Chałwa jest bardzo popularnym orientalnym deserem wykonanym z nasion lub orzechów z dodatkiem cukru, oleju, a czasami innych składników. Oczywiście, tę słodycz można kupić, ale wielu zastanawia się, jak zrobić chałwę domowej roboty.
Chałwa może być gotowana nie tylko z obranych nasion słonecznika, ale również z orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, orzechów włoskich itp. - jest wiele opcji.
Chałwa słonecznikowa
Tak, prosty przepis na chałwę domowej roboty z nasion słonecznika.
Składniki:
- 0,5 kg obranych nasion;
- 1 szklanka cukru;
- 1,5 szklanki mąki pszennej;
- 60-80 ml wody;
- 130-150 g oleju słonecznikowego.
Przygotowanie:
Najpierw lekko wysiej nasiona na suchej patelni, a następnie przepuść je dwukrotnie przez maszynę do mielenia mięsa (możesz użyć kombajnu). Na tej samej patelni lekko ubić mąkę, mieszając drewnianą szpatułką. Wymieszaj mąkę z mielonymi nasionami, a następnie jeszcze raz obróć przez maszynę do mielenia mięsa lub przenieś mikser do jednorodności. Teraz przygotowujemy syrop: cukier wlewa się do wody, doprowadza do wrzenia na średnim ogniu, usuwamy hałas, ograniczamy przepływ ognia do małego i gotujemy przez 3-4 minuty. Delikatnie wlej olej słonecznikowy do gorącego syropu, wymieszaj trzepaczką. Stopniowo dodaj przygotowaną masę nasion i mąki. Sprowadzamy je do jednolitości i umieszczamy w postaciach naoliwionych, lub lepiej - kroimy na mniej więcej równe, prostokątne kawałki, zawijamy w pergamin i umieszczamy pod prasą w lodówce. Po kilku godzinach (co najmniej 4) chałwa nasion jest gotowa do użycia.
Chałwa z orzechów
Bardzo pyszna może okazać się domowa kuchnia z chałup orzechowych.
Składniki:
- 200 g obranych orzechów włoskich;
- 130 g naturalnego masła;
- 200 g cukru;
- 400 ml pełnego mleka lub śmietanki;
- 15-20 g skrobi kukurydzianej;
- trochę cynamonu i wanilii.
Przygotowanie:
W gorącym mleku lub syropie śmietanowym dodać skrobię kukurydzianą, uprzednio rozcieńczoną w zimnym mleku (1: 5) i mieszając, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Mielone pestki orzechów należy smażyć na oleju na złoty kolor, a następnie włożyć do rondla, napełnić przygotowanym syropem z mleka skrobiowego, dokładnie wymieszać i szczelnie zamknąć pokrywką. Ogrzejemy masę za pół godziny. Następnie wlewamy masę na danie z masłem i pozwalamy jej ostygnąć.
Chałwa orzechowa
Możesz zrobić pyszną chałwę i orzeszki ziemne.
Składniki:
- 0,5 kg obranych orzechów ziemnych;
- 1 szklanka cukru;
- 150 ml oleju słonecznikowego;
- 1,5 szklanki mąki;
- 60-80 ml wody;
- niema wanilia.
Przygotowanie:
Delikatnie upiecz nasiona orzeszków ziemnych na patelni, a następnie przenieś je za pomocą kombajnu lub maszynki do mięsa. Mąkę zrumienić na suchej patelni i wymieszać z orzeszkami ziemnymi. Wlewamy olej i dokładnie mieszamy. Przygotuj z gęstego syropu z wody i cukru. Wszystko zmieszane i lekko chłodne.
O dodatkach
W chałwie, oprócz tych składników, można również dodawać miód, jaja, nasiona sezamu i wiele innych. To bardziej kwestia fantazji. Eksperymentuj z elementami, oczywiście, zachowując poczucie proporcji.
Dodaj czekoladę
Pyszne zwroty i chałwa w czekoladzie. Aby zrobić taką chałwę, wykonaj dowolny z powyższych przepisów, a następnie pokrój masę na małe kawałki za pomocą noża i pozwól jej nieco się ochłodzić, a następnie rozwałkuj każdą w roztopionej czekoladzie (możesz następnie zwinąć je w chipsy kokosowe - zrobi się jeszcze smaczniejsza) i osuszyć. Chałwa jest podawana z świeżo parzoną herbatą, kawą, mate, rooibos, lapacho.