Gęś na świątecznym stole jest zawsze mile widzianym gościem, zwłaszcza że przygotowanie jej nie jest trudne, więc każdy bramkarz w domu powinien wiedzieć, jak piec gęś z jabłkami w rękawie. Chociaż wielu mężczyzn chętnie gotuje tego ptaka, próbując zabłysnąć swoimi umiejętnościami kulinarnymi przed płcią przeciwną.
Przepis gęsi pieczonej w piecu z jabłkami
To chyba najbardziej ulubione i najbardziej znane przepisy na gotowanie gęsi, ale z drobnymi niuansami, które pozwolą temu daniu "zagrać" w nowy sposób.
Składniki:
- gęś - 1 (3-3,5 kg);
- cytryna - 1 sztuka;
- mandarynka - ½ szt .;
- sól;
- pieprz;
- tymianek;
- olej z oliwek (roślinny) - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- jabłka - 4 sztuki;
- brandy - 2 łyżki. łyżki (opcjonalnie).
Przygotowanie
Jak zwykle, rozpocznij od procedur przygotowawczych: odetnij nadmiar tłuszczu wokół brzucha, dobrze umyj ptaka, szczególnie zwracaj uwagę na wnętrze tuszy. Po kąpieli należy dobrze wysuszyć gęś za pomocą ręczników i odstawić na bok, pozostawić do wyschnięcia, aż do momentu, w którym zabierzemy marynatę. Połącz sól, pieprz, tymianek i inne pikantne zioła, które uwielbiasz z oliwą z oliwek, a następnie wymieszaj miksturę z ptakiem z zewnątrz i od środka. Teraz owinąć gęś w film i pozostawić do marynowania w lodówce na noc lub przez 5-6 godzin, jeśli gotujesz tego samego dnia. Przed wysłaniem gęsi do piekarnika, wyjmij rdzenie z jabłek, pokrój jabłka na cztery części, a następnie pokrój każdy kawałek na pół. Plasterki mandarynki należy również pokroić na pół i umieścić w doniczkach na jabłka. Wycisnąć sok z połowy cytryny na owoce i wlać brandy. Teraz ciasno, pod gałkami ocznymi, wrzućcie owoce do gęsi i zszyjcie brzuch. Wyciśnij sok z drugiej połowy cytryny i zetrzyj go dobrze. Teraz gęś jest już możliwa i musi być owinięta w rękaw i wysłana do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Po godzinie temperaturę należy obniżyć do 180 ° i upiec jeszcze 1,5 godziny. Jeśli gęś jest lekko rumiana, usuń ją, pokrój rękaw i wróć do piekarnika na 30-40 minut, zwiększając temperaturę do 200 stopni. Cóż, jeśli stał się rumiany i miał rękaw, to po prostu poczekaj kolejne pół godziny. Po wyjęciu gęsi z piekarnika należy ją wyjąć z rękawa, na rozgrzanym naczyniu odstawić na 15 minut.
Pieczona gęś z jabłkami i suszonymi śliwkami
Składniki:
- gęś - 1 (3,5-4 kg);
- cytryna - ½ szt .;
- pomarańczowy - ½ szt .;
- olej roślinny;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- sól;
- pieprz;
- kolendra;
- jabłka kwaszone - 4 szt .;
- suszone śliwki - 150 g.
Przygotowanie
Przygotowanie gęsi nie różni się zasadniczo od poprzedniej receptury. Wszystkie te same działania w celu przygotowania tuszy, z jednym wyjątkiem: po wysuszeniu konieczne jest wykonanie nacięć na skórze gęsi, ale bez przycinania skóry do mięsa. Do marynaty połączyć olej, sól, kolendrę (inne ulubione przyprawy), pieprz, musztardę, ½ soku pomarańczowego i ½ soku z cytryny i zetrzeć ptaka na zewnątrz. Od wewnątrz tusza tylko solą. Zawiń gęś w filmie i odłóż do marynowania w lodówce na około pięć godzin,