Melasa jest płynnym słodkim syropem, który jest często wykorzystywany przy przygotowywaniu wyrobów cukierniczych. Piękno i główna różnica w melasie od cukru polega na tym, że syrop nie krystalizuje, a zatem produkty z nim są dłużej świeże i miękkie. Ponadto pieczenie, przygotowane przy użyciu melasy, zyskuje wyjątkowy smak.
Nie możesz kupić tego składnika w każdym sklepie, więc łatwiej jest przygotować melon w domu.
Jak przygotować melasa?
Składniki:
- cukier - 350 g;
- woda - 150 ml;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- soda oczyszczona - 1,5 g.
Przygotowanie
Zagotuj wodę w rondlu, ponieważ musi być gorąca dla przepisu. Rozpuść w nim cukier i ciągle mieszaj, doprowadzaj do wrzenia. Następnie dodaj kwas cytrynowy do syropu, przykryj patelnię pokrywką i gotuj nad małym ogniem przez 45 minut. Gotowy syrop lekko ostygnąć. W soda oczyszczona dodać trochę wody, wymieszać, a następnie przenieść mieszaninę do schłodzonej cieczy i ponownie wymieszać.
Masa zaczyna się mocno pienić, pozostawić do zaparzenia przez 10-15 minut. Po zatrzymaniu pienienia twoja melasa jest gotowa do użycia. Jeśli na powierzchni jest trochę piany, wystarczy wyjąć ją łyżką. Gotowy syrop można przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce.
Słodka melasa
Większość melasy wytwarza się z brązowego lub czarnego cukru (melasy), dlatego nazywana jest również ciemną melasą. Zgodnie z naszym przepisem, nie potrzebujesz więcej niż 10 minut, aby go przygotować.
Składniki:
- brązowy cukier lub melasa - 5 łyżek. łyżki;
- woda - 1-2 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
Dodaj brązowy cukier do garnka, dodaj do niego wodę i gotuj syrop na małym ogniu, stale mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie doprowadzić ciecz do wrzenia, pozostawić na wolnym ogniu przez 3-5 minut i zdjąć z ognia. Pozostaw melasy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wykorzystaj do pieczenia.
Lekka melasa w domu
W niektórych przepisach istnieje składnik, taki jak lekka melasa, która równie dobrze jak ciemność może być przygotowana w domu. Powiemy Ci, jak zrobić lekką melasę, do której będziesz potrzebował zwykłego białego zamiast brązowego cukru.
Składniki:
- cukier zwykły - 7 łyżek. łyżki;
- woda - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
W rondlu lub misce wylej cukier, dodaj wodę i rozgrzej, aż cukier całkowicie się rozpuści. Umieść syrop na kuchence i gotuj przez około 5 minut. Wyłącz ogień, pozwól syropowi ostygnąć, a następnie użyj zgodnie z zaleceniami.
Syrop miodu
Przygotowanie melasy miodowej w domu nie jest dużym problemem, a syrop okazuje się dość gęsty i lepki.
Składniki:
- brązowy cukier - 3 łyżki. łyżki;
- miód - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Połącz wszystkie składniki w misce i gotuj mieszankę na małym ogniu, aż cukier się roztopi. Następnie doprowadzić syrop do wrzenia i gotować przez około 5-7 minut. Usuń z ognia miodowy melanż, pozwól mu ostygnąć.
Syrop fruktozowy
W przepisie na syrop, który oferujemy, używa się winogron, ale w razie potrzeby można je zastąpić innymi jagodami zawierającymi dużo cukru, a wynik nie będzie gorszy.
Weź dojrzałe kiście winogron, które możesz znaleźć, opłucz je w zimnej wodzie i wyciśnij sok. Masę, którą otrzymasz, przecedzić przez gazę, wlać sok do rondla i gotować na małym ogniu, aż stanie się gęsty. Jednocześnie okresowo mieszaj sok drewnianą szpatułką. Gotowy melasa powinna być ciemnożółta.