Brzuch wieprzowy, mięso z żyłkami żył (lub odwrotnie) - doskonały produkt mięsny, łączący białka zwierzęce i zdrowy tłuszcz. Fani mostka wieprzowego w różnych krajach ćwiczą wiele tradycyjnych sposobów przygotowywania tych wspaniałych przekąsek. Na przykład, możesz ugotować mostek wieprzowy w łupinach cebuli, powiemy ci, jak to zrobić.
Oczywiście mięso lepiej wybierać od młodego zwierzęcia, dlatego nie należy dopilnować, aby warstwy tłuszczu były zbyt grube.
Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie mostka wieprzowego w łuskach cebuli jest jednym z najprostszych sposobów, ale chcemy, żeby było pyszne, prawda?
Wydawałoby się, że jest prostsze, gotujemy mostek wieprzowy w solonej wodzie z łuską cebuli, jednak ... nie wszystkim spodoba się aromat, niektórzy mogą wydawać się nieco niegrzeczni dla niektórych. Dlatego użyjemy przypraw i innych składników zapachotwórczych.
Mostka z gotowanej wieprzowiny w skórki cebuli - przepis
Składniki:
- szpinak wieprzowy - 2 kawałki podłużnego, prostokątnego kształtu 300 g;
- cebula skórki suchej - 2 garści;
- wino o silnej białej lub owocowej brandy - 50 ml;
- liście laurowe - 5 szt .;
- goździki - 5 kwiatostanów;
- pieprz grochowy - 8-12 sztuk;
- nasiona kolendry i kminku - w razie potrzeby;
- sól;
- czosnek - 5 ząbków;
- aromatyczne zioła (pietruszka, rozmaryn, kolendra);
- cytryna.
Przygotowanie
Szaszłyki cebulowe i przyprawy wlewa się do rondla z 1,5 litra wody, w której rozpuszcza się około 3 łyżki soli (lepiej jest wziąć dużą). Gotować po gotowaniu przez 8 minut. Roztwór powinien uzyskać brązowo-złoty kolor. Nalegamy przez 20 minut.
Odsączamy solankę barwiącą do czystego naczynia przez sito, wlewamy wino i kładziemy zwięźle kawałki mostka. Rozwiązanie powinno zakrywać kawałki na palcu. Po zagotowaniu gotować mostek przez 20 minut przy najniższym ogniu. Usuń rondel z ognia i wrzuć do niego posiekane aromatyczne warzywa. Dodajemy plasterki cytryny. Zostawiamy go pod pokrywką na pół godziny. Wyciągamy mostek i za pomocą ostrego noża obracamy małe kawałki czosnku. Można posypać zmieloną ostrą papryką lub mieszanką przypraw.
Aromatyczny solony bulion nie wylewa się, może pozostawić jaja na 3-4 dni, a następnie gotować
Kładziemy na ramie kawałki mostka, a od góry układamy prasę za pomocą drugiej deski i dowolnego ładunku. Cała konstrukcja powinna być umieszczona na stole nieco pod kątem. Po 3 godzinach owijamy kawałki mostka w pergamin (każdy oddzielnie) i umieszczamy na krótko w komorze zamrażarki - więc wygodniej będzie kroić w cienkie plasterki.
Pikantny złoty pachnący brzuch może być podawany osobno lub do budowania kanapek z lokami ze świeżej lub lekko marynowanej cebuli. Chleb lepiej jest wziąć na czarno. Wspaniała tradycyjna przekąska do piwa, wina, wódki i mocnych nalewek.