Opowiem ci, jak przygotować cytrynowy kyrd - to taki lekki słodki krem , przygotowany na bazie żółtek ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny z dodatkiem masła i cukru. Oczywiście Kurd może być gotowany z soków z innych owoców.
Krem owocowo-kurdowy może być serwowany jako niezależny deser, a także stosowany przy przygotowywaniu różnych wyrobów cukierniczych, na przykład na warstwę ciasta w ciastach, do wypełniania profiteroli i eklerów. Możesz również użyć kremów owocowych-Kurdów w przygotowaniu niektórych koktajli (zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych). Należy zauważyć, że kurdyjskie kremy zamknięte w szklanym pojemniku są dobrze przechowywane i wystarczająco długo w lodówce, co może czasami być bardzo przydatne i pomoże ci w sytuacji, w której goście, jak mówią, są na progu, a ty musisz szybko przygotować dowolny deser gadżety.
Lemon Kurd na żółtka - przepis
Dla cytrynowego Kurda będziesz potrzebował:
Składniki:
- cytryna - 2 szt. (nie-garstka);
- żółtka kurze jaja - 2-3 szt .;
- cukier - 60-80 g;
- masło naturalne - około 50 g;
- wanilia - 1 szczypta;
- światło rumu lub złoty - 30 ml.
Przygotowanie
Cytryny oblane wrzątkiem i suszonym ręcznikiem, ta prosta sztuczka zdezynfekujemy skórkę i usuniemy z niej woskową mieszankę, którą zwykle nanosi się na owoce w celu ich długotrwałej konserwacji.
Będziemy potrzebować specjalnego noża do czyszczenia warzyw i owoców, z jego pomocą planujemy skórkę z cytrynami. Zedra nada kremowi szczególnie cienki, pikantny smak, najważniejszą rzeczą jest usunięcie cienkiej warstwy skóry, bez dotykania białej porowatej części, z której krem może uzyskać nadmierną gorycz smaku. Zedrę można kroić na mniejsze kawałki i trzeba ją wypełnić rumem na godzinę lub dwie, lub nawet więcej (zamykamy pojemnik, czasami potrząsamy nim podczas procesu infuzji).
Kiedy rum przyklei się do skórki, przefiltruj go przez sitko do roboczego pojemnika i dodaj szczyptę wanilii.
Wyciskanie z soku z cytryny sokowirówką lub nowoczesną maszyną do mielenia mięsa, zwykle do tego w pełnym zestawie nowoczesnych urządzeń posiada specjalną dyszę. Lub użyjemy bardziej prymitywnego ręcznego specjalnego urządzenia do otrzymywania soku z owoców cytrusowych. Odsysamy również sok i usuwamy go za pomocą przygotowanego rumu. Dodaj żółtka jaja i cukier do mieszaniny (może być w postaci proszku). Lekko vzobem trzepaczka lub widelec nie należy używać miksera.
Teraz musisz zaaranżować kąpiel wodną, czyli umieścić pojemnik z kremem w innym pojemniku z wodą, pożądane jest, aby mniejsza pojemność nie dotykała dna większym.
Ogrzewamy łaźnię wodną, ciągle mieszając krem z trzepaczką do pożądanego stopnia zagęszczenia (konsystencja likieru lub syropu o średniej grubości). Dzięki tej metodzie przygotowywania śmietanki witamina C zawarta w soku z owoców cytrusowych pozostanie prawie całkowicie. Na koniec dodajemy masło do śmietany, topimy i dokładnie mieszamy cytrynowe kurwy. Przed użyciem krem należy schłodzić co najmniej nieznacznie, w tej formie można go wykorzystać do wyrobu słodyczy.
Można podawać cytrynowy kyrd osobno na kawę, rooibos, carcade, mate i inne podobne napoje.
Cytrynowo-pomarańczowy lub cytrynowo-limonkowy Kurd
Składniki:
- cytryna - 1 sztuka;
- pomarańczowy - 1 szt. (i / lub wapno - 2 sztuki);
- żółtka kurze jaja - 2-3 szt .;
- cukier - nie więcej niż 100 g;
- masło naturalne - około 50 g;
- wanilia - 1 szczypta;
- światło rumu lub złoty - 30 ml.
Przygotowanie
Świeże soki cytrusowe są łączone z pozostałymi składnikami w jednym roboczym pojemniku, z ciągłym intensywnym mieszaniem, trzepaczka rozgrzać krem na łaźni wodnej. Proces jest opisany bardziej szczegółowo w poprzednim przepisie (patrz wyżej).
Oczywiście, możliwe jest przygotowanie kremów kurdyjskich za pomocą soków z innych owoców cytrusowych.