W poniższych przepisach opowiem Ci, jak gotować bulion wołowy, aby okazał się bogaty i smaczny. Dodatkowo odpowiemy na pytanie, jak zrobić bulion wołowy w sposób przejrzysty i jak długo go gotujemy.
Bulion wołowy na kości
Najsmaczniejszy bulion wołowy to ten, który jest warzony z kością. To kości, które dają kucharzowi, bez którego naczynie traci swój niepowtarzalny smak.
Składniki:
- wołowina (kawałek z kością) - 1 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- seler - 3 sztuki;
- marchewki - 2 sztuki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- pory - 1 sztuka;
- pieprz czarny, groszek - 10 szt .;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Aby odpowiedzieć na pytanie, jak przygotować przezroczysty bulion wołowy, jest to dość proste, najważniejsze jest uważne przestrzeganie instrukcji opisanych poniżej. Aby ugotować mięso, wydziela mniej piany, należy najpierw zanurzyć go w zimnej wodzie na 1 godzinę. Następnie spuść wodę, w której przechowywano mięso, opłucz ją, zalej nową wodą, wyślij naczynia do pieca i zagotuj płyn. Kiedy mięso zacznie się gotować, musisz usunąć pianę, rozpalić ognisko tak małe, jak to tylko możliwe i dodać na patelnię pieprz, liść laurowy i przyprawy.
Marchew i cebulę należy pokroić na pół i smażyć na patelni przez kilka minut. Następnie można je wysyłać na patelnię z bulionem razem z pokrojonym selerem.
Następnie należy gotować bulion przez 2 godziny, bez konieczności przykrywania patelni pokrywką, w przeciwnym razie płyn stanie się mętny. Ilość gotowanego bulionu wołowego zależy od mięsa i jego wielkości, więc proces ten może zająć mniej niż dwie godziny.
Gotowy bulion można odfiltrować i pozbyć się nadmiaru warzyw lub po prostu dodać do niego gotowanego makaronu i zjeść go jako pełnowartościowe pierwsze danie.
Bulion wołowy
Jak przygotować bulion wołowy z części mięsnej, zdecydowaliśmy, pozostaje nam teraz zrozumieć, jak gotować z jednej kości.
Składniki:
- woda - 2,5 litra;
- Kości wołowe - 500 g;
- Masło - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 sztuka;
- papryka grochowa - 10 szt .;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Kości wołowe należy napełniać wodą i powoli rozprowadzać na patelni. Tam też musisz dodać całą żarówkę.
Kiedy woda zacznie się gotować, musisz usunąć pianę, a następnie dodać pieprz i sól do miski, wszystko dokładnie wymieszać i gotować przez kolejne 25-30 minut. Gdy bulion jest gotowy, cebula powinna zostać usunięta i wyrzucona, a sama Yushka powinna zostać przefiltrowana i wykorzystana do przygotowania zamierzonego dania.
Gotowy bulion wołowy może być stosowany jako podstawa do barszczu lub solówki .