Profitroles to produkty pochodzące z ciasta typu custard, które są podobne do eklerów, tylko o mniejszych rozmiarach. Gotowane są zarówno ze słodkimi nadzieniami, jak i niesłodzonymi. A w tym drugim przypadku są to doskonałe przekąski, które można dodać do dowolnego stołu. Istnieje wiele przepisów na profiteroles z niesłodzonym nadzieniem, a my podzielimy się z wami niektórymi z nich.
Profiteroles z serem
Przygotowanie serów profiteroles nie potrwa długo, ale w zamian dostaniesz bardzo smaczną przekąskę.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 125 ml;
- jajka - 2-3 szt .;
- Masło - 60 g;
- mąka - 100 g;
- cukier - ½ łyżeczki;
- trochę soli.
Do wypełnienia:
- ser twardy - 100 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- kiszony ogórek - 1 sztuka;
- majonez do smaku.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj profiteroles. Dodaj sól do mleka i gotuj. Następnie wylej do niego olej i przynieś go do wrzenia. Zaraz potem wlej mąkę i mieszaj, aby nie było grudek, zmniejsz temperaturę i gotuj, mieszając, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
Usuń mieszaninę z ognia i wprowadź do niej jajka, po jednym na raz, ciągle mieszając. Powinieneś uzyskać elastyczną masę. Włóż blachę do pieczenia olejem i posyp mąkę, posyp ciasto łyżeczką. Piec profiteroles w piekarniku na 200 stopniach, aż się złocą.
W tym momencie możesz wykonać przygotowanie wypełnienia. Aby to zrobić, zetrzyj ser na drobnej tarce, przełóż czosnek przez prasę i pokrój ogórek na małe kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw się majonezem do smaku. Pokrój profiteroles na pół, włóż wnętrze nadzienia i podawaj do stołu.
Profitroles z łososiem
Przekąski profiteroles z łososia i twarogiem wyglądają bardzo pięknie i dzięki temu stają się doskonałą ozdobą świątecznego stołu.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 125 ml;
- mąka - 150 g;
- jajka - 3-4 sztuki;
- masło - 100 g;
- woda 125 ml;
- cukier - 1/3 łyżeczki;
- szczypta soli.
Do wypełnienia:
- solony łosoś - 200-300 g;
- ser śmietankowy - 200-300 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- zielenie kopru, czarny pieprz i sól.
Przygotowanie
W rondelku połącz wodę, mleko, sól, cukier i olej. Umieścić go w ogniu i okresowo mieszając doprowadzić do wrzenia. Gdy masa się zagotuje, wymieszaj ją dobrze i dodaj przesianą mąkę. Kontynuuj mieszanie, aż na patelni pojawi się gęsta masa. Zmniejsz temperaturę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż ciasto zacznie dobrze oddzielać się od boków naczyń.
Zdejmij patelnię z ognia i przenieś ciasto do miski w celu schłodzenia. Gdy zrobi się ciepło, jedź jednym jajkiem, za każdym razem dobrze mieszając. Powinieneś otrzymać jednolite błyszczące ciasto, które łatwo "wyczołguje się" z łyżki. Zanurzoną w wodzie łyżeczką ciasto należy ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 160 stopni i przytrzymać przez kolejne 10-15 minut.
Gotowy gainroli trochę ochłodzić, odciąć wierzchołki i usunąć miąższ. Dill umyć i drobno posiekać, wycisnąć czosnek i wymieszać ze sobą ser, czosnek, koperek, sól i pieprz. Wypełnij nadzienie profiteroles i udekoruj je kawałkami łososia i zieleni.
Profiteroles z kawiorem
Nie mniej świąteczna wersja przystawek będzie profiteroles z czerwonym kawiorem, które są przygotowane w prosty i szybki sposób. Aby to zrobić, musisz upiec profiteroles dla jednego z powyższych przepisów, natrzyj je w środku z masłem i napełnij je czerwonym kawiorem.
Profiteroles z grzybami
Zaparz ciasto zgodnie z jednym z powyższych przepisów.
Do wypełnienia:
- grzyby - 700 g;
- jajka na twardo - 2 sztuki;
- ogórek - 1 sztuka;
- majonez do smaku.
Przygotowanie
Grzyby spłukać, pokroić na małe kawałki i gotować do gotowości. Następnie wymieszaj je drobno pokrojonymi jajkami i ogórkiem i dopraw do smaku majonezem. Z profiteroles odciąć górę, wypełnić je z grzybowym nadzieniem i traktować gości.