Risotto to tradycyjne włoskie danie z ryżu. Do jego przygotowania wykorzystaj specjalne odmiany ryżu, które są bogate w skrobię, takie jak arborio, carnaroli lub maratelle. Jeśli nie ma możliwości zakupu specjalnego ryżu, możesz użyć odmian, które są nam znane, ale najważniejsze jest, aby nie brać ryżu gotowanego na parze w tych celach, ponieważ w tym przypadku musimy się nie obluzować, ale na odwrót dobrze ugotowany ryż. Teraz powiemy Ci, jak przygotować risotto ze szpinakiem.
Przepis na risotto ze szpinakiem
Składniki:
- szpinak - 0,5 kg;
- cebula - 1 sztuka;
- pieczarki - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 30 ml;
- ryż - 250 g;
- białe wino - 130 ml;
- szałwia - 1 oddział;
- starty ser "Emmental" - 100 g;
- kostka bulionowa - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Czosnek przechodzi przez prasę, a następnie umieszczamy go na patelni z podgrzanym olejem i smażymy. Następnie dodaj posiekany szpinak, wymieszaj, zmniejsz ogień i dmuchaj 2-3 minuty, dodaj przyprawy. Osobno usmażyć pokrojoną cebulę, dodać ryż i usmażyć wszystkie razem. Wlać wino i 700 ml wody, doprowadzić do wrzenia. Pokrojone pieczarki. Szałwia zostaje zmiażdżona i dodana wraz z kostką na ryc. Gotujemy przez około 20 minut na małym ogniu. Dodaj szpinak, starty ser, przyprawy do smaku i wymieszaj z ryżem. Risotto wegetariańskie ze szpinakiem jest gotowe!
Risotto ze szpinakiem i krewetkami
Składniki:
- krewetki tygrysie - 130 g;
- mrożony szpinak - 100 g;
- Ryż arborio - 100 g;
- oliwa z oliwek - 15 g;
- krem o zawartości tłuszczu 35% - 20 ml;
- Ser gorgonzola - 20 g;
- ser grana-filed - 20 g;
- masło - 10 g;
- białe wytrawne wino - 10 ml;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Na patelni rozgrzej oliwę, rozłóż krewetki, szpinak i smaż przez około 3 minuty, następnie dodaj ryż i wytrawne białe wino, gotuj na małym ogniu, aż ciecz odparuje. Następnie wlej 200 ml wody, dodaj śmietanę i sól do smaku. Zgaszamy minuty 15. Na koniec dodajemy ser gorgonzola. Potem wyjmujemy risotto z ognia, dodajemy masło i ser granulki i mieszamy wszystko.
Risotto z grzybami ze szpinakiem
Składniki:
- boczniaki - 200 g;
- cebula - 100 g;
- Olej słonecznikowy - 40 ml;
- bulion wołowy - 0,5 l;
- wytrawne białe wino - 150 ml;
- szpinak - 100 g;
- ryż - 300 g;
- zamrożona mieszanina warzyw - 300 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól morska - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Ryż nalewa się z winem i zostawia do zaparzenia. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy, włóż do niego posiekaną cebulę i czosnek i usmaż, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodaj drobno posiekane grzyby, smaż minuty 3 i dodaj ryż z winem. Mieszaj i duszemy, aż ryż pochłonie cały płyn z grzybów i wina. Teraz zalej stopniowo bulion wołowy , czyli wlej 100 ml i poczekaj, aż ryż go wchłonie, a następnie wlej kolejną porcję. Przy ostatnim bulionie dodajemy mrożone warzywa. Gotujemy risotto, dopóki nie otrzymamy lepkiej masy. Minuty za 5 przed zakończeniem gotowania, dodaj posiekany szpinak. Zmrużyliśmy oczy jeszcze przez 3 minuty i podaliśmy je do stołu!