie składniki zostaną zgrzane ze sobą, dodaj sól do smaku i odrobinę kwasu cytrynowego (na końcu noża). To wszystko, nasza zupa z kapusty jest gotowa.
Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie jesz mięsa, możesz zmienić ten przepis i ugotować zupę bez mięsa, na bulionie warzywnym.
Shchi z kurczakiem - przepis
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- ziemniaki - 6 szt .;
- kapusta - 0,5 głowy;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- koperek, sól, czarny mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Filet z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie do momentu, aż mięso się wyrośnie i pokroimy w kostkę. Pieprz i ziemniaki są krojone na małe kawałki, pomidory są krojone w kostkę, marchewka jest wcierana na dużą tarkę, cebula jest krojona w małe kostki, a kapusta jest rozdrabniana. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny, smażymy marchewkę z cebulą, następnie dodajemy paprykę i pomidory razem przez około 5 minut. We wrzącym bulionie rozprowadzamy ziemniaki, kapustę i gotujemy przez 5 minut, następnie dodajemy pieczeń i gotujemy przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj ugotowane mięso z kurczaka i gotuj przez 3-4 minuty. Do smaku dodaj pokruszony koper i czarny mielony pieprz. Gdy tylko gotuje się zupę, wyłącz ogień i podawaj zupę kapustną do stołu ze śmietaną. Biorąc za podstawę przepis na zupę z kapusty pekińskiej, można bezpiecznie zastąpić mięso z kurczaka wołowiną, króliczym mięsem, a nawet wieprzowiną.
Shchi z grzybami - przepis
Składniki:
- bulion mięsny - 2,5 litra;
- Suszone grzyby białe - 70 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- kiszona kapusta - 500 g;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- szynka z czarnego pieprzu - 7 szt .;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 2 szt .;
- sól, zieleni - do smaku.
Przygotowanie
Suszone grzyby białe gotują się, aż ugotują się w bulionie mięsnym, a następnie zmielą. Cebula drobno posiekana, marchewka wcierana na tarce i dmuchana na olej roślinny, wraz z kiszoną kapustą. Następnie dodaj pastę pomidorową, kwaśną śmietanę i gulasz przez kolejne 5 minut, ugotowane grzyby i warzywa we wrzącym bulionie, dodaj paprykę, liść laurowy i mąkę, uprzednio rozcieńczoną w 50 ml bulionu. Gotuj wszystkie razem przez kolejne 10 minut Przed podaniem na stole w każdym talerzu, połóż odrobinę posiekaną zieleninę i kwaśną śmietanę.