Jednym z tradycyjnych nadzień dla modliszki może być połączenie mięsa i dyni, co jest bardziej istotne niż kiedykolwiek w sezonie jesiennym. Cienkie ciasto jedwabne w towarzystwie soczystego, słodkiego nadzienia zamienia się w danie, którego przepis od czasu do czasu powtarza się w kuchni. Przeczytaj, jak zrobić manti z dynią i mięsem w tym materiale.
Manty z dynią i mięsem w stylu uzbeckim
Składniki:
Do testu:
- mąka - 245 g;
- woda 115 ml;
- białka jaj - 3 szt.
Do wypełnienia:
- dynia - 480 g;
- jagnięcina - 360 g;
- tłuszcz baranie - 45 g;
- cebula - 245 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- ostra papryka - do smaku;
- Mielony kminek - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Najpierw ułóż dynię: posyp ją olejem, lekko zmielić i wstaw do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około godzinę.
Połącz wszystkie składniki ciasta i pozostaw gotowaną bryłę na około pół godziny. Potnij biszkopt i tłuszcz w małych kostkach lub przełóż mięso przez maszynę do mięsa wraz z tłuszczem jagnięcym. Następnie dodaj posiekaną cebulę, trochę masła, kminek i sól z pieprzem.
Upieczone mięso z dyni i obrać ze skórki, następnie natrzeć blenderem i dodać puree do mięsa.
Rozwałkuj ciasto i pokrój na porcje. Pośrodku każdej pojedynczej prostokątnej warstwy umieść łyżkę nadzienia z dyniowatego mięsa i chroń brzegi przyszłych peleryn w jakikolwiek wygodny sposób, w autentycznej wersji, najpierw jeden rąbek wykonuje się na środku, następnie dwa na każdym boku, po czym oba boczne szwy są przyklejone wzdłuż krawędzi całego obwodu płaszcza.
Manty z dynią i mięsem mielonym gotowane są przez około 15 minut.
Manty z dynią i mięsem mielonym - przepis
Składniki:
- ciasto na manti ;
- dynia - 520 g;
- wołowina - 440 g;
- garść zielonej pietruszki;
- garść orzechów włoskich ;
- pieczarki - 270 g;
- zęby czosnkowe - 3 szt.
Przygotowanie
Obierz dynię, a następnie upiecz lub ugotuj. Miękkie kawałki dyni myszy i wymieszaj z nie-chudą mieloną wołowiną. Drobno posiekaj orzechy włoskie i dodaj je do nadzienia. Następnie wyślij garść posiekanej kolendry lub pietruszki. Spasseruyte kawałki cebuli i grzybów, aż wilgoć zostanie całkowicie odparowany z tego ostatniego. W ostatnich minutach gotowania dodaj czosnek do garnka. Rozwałkuj i pokrój ciasto, a następnie umieść w środku każdej części porcję nadzienia z dyni i zabezpiecz krawędzie. Gotuj manti przez około 12-15 minut, a następnie podawaj sobie, podlewając roztopionym masłem lub ze śmietaną i świeżymi ziołami.