Jeśli planujesz bankiet lub uroczystość rodzinną, to danie stanie się "gwóźdź" programu i bez wątpienia ozdobi świąteczny stół. Jedynym powikłaniem jest to, że świnia powinna być marynowana na noc przed gotowaniem, w przeciwnym razie to danie nie wymaga żadnych super składników lub umiejętności.
Najpierw porozmawiajmy o tym, jak wybrać świnię. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor skóry. Powinien być równomiernie jasnoróżowy, bez siniaków i siniaków. Kopyto powinno być gładkie i bez pęknięć. W przeciwnym razie ryzykujesz zdobycie niezdrowej świni. Optymalna waga tuszy powinna wynosić nie więcej niż pięć kilogramów, po pierwsze z pewnością będzie pasować do standardowego pieca jako całości. Po drugie, z pewnością będzie to świnia ssąca, jeśli jej waga jest większa, możliwe jest, że oprócz mleka, zwierzę użyło przynęty.
Przepis na wypchanego mlecznego prosiaka w piekarniku
W tym przepisie opowiem Ci o pieczonym prosiaku z kaszą gryczaną i grzybami.
Składniki:
- ptak prosiaka - 5 kg;
- kasza gryczana - 250 g;
- grzyby - 300 g;
- marchewki - 1 szt .;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząb;
- olej roślinny - 160 ml;
- cytryna - 1 sztuka;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- rozmaryn - 1 gałąź;
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- pieprz biały, sublimowany czosnek - na 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Aby pozbyć się bezużytecznych włókien, skórę, na której włosy są widoczne, należy wlewać wrzątkiem. Następnie za pomocą noża z ruchami zgarniającymi z łatwością usuwamy niepotrzebną roślinność. Spłukać bieżącą wodą z resztek krwi i szczeciny i dobrze osuszyć ręcznikiem.
Przygotuj marynatę: wymieszaj sól, biały pieprz, suszony czosnek, skórkę i sok z jednej cytryny, liście z gałązki rozmarynu i 80 ml masła. Wszystko to jest mieszane, a my trzeć świnie na zewnątrz i wewnątrz. Zawijamy je w folię spożywczą i wysyłamy do marynowania na noc w lodówce.
Do nadzienia grzybów, pokroić w ćwiartki, marchewkę, zetrzeć na tarce, posiekać cebulę melenko.
Podsmażymy warzywa na patelni i tam wyślemy suchą kaszę gryczaną. Dobrze wymieszaj z warzywami i smażyć przez około trzy minuty. Następnie wlać pół litra wrzącej wody, sól i przykryć pokrywką. Nie potrzebujemy w pełni ugotowanej gryki, więc po 5 minutach wrzenia wyłączamy ogień i przenosimy go do innej miski, aby napełnienie się ochłodziło.
Zabieramy prosiaka z folii i wycieramy go z zewnątrz ręcznikiem. Wewnątrz na grzbiecie ocierając o jeden kawałek czosnku. Wypychanie rzeczy na ¾, ponieważ gryka wchłonie sok, będzie gotowana w piekarniku i będzie się powiększać.